Prodotti
Prosecco di Valdobbiadene D.o.c.g. Extra Dry Setage
Brillante l’abito paglierino tenue, con una spuma decisa e dal perlage fine e persistente. La trama olfattiva è più morbida, il frutto appare più dolce e profumato, l’agrume non è pungente. Gustosissimo all’assaggio, bocca fresca e vivace, cremoso e gustoso, la dolcezza è ben tenuta a freno dall’acidità. Buona persistenza e pulizia.
Descrizione prodotto
Uvaggio
90% Glera e 10% Chardonnay
Il Produttore
Un progetto chiaro ed ambizioso quello che nel 1979 Mario Canevel, produttore di aceto e commerciante di Oderzo, pensò di affrontare assieme al suo amico enologo Roberto De Lucchi: produrre spumante di eccellenza per valorizzare le uve del territorio. Canevel è una delle aziende che ha contribuito a lanciare il fenomeno del Prosecco, la bollicina italiana che sempre più è presente nei mercati di tutto il mondo.
La produzione si basa su un vigneto di proprietà di una dozzina di ettari (dai quali nascono le etichette più ambiziose aziendali) e sulle uve provenienti da una fitta rete di conferitori che vengono seguiti durante il corso di tutto l’anno. Oggi Canevel è una piccola grande realtà di Valdobbiadene che rappresenta integralmente e fedelmente la qualità dei suoi vini.
Vinificazione ed affinamento
Il Prosecco di Valdobbiadene segue la vinificazione in bianco, caratterizzata dall’assenza di macerazione (ossia di contatto tra mosto e bucce durante la fase di fermentazione alcolica). Precisamente la vinificazione si compie in vasche di acciaio ad una temperatura costante e controllata ad opera di lieviti selezionati che vengono sapientemente incorporati al mosto. A seguito della fase di maturazione e stabilizzazione, il vino viene avviato alla spumantizzazione metodo Charmat (il metodo prevede una seconda fermentazione del vino in grandi contenitori di acciaio pressurizzati chiamati autoclavi).
Servizio
Conservare in luogo fresco (attorno ai 12°-16°) e al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. Servirlo in bicchieri a tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente (creati dalla RIEDEL appositamente per gli spumanti) ad una temperatura di 6°-8°.
Abbinamento
Si può stappare durante un aperitivo, ma grazie alla sua delicata natura si può abbinare tranquillamente a tutto pasto fino al dessert, con predilezione verso primi piatti di verdure, pesce alla griglia o arrosti di carne bianca (soprattutto pollame).
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Veneto
Recensioni
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