Pivier Vigneti delle Dolomiti I.g.t.

Descrizione prodotto

Uvaggio
Merlot e piccola percentuale di Cabernet Franc

Il Produttore
I Cesconi sono dediti alla coltivazione della vite da più di due secoli, precisamente dal 1751, anno in cui un antenato della famiglia arrivò sulle colline di Pressano, dove era già florida la viticoltura. Da quel momento le radici della famiglia sono cresciute, assieme alle vigne, su quelle colline incantate. Il fautore della moderna azienda fu Paolo Cesconi che – con enormi sacrifici – oltre ad ampliare notevolmente le proprietà aziendali, impostò un sistema di produzione basato sulla ricerca e sulla qualità. Alla fine degli anni ottanta, con l’affiancamento dei figli Alessandro e Franco, i Cesconi arrivarono a diventare i migliori soci della cantina sociale di Lavis ed iniziarono a maturare l’idea di vinificare in proprio le uve raccolte. Inizia così la storia moderna dell’azienda Cesconi che nel 1995 materializza la prima vendemmia. La scelta di vinificare in proprio – rivelatasi vincente – ha generato da subito grandi prodotti, ai quali si accompagna la produzione limitatissima di olio extra vergine di oliva e la coltivazione di mele in parte trasformate a succo.

Vinificazione ed affinamento
Dopo che l’uva è stata diraspata e pressata in modo morbido, i mosti fermentano in tini aperti di rovere e maturano per un anno in barrique. Successivamente viene poi imbottigliato per rimanere in cantina almeno dodici mesi prima della sua distribuzione.

Abbinamento e servizio
Servitelo a 18° – 20° gradi in calici ampi tipo “Brunello” con l’avvertenza di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo. Per apprezzarne al meglio le caratteristiche organolettiche è consigliato ossigenare il vino decantandolo in caraffa. Si accompagna con primi piatti a base di sughi di carne e funghi, selvaggina alpina (come lepre e cervo), carni arrosto con polenta e tipici formaggi trentini.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Trentino