Scheda dettagliata

Uvaggio
Ribolla 100%

Il produttore
Il 1929 fu l’anno dell’inizio, quando il fondatore dell’azienda, nonno Antonio, si trasferì con la famiglia da Prepotto a Spessa in una proprietà dell’ospedale di Cividale del Friuli per dedicarsi nei 13 ettari originari alla coltivazione delle vigne ed all’allevamento. Dopo l’acquisto da parte del figlio Attilio negli anni ’70, la grande svolta si deve alle felici intenzioni del nipote Sergio, attuale titolare assieme alla moglie Gabriella Blarzino.
L’Azienda Agricola Scarbolo è ora circondata da circa 15 ettari a sud del Comune di Cividale del Friuli, in una piccola frazione chiamata Spessa, sicuramente riconosciuta come zona di straordinaria vocazione vitivinicola dove i vigneti ricoprono dolci colline e dominano il paesaggio. Tutti i vigneti sono in produzione, ben sistemati su terreni ideali di marne ed arenarie, che fanno si che un vino diventi eccezionale ed abbia ottime caratteristiche organolettiche.
Questa Azienda vitivinicola di piccole dimensioni utilizza da sempre, sia in cantina sia nei vigneti, metodi innovativi e moderne attrezzature, mantenendo inalterate le antiche tradizioni per offrire un vino di alta qualità, buon rappresentante della terra friulana.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta manualmente con successiva vinificazione in bianco. Questo tipo di vinificazione si contraddistingue dalla mancanza di contatto con le bucce per la produzione del vino e si concretizza con diverse operazioni che devono essere fatte il più velocemente possibile al fine di evitare il contatto con l’ossigeno (molto pericoloso per i vini bianchi). Dopo aver eliminato i raspi mediante la diraspatura, si procede alla spremitura soffice ottenendo il mosto che viene raffreddato. La temperatura bassa permette la decantazione delle parti solide in sospensione. Ottenuto il mosto “pulito”, questo viene travasato e fatto fermentare a temperatura controllata.

Abbinamento
E’ insuperabile (come quasi tutti i vini da ribolla gialla) con gli antipasti crudi di mare, gamberi imperiali al naturale, ostriche, bavarese di ostriche, carpaccio di pesce spada, calamaretti al vapore all’olio, rombo in crosta, lavarello al burro, crostacei in particolare e primi piatti di pesce; sicuramente perfetto anche con patè di verdure, creme vellutate (crema di ceci) e primi piatti di verdure (spaghetti all’ortolana) o semplicemente con formaggi freschi.

Servizio
Servitelo fresco ad una temperatura di 10°C in calici a tulipano.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia