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Anselmi-I-Capitelli
COD: VB088.
Produttore:

I Capitelli Bianco Veneto I.g.t. Passito

€ 22,20 I.V.A. inclusa
Prodotto ultimato, in riordino

Il suggestivo percorso immerso nelle splendide colline del Soave contraddistinto da capitelli votivi ha ispirato il nome di questo eccellente e longevo vino bianco dolce. Il Passito I Capitelli – sul mercato circa tre anni dopo la vendemmia – è un biondo oro con puntate in ambra nei riflessi più solari. Il bouquet è ricco e composito, un profumo aperto, morbido, disteso a spessi ed untuosi piani espressivi. L’ottima pulizia esecutiva consente di rilevare nelle pieghe del fluente frutto vene speziate su versanti orientaliggianti dopo la tropicalità dei frutti. Brioso e prorompente, al palato è suadente, con dolcezza mai stucchevole, con qualità rotonde e morbide, sostenute da una rinfrescante acidità, in sapori di grande complessità, con un finale lungo e liscio. Persuasivo sin da subito, questo passito raggiunge un livello eccezionale dopo una decina di anni, ma promette di conservare la sua unicità ed il suo prezioso stile per almeno altrettanti.

Esaurito

Descrizione prodotto

Uvaggio
Garganega in purezza

Il Produttore

L’azienda è stata fondata nel 1948 da papà Almerino e fino al 1970 si è dedicata solamente all’imbottigliamento e alla commercializzazione dei vini. Verso la metà degli anni Settanta, Roberto Anselmi subentrò a suo padre nella guida dell’azienda di famiglia e ne modificò la filosofia lavorativa. Il nuovo filo conduttore aziendale era quella di produrre vini di prestigio dai vigneti di proprietà e portarli sui mercati più importanti del mondo. Nasce così un’azienda con connotazioni uniche rispetto alle altre realtà veronesi. Trascurando ed ignorando i disciplinari di zona, Anselmi ha intrapreso con successo una filosofia produttiva atta a sperimentare nuovi percorsi alla ricerca della qualità alternativa. Vero e proprio personaggio dell’enologia veneta è uno dei produttori più ammirati, dibattuti, chiacchierati e celebrati del comprensorio viticolo veronese. I suoi vini restano selezioni indiscutibili, testimoni di un’enologia rispettosa della tradizione ma nel contempo anche innovativa e coraggiosa.

Vinificazione ed affinamento

I grappoli vengono selezionati manualmente e singolarmente in cantina, prima di appassire sui graticci in ambienti ben areati per tre-quattro mesi. Una volta pigiata l’uva passita, il denso mosto e scuro riposa prima di fermentare per brevi periodi in piccoli botti di rovere. Dopo due travasi il vino continua a maturare nelle stesse barrique per circa un anno per poi essere imbottigliato e messo in cantina per alcuni anni prima della sua commercializzazione.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura tra i 12° e 14° in calici medi stretti in alto.

Abbinamento

Vino di grande struttura che ben si abbina con pasticceria secca, ma eccelso anche con foie gras, aragosta bollita, formaggi maturi (come taleggio e gorgonzola). Va bene ovviamente anche in perfetta solitudine.

Disponibile nella versione 

Mezza bottiglia 37,5cl 

Provenienza 

Veneto

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