Carignano del Sulcis D.o.c.

Descrizione prodotto

Uvaggio
Carignano del Sulcis 

Il produttore
Giovane, dinamica ed intraprendente: sono i primi aggettivi che vengono in mente pensando a questa cantina. Nata da un’idea del viticoltore Emanuele Porcina ed ora di proprietà del pubblicitario italiano più famoso e premiato Gavino Sanna, è una dichiarazione d’amore per la Sardegna, una celebrazione della sua generosità e cultura. La moderna cantina, costruita secondo dettami dei nuovi standard di produzione, si articola su tre livelli e realizza il principio della “caduta naturale”, procedura attraverso la quale si sfrutta la forza di gravità per accompagnare il vino in tutte le sue fasi di lavorazione.

Vinificazione ed affinamento
Bandite le pompe, tutto avviene attraverso il principio della “caduta naturale”. Le uve – prima macerate per otto giorni a 24-26° sulle bucce nella parte superiore dello stabile – sono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice; successivamente vengono lasciate precipitare nei vinificatori al piano terra dove avviene la malolattica a temperatura controllata a cui segue l’ultimo processo di affinamento dove il vino viene trasferito al livello più nascosto della cantina, dove affina in vasca di cemento per sei mesi ed almeno tre mesi in bottiglia.

Abbinamento
Ottimo con piatti importanti di selvaggina e cacciagione, accompagna egregiamente arrosti di carne rossa, pesce alla brace e formaggi locali mediamente stagionati o erborinati.

Servizio
Temperatura di servizio intorno ai 17°.

Disponibile nelle versioni
Mezza bottiglia “Meno buio” 50cl – Bottiglia “Buio” 75cl

Provenienza 
Sardegna