Prodotti
Camartina Toscana I.g.t.
Il Camartina è un vino di grande profondità e complessità e raggiunge la maturità tra i 4 ed i 7 anni. Quando di “annata somma” dovrebbe conservare la sua classe tranquillamente per una ventina di anni. Questo vino è senza dubbio uno dei vini rossi più straordinari prodotti in Toscana, grande l’estratto ed eccellente il “terroir”. Le sue credenziali sono degne di un eclatante “Super Tuscan”: colore rubino denso e luminoso, molto concentrato e decisamente impenetrabile; consistenza piena e straordinario equilibrio. Naso con note di humus e terra bagnata, pregevoli toni fruttati di visciola ed amarena, poi tabacco dolce, leggera tostatura. Ad un successivo riassaggio propone note floreali eleganti di viola mammola ed un tocco di vena balsamica davvero piacevole. Qualità eccellente. L’impatto al palato è austero, tannini ed acidità sono decisi. L’apporto del sangiovese gli dona eleganza e sapidità. La persistenza è da manuale, dove i tannini si manifestano un po’ alla volta, senza dare mai la sensazione di amaritudine.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Cabernet Sauvignon e Sangiovese
Il produttore
L’Azienda Agricola Querciabella inziò la sua attività nel 1972. Punto di Partenza una proprietà di sei ettari, di cui poco più di uno coltivato a vigneto. Trent’anni dopo, realizzati e/o rinnovati gli impianti con rispondenza ai più attuali criteri della pratica vinicola, il livello della proposta ne ha fatto un’Azienda d’avanguardia nel panorama toscano.
Il milanese Giuseppe Castiglioni, proprietario de “Querciabella”, alterna la sua attività imprenditoriale tra un’acciaieria in Messico e la tenuta nel Chianti Classico. Esperto di vini di tutto il mondo, Castiglioni ha sempre oculatamente investito in Querciabella, con nuove cantine ed ampliamenti di vigneti, che esemplificano una continua ricerca di perfezione. Insieme al figlio Sebastiano, prende parte attiva da esperto ai momenti chiavi della produzione, lasciando le operazioni quotidiane nelle mani dell’enologo Guido De Santi (tra le cui credenziali è compresa una laurea in giurisprudenza). La loro collaborazione con il consulente Giacomo Tachis può speigare la classe impeccabile della produzione d’élite di Querciabella. Dagli attuali 26 ettari di vigne si fanno Chianti Classico e Chianti Classico Riserva D.o.c.g., il rosso Camartina Toscana I.g.t. (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) ed il bianco Batàr (chardonnay e pinot bianco fermentato in barrique), oltre che un Vin Santo chiamato Orlando.
Oltre alla tenuta di Querciabella, dove la produzione complessiva si aggira attorno alle 190.00 bottiglie all’anno, la famiglia Castiglioni sta coltivando vigneti ad Albarese (in Maremma, vicino alla costa) ed a Manzano (in Friuli Venezia Giulia, zona Colli Orientali D.o.c.).
Vinificazione ed affinamento
L’uva viene diraspata e pressata in modo soffice ed i mosti fermentano separatamente in vasche di acciaio inossidabile ad una temperatura di 28-30°, il Sangiovese per 10 giorni circa , sulle bucce, il Cabernet Sauvignon per 12-15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, i vini vengono maturati per 18-24 mesi in barrique di rovere francese prima di essere riuniti. Dopo l’assemblaggio il vino torna per 2-3 mesi in barrique per poi rimanere in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Prima annata di produzione
1981
Abbinamento
Abbinatelo a portate importanti, di solida struttura (gnocchi al ragù di manzo, pappardelle al sugo di lepre, stracotto di cavallo, spalla di cinghiale in arrosto, stufato di castrato all’aglio e rosmarino, sella di agnellino arrosto alle erbe selvatiche, oca arrostita n forno, pecorino stagionato di Pienza).
Servizio
Stappatelo almeno un paio di ore prima e servitelo attorno ai 18-19°C (per ridurre l’effetto tannico) nei grandi calici da Brunello.
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Toscana
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