L’Apparita Toscana I.g.t.

Descrizione prodotto

Uvaggio
Merlot in purezza

Il produttore
L’inizio della rinascita del Chianti Classico è passato per Ama circa trentacinque anni fa. In questo piccolo fiabesco mondo medievale prese corpo il desiderio incolmabile di fare bene un mestiere, precisamente quello del vignaiolo.
Su un cocuzzolo di una collina, a circa 500 metri di altezza sul livello del mare, nel Comune di Gaiole in Chianti in Provincia di Siena accanto alle due splendide principesche ville del tardo Settecento, venne costruita una cantina moderna, rispettosa di quel paesaggio incantato ed affascinante che circoscriveva e circoscrive tutt’oggi la proprietà.
Al Castello di Ama il tempo sembra rimasto sospeso strepitosamente e la tradizione e la passione per la vigna si respirano apertamente.
L’Azienda produce vini esclusivamente da uve coltivate nei propri vigneti (La Casuccia, San Lorenzo, L’Apparita, Bellavista e Montebuoni). Qui il Sangiovese affonda origini profonde, non soltanto nel terreno imbiancato dal macigno calcareo, ma anche nella miglior tradizione, finendo così per caratterizzare memorabili vini che contraddistinguono l’Azienda.
Con Marco Pallanti, importante e stimato enologo toscano che nel 1982 gestisce la vigna e la cantina con carattere e passione, e con la moglie Lorenza Sebasti, AD dell’Azienda, prendono corpo vini unici che raccontano perfettamente la storia di territorio.
Fare il vino ad Ama vuol dire aver abbandonato gli empirismi del passato, ma al tempo stesso non lasciarsi sopraffare da una tecnica esasperata, dove il compito dell’enologo è quello di agevolare il vino a nascere come se fosse spontaneamente sgorgato dal connubio terra, sole ed uva.
Il talento di produrre qualcosa di magistrale viene qui profondamente rispettato a tutti i livelli ed in questo suggestivo contesto si avvalora anche il progetto “Castello di Ama per l’Arte Contemporanea” che vede protagonisti diversi artisti provenienti da tutto il mondo. Dal 2000 alcuni artisti, soggiornando ad Ama e respirando l’aria magica, lasciano splendide forme d’arte e cultura, che rendono ancora più emozionante questa unica Azienda.

Vinificazione ed abbinamento
Dopo diverse campionature ed analisi organolettiche in vigna ed in laboratorio, le uve selezionate vengono raccolte manualmente, poi diraspare e pigiate in modo soffice. I mosti fermentano in vasche d’acciaio per circa un mese ad una temperatura controllata con frequenti rimontaggi manuali. Dopo la svinatura, il vino viene trasferito in barriques, dove effettua la fermentazione malolattica. A seguito il vino viene trasferito e maturato per circa quattordici mesi circa, metà in barriques di rovere a grana fine e la parte rimanente in barriques di secondo passaggio.

Servizio ed affinamento
Si consiglia di stappare qualche ora prima della mescita e si raccomanda di berlo in ampi calici di cristallo, dove possa meglio esprimere i suoi profumi, ad una temperatura di servizio di 18°.
Questo Merlot di prim’ordine è un magistrale vino da meditazione e un eccellente accompagnamento a piatti di carne e/o primi sostanziosi.

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza
Toscana