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Aglianico del Vulture D.o.c. Synthesi

enricoperego — Fri, 06 Mar 2015 09:14:44 +0000

Uvaggio
Aglianico in purezza

Il produttore
Dal 1925 quattro generazioni di Paternoster si sono susseguite alla guida di quest’azienda e nell’attenta conduzione dei vigneti di proprietà, disposti lungo le pendici del Monte Volture, tra i quali spicca la vigna “Villa Rotondo”, dove sorge la moderna cantina che domina la Valle del Titolo. Questo palazzo d’epoca, attorniato da alti pini marittimi, si erge come punto cardinale per coloro che passeggiano le vigne tra Barile e Rionero.
Il vigneto di proprietà si compone di circa 20 ettari dislocati in vari poderi nelle diverse contrade viticole in agro di Barile tra cui Rotondo, Macarico, Pian di Carro e Gelosia, veri e propri crus vocati da sempre all’eccellenza. L’azienda inoltre, accoglie dalle precedenti generazioni, preziosi accordi di conduzione del vigneto e di conferimento delle uve, con anziani vignaioli, sia in comune di Barile, che in quelli limitrofi.
Gli Aglianico dei Paternoster sono ormai da tempo giunti stabilmente ai vertici dell’enologia nazionale e punto di riferimento stilistico rimane il Don Anselmo, tallonato dal Synthesi, prodotto che da sempre incarna il vero credo aziendale.

Vinificazione ed affinamento
Vinificazione classica in rosso di uve diraspate con macerazione sulle bucce in acciaio per 10 giorni a 25-28°C, durante i quali si effettuano periodici rimontaggi e follature. Terminata quest’ultima, segue una fase di affinamento in botte grande di rovere di Slavonia per l’80% ed in barriques francesi per il restante 20%, a cui segue un’ulteriore fase affinamento in bottiglia per un periodo di 7-8 mesi.

Servizio ed abbinamento
Da bere ad una temperatura intorno ai 18-20°C; ottimo abbinamento con carni rosse in genere e carni decise (selvaggina); perfetto anche con i formaggi, timballi di riso basmati, bocconcini di agnello speziati.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Basilicata

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Alba

enricoperego — Tue, 28 Oct 2025 07:33:49 +0000

Alba

SALA
1 Millesimato Bolle Vino Spumante Brut cl 75
Le pimpanti e finissime bollicine tonificano questo spumante fresco, delicato e versatile, dal bouquet etereo e persistente, piacevole da bere grazie al suo sorso asciutto, elegante e armonico.

LA TORINESE
1 Pandoro Classico gr 750
Il grande classico della tradizione a cui è impossibile dire di no. Un impasto naturale, lievitato a lungo, dal sapore e dalla forma unici, essenziale e pulito, di pochi e semplici ingredienti selezionati e utilizzati con sapiente maestria.

ARMANDO
1 Il Rigatone gr 500
Un ruvido tentatore dalla forma lunga, cilindrica e rigata che trattiene sempre e perfettamente tutti i sughi attraverso la sua superficie porosa, esaltando con superbia abbinamenti e sapori.

1 La Passata di Datterini gr 320
Tutta la dolcezza e la consistenza soda e vellutata del datterino in questa regina delle conserve, lavorata dal fresco, sicuramente l’alleata ideale e versatile numero uno della creatività in cucina.

BREZZO
1 Lenticchie gr 500
Nutrienti ed energetiche, confortevoli e genuine, le lenticchie sono legumi amatissimi, alimento prezioso e amico del nostro organismo, fiore all’occhiello delle nostre tavole imbandite a festa.

LINDT
1 Lindor al Latte gr 112
Un cioccolatino delicato, amabile, perfetto per i palati più golosi che contiene tutta l’irresistibile scioglievolezza dell’iconico Lindor qualificato dal gusto croccante di finissimo cioccolato al latte e dal morbido cremoso ripieno.

SALUMIFICIO VECCHI
1 Cotechino gr 250 circa
C’è chi lo mangia per scaramanzia a fine anno, chi lo fa amabilmente per tradizione e chi semplicemente si affida alle carni morbide, scioglievoli, saporite e sfiziose del cotechino per impreziosire in maniera sfiziosa originali piatti gourmet.

SAPORI DAL FORNO
1 Pesche farcite con Nocciola e Cacao gr 250
Una dolcissima delizia a base di pasta frolla imbevuta in bagna Alchermes unita da una ricca crema alla nocciola e cacao ispirata alla soffice emozione di un bacio.

