Scheda dettagliataUvaggio
70% Petit Rouge (vitigno autoctono valdostano) ed il rimanente 30% Gamay, Pinot Noir, Fumin e altri vitigni autoctoni della vallata. Il produttore Chambave è una zona vitivinicola di antichissime tradizioni. Il primo cenno sulla viticoltura locale risale al 1269, anche se bisogna arrivare al 1494 per trovare i primi dati storici certi. A quell’epoca risale la visita di Carlo VIII Re di Francia a Giorgio di Challant di Casa Savoia, durante la quale furono serviti il “Clairet” ed il “Passito” di Chambave. La cooperativa La Crotta di Vegneron nasce nel 1980 con circa 25 soci ed inizia la sua produzione nel 1985. Costantemente cresce la superficie vitata di questa importante cantina sociale con appezzamenti frazionati di muscat, malvoisie e petit rouge sparpagliati tra la zona di Chambave e quella di Nus, come pure si eleva la qualità dei suoi vini, che nel corso degli anni subisce una decisa impennata. Il merito va ai tanti soci – circa 130 – della cooperativa, così come al Presidente Elio Cornaz ed al direttore tecnico Andrea Costa. Vinificazione ed affinamento La vinificazione è in acciaio a 28°C con macerazione per 15 giorni e con frequenti rimontaggi. Affinamento successivo di 12 mesi in acciaio e tonneaux ed ulteriori cinque mesi in bottiglia prima della messa in commercio. La particolarità di questa produzione è la provenienza da quattro vigneti determinati a priori, ai quali sono state applicate delle norme agronomiche votate alla produzione di un vino che ben sopporti un invecchiamento in legno di almeno 12 mesi e un affinamento di almeno 8 mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato. Abbinamento Vino da piatti saporiti a base di salumi locali e carne in umido preparata secondo la cucina locale; si sposa perfettamente anche con le zuppe. Servizio Servire a 18°C. Disponibile nella versione Bottiglia 75cl Provenienza Valle d’Aosta |
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