Monica di Sardegna D.o.c. Antigua

Descrizione prodotto

Uvaggio
85% Monica e 15% Carignano

Il produttore
Un angolo ricco di testimonianze culturali e monumentali, di notevole rilevanza archeologica e naturalistica, caratterizzato paesaggisticamente da un litorale dalle coste bianchissime, dagli imponenti bastioni calcarei ricchi di grotte, dalla bellezza dei fondali, da un complesso minerario di grandioso interesse e dal magnifico arcipelago sulciano: questo è il Sulcis. A impreziosire la zona, qualora ce ne fosse necessità, Santadi e la sua cantina, nata nel 1960 con l’obiettivo ambizioso di dare visibilità ed identità alla varietà principe del territorio, il Carignano. La Cantina Sociale di Santadi – guidata dal presidente Antonello Pilloni – raggruppa trecentocinquanta coltivatori sulcitani con circa cinquecentocinqua ettari di vini ed una produzione di un milioni di bottiglie all’anno di qualità ammirevole a prezzi ragionevoli. Attualmente in fase di ristrutturazione ed ampliamento, la Cantina fa uso di tini inox per la fermentazione a bassa temperature e per le operazioni di stabilizzazione dei vini fino all’imbottigliamento, ma non ha abbandonato le tradizionali vasche in cemento, ancora ben considerate dai viticoltori per il loro valore e la funzione termica costante che consentono un buon mantenimento dei rossi durante il periodo di evoluzione. Il ponderato uso della barrique è la perfetta quadratura del cerchio. Dai primi anni Ottanta, Santadi ha improntato la produzione in bottiglia al rispetto ed alla valorizzazione del territorio, mirando a creare vini di eleganza e complessità competitivi sul mercato nazionale ed internazionale. 

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente manualmente e successivamente diraspate e pressata in modo soffice. I mosti fermentano sulle bucce in vasche di cemento e durante questo periodo i frequenti rimontaggi favoriscono l’affinamento organolettico. Dopo la fermentazione malolattica naturale il vino viene imbottigliato e messo ad affinare in cantina per alcuni mesi prima della sua distribuzione.

Servizio
Va degustato in calici di media capacità svasati ad una temperatura di 16° – 18°.

Abbinamento
Da giovane è vino da tutto pasto per la cucina regionale tradizionale (secondi di carne suina, capretto, agnello, pecorini), ma è buon accompagnatore di arrosti misti, salumi e formaggi saporiti.

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Sardegna