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Blauburgunder – Pinot Nero Alto Adige D.o.c.
Questo vino si presenta nel calice di un bellissimo rosso rubino chiaro, assolutamente tipico, con lievissimi riflessi granati, limpidissimo e di media consistenza. Ottima la corrispondenza gusto-olfattiva, tutta imperniata su sentori di fiori e piccoli frutti rossi, in particolare vi cogli la mora di rovo ed il ribes nero. La sinergia tra nerbo acido e vena sapida è egregiamente bilanciata da un bel frutto fresco, perfettamente integro e lievissima speziatura di legni, appena percettibile. Vino assolutamente tipico che gioca molto sull’eleganza e sulla finezza dei suoi profumi, morbido e cremoso al palato con finale lungo e persistente.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Pinot Nero in purezza
Il produttore
La Cantina di Caldaro o Kellerei Kaltern, fondata nel 1906, è un’associazione di quattrocentocinquanta contadini con una superficie coltivabile di circa trecento ettari ed appartiene alle più importanti aziende di qualità dell’Alto Adige e di tutta Italia. I soci della Kellerei Kaltern possiedono e gestiscono i propri vitigni nel cuore delle zone vitivinicole dell’Alto Adige, intorno al Lago di Caldaro, tra cui spiccano le tenute di Pfarrhof, Castel Giovanelli e altre aree selezionate. La filosofia aziendale si fonda su severi criteri di qualità. L’ambizione e lo scopo dei contadini è di ottenere il pigiato più pregiato possibile aldilà della qualità stabilita. Per i vini prodotti negli altri territori i viticoltori non sono più solo fornitori di uve, bensì partecipano anche al lavoro nella cantina, alle degustazioni in corso e alle decisioni che riguardano sviluppi ulteriori diventando così dei produttori di vini.
Attualmente la Cantina di Caldaro ricomincia da Andreas Prast, il giovane enologo di provenienza Manincor, che si trova ad affrontare la grande responsabilità di sostituire lo storico kellermeister della Caldano, Helmuth Zozin.
Vinificazione ed affinamento
Fermentazione sulle bucce con macerazione di 10 giorni a temperatura controllata di 25°C; successiva fermentazione malolattica e maturazione di 8 mesi in barriques e botti.
Abbinamento
Di beva senz’altro piacevole, lo potete abbinare a salumi altoatesini, formaggi a media stagionatura saporiti o piatti robusti a base di carne e/o cacciagione.
Servizio
Temperatura di servizio 16/18°C
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Alto Adige
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