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Sauvignon Colli Orientali del Friuli D.o.p.
Un vino di gran classe, di grande spessore, un’ottima esecuzione di Sauvignon da questa Terra che fornisce degli eccellenti esemplari che si possono ottenere da questo vitigno internazionale di origine francese. All’esame visito è cristallino, giallo paglierino netto, lacrime fitte e lente sui bordi del bicchiere, di buona consistenza. Impatto deciso e decisamente vegetale di peperone, foglia di pomodoro ed erbe aromatiche quali salvia, menta, basilico, ma non solo; dopo il primo impatto olfattivo scopriamo un ottimo floreale (fiori gialli): Finissimo, accattivante. Al palato è ben strutturato, grazie all’importante apporto alcolico e polialcolico; è giustamente spesso e grasso ma molto ben supportato da vene acida e sapida che gli conferiscono freschezza e vivacità.
Descrizione prodotto
Uvaggio
100% Sauvignon
Il produttore
Il 1929 fu l’anno dell’inizio, quando il fondatore dell’azienda, nonno Antonio, si trasferì con la famiglia da Prepotto a Spessa in una proprietà dell’ospedale di Cividale del Friuli per dedicarsi nei 13 ettari originari alla coltivazione delle vigne ed all’allevamento. Dopo l’acquisto da parte del figlio Attilio negli anni ’70, la grande svolta si deve alle felici intenzioni del nipote Sergio, attuale titolare assieme alla moglie Gabriella Blarzino.
L’Azienda Agricola Scarbolo è ora circondata da circa 15 ettari a sud del Comune di Cividale del Friuli, in una piccola frazione chiamata Spessa, sicuramente riconosciuta come zona di straordinaria vocazione vitivinicola dove i vigneti ricoprono dolci colline e dominano il paesaggio. Tutti i vigneti sono in produzione, ben sistemati su terreni ideali di marne ed arenarie, che fanno si che un vino diventi eccezionale ed abbia ottime caratteristiche organolettiche.
Questa Azienda vitivinicola di piccole dimensioni utilizza da sempre, sia in cantina sia nei vigneti, metodi innovativi e moderne attrezzature, mantenendo inalterate le antiche tradizioni per offrire un vino di alta qualità, buon rappresentante della terra friulana.
Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta manualmente con successiva vinificazione in bianco. Questo tipo di vinificazione si contraddistingue dalla mancanza di contatto con le bucce per la produzione del vino e si concretizza con diverse operazioni che devono essere fatte il più velocemente possibile al fine di evitare il contatto con l’ossigeno (molto pericoloso per i vini bianchi). Dopo aver eliminato i raspi mediante la diraspatura, si procede alla spremitura soffice ottenendo il mosto che viene raffreddato. La temperatura bassa permette la decantazione delle parti solide in sospensione. Ottenuto il mosto “pulito”, questo viene travasato e fatto fermentare a temperatura controllata.
Abbinamento
Un vino che si beve con piacere, in grado di favorire una bella salivazione e, quindi di predisporci ad un gradevole pasto di primi piatti speziati e/o saporiti, creme e minestre, formaggi di media stagionatura o erborinati, piatti di pesce di lago/laguna. Perfetto anche come aperitivo.
Servizio
Servitelo fresco ad una temperatura di 8-10°C in ampi calici per vini bianchi.
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Friuli Venezia Giulia
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