Prodotti

Fontodi-Chianti-Clas
COD: VRT107.
Produttore:

Chianti Classico D.o.c.g.

€ 30,07 I.V.A. inclusa
Disponibile

Delle 300mila bottiglie di produzione Fontodi, ben 170mila sono di Chianti Classico D.o.c.g. e quindi questo rappresenta per certo il biglietto da visita aziendale, tanto che James Suckling del “The Wine Spectator” scrisse nel 1999 che Fontodi “è chiramente il miglior produttore italiano di Chianti”. Nel vino questo si traduce in un colore cristallino, rosso lucente quasi violaceo, vivace. Lacrime che ben si attaccano al bicchiere e ridiscendono fitte e lente ne delineano un buona consistenza. Al naso si apre pieno, coerente, intenso con sentori maturi di marasca, cuoio e tabacco. In bocca la sua fragranza e la sua freschezza colpiscono piacevolmente il degustatore (la stoffa tannica, già peraltro vellutata, potrà ancora smussarsi). Questo Chianti si fa riconoscere dal nerbo vivace, accattivante e piacevole, con una lunga scia finale sapida e fruttata. Nel 2005, annata controversa, Fontodi non ha prodotto il Vigna del Sorbo (il loro primo Chianti Classico Riserva) ed ha ridotto alla metà il numero di bottiglie di Flaccianello, destinando quindi le migliori uve del Sangiovese al Chianti Classico, rendendolo un prodotto di livello eccezionale.

24 disponibili

Descrizione prodotto

Uvaggio
Sangiovese in purezza 

Il produttore

Il nome Fontodi trae origine dal latino “Fons-odi” risalente all’epoca romana; Recentemente sono stati ritrovati documenti cinquecenteschi attestanti l’attività vitivinicola nella tenuta e nei poderi di “Case Via”. Se un fotografo volesse catturare l’immagine del “Chianti” potrebbe ritrarre Giovanni Manetti che sorride vivacemente tra file di barrique nuove al livello inferiore delle cantine ultra-moderne di Fontodi, o potrebbe raffigurare un uomo impeccabile che scende dal suo veicolo a trazione integrale in una vigna ripiantata con cloni scelti di Sangiovese. Giovanni Manetti, proprietario dell’Azienda assieme al fratello maggiore Marco, è una persona di rara signorilità, che ha saputo dare lustro al Chianti Classico anche nei momenti meno facili, credendo nel Sangiovese e dando vita ad uno dei “Supertuscan” più famosi e simbolici: Il Flaccianello della Pieve. Giovanni aveva solo sedici anni quando, insieme al fratello, si assunse la direzione della fattoria ai confini di Panzano in Chianti, mentre il padre Dino e lo zio Domiziano continuavano a dirigere la prestigiosa fabbrica di cotto pregiato proveniente dall’Impruneta, in un’altra parte del Chianti. Cominciarono a rimodernare i vigneti in decadenza di Fontodi che digradano verso la famosa valle detta “Conca d’Oro”. Al fine di migliorarne la produzione, si resero conto però di aver bisogno di consigli esperti ed assunsero allo Scopo Franco Bernabei, enologo di importanza vitale per il rinascimento del vino italiano. Da allora in questo anfiteatro naturale dotato di un microclima unico, rinomato da secoli per la sua vocazione alla viticoltura di qualità, Fontodi ha creato una moderna Azienda biologica certificata dove l’agricoltura viene praticata seguendo i principi di naturalità e di sostenibilità. Attualmente, sotto la responsabilità di Giovanni Manetti, i vigneti di Fontodi si estendono per settanta ettari ed i vini prodotti provengono esclusivamente da uve proprie.

Vinificazione ed affinamento
Le uve vengono diraspate e pigiate con metodo soffice ed il mosto viene fatto fermentare spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile con follatori e controllo termico per almeno due settimane. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per almeno dodici mesi in barriques di rovere francese Troncais ed Allier; imbottigliato viene messo in cantina per almeno tre mesi prima della commercializzazione.

Abbinamento
Il tannino sferzante lo rende interessantissimo a numerosi abbinamenti di tutto pasto, con carni rosse e pollame, arrosti di manzo e di agnello, selvaggina. Ottimo abbinamento anche al tipico piatto della tradizione toscana, la succulente Chianina alla griglia servita al sangue.

Servizio
Servitelo attorno ai 18°C in calici alti ed ampi (tipo Bordeaux).

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Toscana

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