Franciacorta D.o.c.g. Brut Cuvée Prestige

Descrizione prodotto

Uvaggio
Un mix ragionato di Chardonnay (75%), Pinot Bianco (10%) e Pinot Nero (15%) provenienti da centotrentun vigne di età media di ventanni.

Il Produttore
Nella Franciacorta, in una grande “casa nel bosco”, si stabilì nel 1965 Annamaria Clementi, madre di Maurizio Zanella. Fra le colline di Erbusco, incominciò così Zanella a coltivare la passione di creare vini pregiati; piombò sulla scena verso la fine degli anni Settanta, quando dopo aver approfondito la sua cultura enologica studiando in Francia, assunse André Dubois, rinomato chef de cave di case leggendarie dello Champagne, per far vedere al mondo che l’Italia poteva produrre spumanti validi tali da competere con lo Champagne. Da qui gli esordi di Ca del Bosco, un mix di sogni, passione e competenza, la formula che portato l’azienda ad affermarsi – nel corso di questi quarant’anni – come una delle più innovative ed intraprendenti realtà del panorama franciacortino e designando Maurizio Zanella come un creatore di terroir, un rivoluzionario, un innovatore di spirito e azione al timone di una cantina-galleria d’arte che è divenuta un bene prezioso del nostro MADE IN ITALY.

Vinificazione ed affinamento
Grappoli di uva selezionati vengono pigiati dolcemente in presse pneumatiche e la fermentazione inizia in fusti di acciaio inossidabile. Vinificati separatamente in base alla loro diversa origine, i vini base dopo la prima fermentazione alcolica maturano in serbatoi di acciaio termocondizionati per ulteriori sette mesi, necessari al vino per illimpidirsi, perfezionarsi e far emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito vengono sapientemente assemblati a vini nobili di riserva delle migliori annate (almeno il 20%) per formare la rinomata cuveé. Il vino viene poi affinato in bottiglia per almeno venticinque mesi sui lieviti ad una temperatura costante. Il degorgement avviene in assenza di ossigeno per evitare shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuveé Prestige una peculiare personalità, che fa si che il vino piaccia tanto e si faccia bere con grande piacevolezza in ogni contesto.

Servizio
Servitelo attorno ai 6°-8° in calici Franciacorta slanciati e fini dal lungo stelo per esaltarne il perlage e dall’apertura a forma di tulipano arrotondato per permettere agli aromi fini e complessi di espandersi e esaltarsi.

Abbinamento
Perfetto in ogni occasione, si sposa magnificamente con stuzzichini, tartare di pesce, pasta e risotto con verdure e pesce, uova e torte salate, antipasti caldi di pesce, pesce e crostacei al vapore, pesce arrosto e fritto, formaggi freschi e carni bianche delicate.
Vino ottimo da bere subito, ma può sorprendere se lasciato riposare un po in cantina. 

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl – Magnum 150cl

Provenienza 
Lombardia