Scheda dettagliataUvaggio
Pinot Nero in purezza Il produttore La Cantina di Caldaro o Kellerei Kaltern, fondata nel 1906, è un'associazione di quattrocentocinquanta contadini con una superficie coltivabile di circa trecento ettari ed appartiene alle più importanti aziende di qualità dell'Alto Adige e di tutta Italia. I soci della Kellerei Kaltern possiedono e gestiscono i propri vitigni nel cuore delle zone vitivinicole dell'Alto Adige, intorno al Lago di Caldaro, tra cui spiccano le tenute di Pfarrhof, Castel Giovanelli e altre aree selezionate. La filosofia aziendale si fonda su severi criteri di qualità. L'ambizione e lo scopo dei contadini è di ottenere il pigiato più pregiato possibile aldilà della qualità stabilita. Per i vini prodotti negli altri territori i viticoltori non sono più solo fornitori di uve, bensì partecipano anche al lavoro nella cantina, alle degustazioni in corso e alle decisioni che riguardano sviluppi ulteriori diventando così dei produttori di vini. Attualmente la Cantina di Caldaro ricomincia da Andreas Prast, il giovane enologo di provenienza Manincor, che si trova ad affrontare la grande responsabilità di sostituire lo storico kellermeister della Caldano, Helmuth Zozin. Vinificazione ed affinamento Fermentazione sulle bucce con macerazione di 10 giorni a temperatura controllata di 25°C; successiva fermentazione malolattica e maturazione di 8 mesi in barriques e botti. Abbinamento Di beva senz'altro piacevole, lo potete abbinare a salumi altoatesini, formaggi a media stagionatura saporiti o piatti robusti a base di carne e/o cacciagione. Servizio Temperatura di servizio 16/18°C Disponibile nella versione Bottiglia 75cl Provenienza Alto Adige |
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