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Chardonnay Vigneti delle Dolomiti I.g.t.
Chi non crede alla longevità dei vini che maturano in acciaio deve assaggiare questo Chardonnay della famiglia Cesconi. Sempre al top la suadenza di questo vino, che rimane tra i più equilibrati, floreali e nitidi Chardonnay italiani. All’aspetto è cristallino, di colore paglierino intenso con lievi riflessi dorati. La sua fitta rete estrattiva dona alla sua suadenza fittezza e densità, al suo frutto potenza e persistenza. Sempre impeccabile e didattico il suo incedere lievemente spolverato di spezie, tonico e fragrante all’olfatto. Al sapore è secco ma morbido, ben sostenuto da vena acida, caldo, di buon corpo e persistenza, con gradevole fondo sapido-amarognolo.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Chardonnay in purezza
Il Produttore
I Cesconi sono dediti alla coltivazione della vite da più di due secoli, precisamente dal 1751, anno in cui un antenato della famiglia arrivò sulle colline di Pressano, dove era già florida la viticoltura. Da quel momento le radici della famiglia sono cresciute, assieme alle vigne, su quelle colline incantate. Il fautore della moderna azienda fu Paolo Cesconi che – con enormi sacrifici – oltre ad ampliare notevolmente le proprietà aziendali, impostò un sistema di produzione basato sulla ricerca e sulla qualità. Alla fine degli anni ottanta, con l’affiancamento dei figli Alessandro e Franco, i Cesconi arrivarono a diventare i migliori soci della cantina sociale di Lavis ed iniziarono a maturare l’idea di vinificare in proprio le uve raccolte. Inizia così la storia moderna dell’azienda Cesconi che nel 1995 materializza la prima vendemmia. La scelta di vinificare in proprio – rivelatasi vincente – ha generato da subito grandi prodotti, ai quali si accompagna la produzione limitatissima di olio extra vergine di oliva e la coltivazione di mele in parte trasformate a succo.
Vinificazione ed affinamento
L’uva viene pigiata con metodo soffice ed i mosti fermentati a temperatura controllata in vasche di acciaio inossidabile. La fermentazione malolattica avviene sempre in acciaio inox ed il vino viene lasciato fermo per qualche mese prima dell’imbottigliamento. A seguito riposa in bottiglia qualche mese prima di essere commercializzato.
Servizio
Da servire a 12° in calici per vini bianchi ricchi di corpo.
Abbinamento
Eccellente aperitivo, è adatto ad un pasto leggero, vegetariano e di pesce. Ottimo con il pinzimonio di verdure fresche ed il risotto di mare, ma flessibile anche nell’accompagnare primi piatti.
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Trentino
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