Vermentino di Sardegna D.o.c. Costamolino

Descrizione prodotto

Uvaggio
Vermentino, varietà ad aroma primario

Il produttore
Da 90 anni la famiglia Argiolas si occupa di viticoltura, anche se il debutto ufficiale del marchio risale al 1991. Un’azienda giovane con tradizioni antiche che ha bruciato le tappe grazie ad una politica di investimenti e di ricerca che l’ha resa un esempio per l’intero movimento vitivinicolo isolano. Da Antonio, che nel 1936 l’avviò, ai figli Franco e Giuseppe fino all’attuale generazione composta da Francesca, Valentina, Maria Luisa ed Antonio, è stato un susseguirsi di tappe che hanno portato l’Azienda di Serdiana al punto attuale: cinque fattorie, quasi 250 ettari, per una vocazione tramandata dalla civiltà nuragica. Una fattoria insiste nel territorio di Serdiana, vicino alla cantina Argiolas, non distante dalla chiesa romanica di Santa Maria di Sibiola che, eretta nella prima metà del XII secolo dai Vittorini, divenne grazie ai Benedettini un prosperoso centro agricolo. Tre fattorie sono ubicate in Trexenta, nell’antico granaio di Roma – oggi un susseguirsi di frutteti e oliveti, filari di viti e campi di cereali – dove i vigneti di Selegas, Siurgus Donigala e Guamaggiore formano un magico triangolo con al centro Senorbì ed il suo museo etnografico, dove diversi reperti attestano un’antica vocazione di cultura agricola. Votato alla vite, il territorio che ospita la quinta fattoria acquistata nel 2002 nella patria del Carignano, il Sulcis, il cui nome deriva all’antica Solci, Sulky. L’obiettivo aziendale è sempre stato quello di avere dinamicità ed innovazione puntando alla qualità mantenendo ben salde le tradizioni. Questa filosofia ha dato risultati importanti anche grazie alla collaborazione tecnica di Giacomo Tachis ed all’impegno costante dell’enologo Mariano Murru, che ha portato alla creazione di prestigiosi vini, come il rosso Turriga, a base di Cannonau, che ha fatto conoscere nel mondo in nome Argiolas.
Oltre alla qualità, che resta l’obiettivo ultimo della filosofia aziendale, Argiolas si distingue per il notevole impegno nella ricerca e nell’innovazione tecnologica. A partire dal 1998 sono stati avviati investimenti in progetti di iniziativa aziendale e pubblica vertenti su ricerche legate allo studio e conservazione di vitigni tradizionali e/o minori ed altri su innovazioni tecnologiche da apportare in vigna ed in cantina.

Vinificazione ed affinamento
Le uve sono vendemmiate a mano, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al centro di pressatura. I grappoli, appena raccolti e selezionati, subiscono una pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore e vengono trasferiti in un convogliatore refrigerato (10-12°C) con decantazione naturale. lo svolgimento della fermentazione avviene in acciaio a 16-18°C per circa 20 giorni e conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini.

Servizio ed abbinamento
Si consiglia di conservarlo a bottiglia orizzontale in ambiente umido (75% umidità) ad una temperatura di 18°C. Servitelo ad una temperatura tra i 9° e gli 11°C in calici di media ampiezza senza svasatura.

Abbinamento
Perfetto compagno per antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, piatti saporiti quali spaghetti alla bottarga, zuppa di scorfano, anguilla in umido, grongo stufato. Ottimo anche con formaggi a pasta molle e media stagionatura.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sardegna