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Cabreo Il Borgo Toscana I.g.t.
Un vino che porta il nome di un autentica tradizione toscana e che rappresenta uno tra i primi I.g.t. definiti SuperTuscan.
Un bordeaux fitto, ricco di riflessi violacei che si trasforma al profumo in ricco, fascinoso e complesso bagaglio olfattivo. Al naso si rivela concentrato con evidenti profondità nell'aroma, distinguendosi per il frutto fresco e croccante. Il palato è potente, dall'iniziale presa tannica che scema sul frutto copioso e note balsamiche, che avvolge le pareti della bocca e si distende lasciando traccia suadente e soffice.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot
Il produttore
La Tenuta Ambrogio E Giovanni Folonari nasce negli anni del secondo 1700 dal capostipite Lorenzo Folonari, valtellinese di origine, che da inizio alla stirpe di imprenditori, che legherà per sempre questo cognome prima al commercio e poi alla produzione del vino.
Nel corso degli anni, la continua ricerca ed acquisizione di terreni votati ad ottenere uve di grande qualità, ha portato alle attuali sei tenute di proprietà (Tenuta di Nozzole, Tenute del Cabreo, Tenuta Campo al Mare, Tenuta La Fuga, Torcalvano e Vigne a Porrona) che costituiscono l’Azienda.
Si tratta di sei appezzamenti in posizioni diverse ed ognuno dedicato alla cura e alla produzione di vini esclusivi e di carattere.
Di pari passo, alla rivalorizzazione del territorio ed al miglioramento qualitativo delle uve è seguita l’innovazione, la creatività, la ricerca e la cura in cantina, partendo dalla vinificazione sino all’uso di legni particolari in maturazione.
Vinificazione e affinamento
Un rosso di carattere prodotto da uve provenienti da vigneti delle Tenute del Cabreo situate sui colli di Greve in Chianti. Le uve vengono raccolte manualmente, diraspate e pigiate in modo soffice ed i mosti fatti fermentare sulle bucce in vasi vinari di acciaio inox per circa diciotto giorni ad una temperatura controllata di 28°. La fermentazione malolattica avviene in inox, seguita da una maturazione di diciotto mesi in carati di rovere francese da duecentoventicinque litri (30% nuovi, 40% di un anno ed i restanti 30% di due anni). Il vino è poi imbottigliato e messo in cantina per almeno sei mesi prima della sua commercializzazione.
Abbinamento e servizio
Un gran vino che si serve ad una temperatura di 18° in ampi calici di cristallo tipo Bordeaux, dopo averlo accuratamente ossigenato. Per le sue qualità organolettiche si può abbinare perfettamente a piatti di carne o formaggi importanti, e grazie alla sua suadente avvolgenza rimane n gran vino da meditazione da condividere in importanti ed allegri momenti di convivialità.
Disponibilità
Bottiglia cl 75
Provenienza
Toscana
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