TERRE DI PUGLIA
1 Taralli Gourmet Pomodoro Secco gr 200
I classici anelli pugliesi cotti al forno che non mancano mai sulla tavola degli italiani in un’inedita versione ispirata alla cucina mediterranea in cui i pomodori secchi insaporiscono l’impasto in una melodiosa armonia di sapori e croccantezza.

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Aleran

enricoperego — Thu, 16 Oct 2025 09:11:15 +0000

Brut Suprême
Una bottiglia unica, “instant classic” che esalta le uve Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier in un Brut dorato e brillante dal perlage fine e persistente, dal naso elegante e sofisticato, fruttato e agrumato che anticipa un palato fine e fitto, equilibrato e fresco, sostenuto da una bollicina armoniosa e da una piacevole mineralità.

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Aleran

enricoperego — Thu, 16 Oct 2025 09:14:47 +0000

Blanc de Noirs
L’equilibrio armonico di Pinot Noir e Meunier incanta nell’incedere incessante del perlage fine circondato dal dorato intenso. Lo splendido corredo aromatico abbina ricchezza di materia ed eleganza attraverso sentori olfattivi di frutti rossi maturi, agrumi e lievi note tostate seguiti da un palato forte e fine, succoso e vibrante, dall’avvolgente struttura e dalle confortevoli freschezza e mineralità.

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Aleran

enricoperego — Thu, 16 Oct 2025 09:26:34 +0000

Blanc de Blancs
Mettendo il naso nel calice dorato brillante si capta l’immediata freschezza e finezza, corona lungimirante di sentori agrumati e di frutti bianchi. La bocca setosa riproduce fedelmente la freschezza vibrante e si sviluppa con eleganza e complessità nella più naturale piacevolezza di beva incredibilmente minerale.

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Alma Assemblage 1 Franciacorta D.o.c.g.

enricoperego — Wed, 04 Mar 2015 14:43:58 +0000

Uvaggio
80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco e Pinot Nero

Il produttore
Bellavista nasce nel 1977 per intuizione e volontà dell’imprenditore Vittorio Moretti. Da una piccola azienda vitivinicola con pochi ettari di proprietà di famiglia, in questo arco di tempo, come toccata da una bacchetta magica, si è trasformata in una “stupenda sovrana delle bollicine”. 190 ettari distribuiti in dieci Comuni della Franciacorta, 40 persone che lavorano a tempo pieno tra vigneti e cantina, per elaborare i più affascinanti vini a metodo classico d’Italia. La filosofia dell’eccellenza di Bellavista in questi trent’anni non è mai cambiata, seguita da un uomo di tempra ed esperienza eccezionale, Mattia Vezzola, enologo dell’anno nel 2008. Persegue in tutte le fasi di produzione dal vigneto al vino attraverso lavorazioni artigianali affidate alle mani dell’uomo. In equilibrio ideale con la natura.

Affinamento
La Cuvée Brut Bellavista nasce dall’unione di almeno trenta selezioni. Una buona parte dei vini di cui è costituita, fermenta e matura per sette mesi in piccoli botti di rovere. A questo grande complesso di varianti olfattive e gustative si aggiungono i profumi ed i sapori di almeno 6/9 vendemmie precedenti.

Abbinamento
Sicuramente superlativo come aperitivo. Sublime con ostriche, crudo di gamberi e scampi, e perfetto con sushi e sashimi.

Servizio
Servire a 6°C.

Disponibile nella versione
Mezza Bottiglia 37,5cl – Bottiglia 75cl – Magnum 150cl

Provenienza
Lombardia

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Altavilla della Corte D.o.c. Grillo

enricoperego — Mon, 02 Mar 2015 12:37:41 +0000

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Altavilla della Corte Sicilia I.g.t. Cabernet

enricoperego — Mon, 02 Mar 2015 10:59:29 +0000

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Amaro Quintessentia

enricoperego — Fri, 06 Mar 2015 09:52:30 +0000

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Amarone della Valpolicella Classico D.o.c.g.

enricoperego — Fri, 06 Mar 2015 14:21:09 +0000

Uvaggio
Corvina Veronese 50%, Corvinone 15%, Rondinella 30% e Molinara 5%

Il produttore
Tommasi Viticoltori è un’azienda familiare fondata nel 1902 da Giacomo Tommasi ed è ancora oggi gestita dalla stessa famiglia, siamo ormai giunti alla quarta generazione, ed ognuno dei componenti ricopre un ruolo importante e di responsabilità. L’Azienda è situata in località Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classico-Storica, che si estende a nord-ovest di Verona (Italia) come una mano aperta le cui cinque dita formano quattro valli ben distinte. In questa terra le tradizioni vinicole hanno antiche radici. Da una piccola tenuta vitata di proprietà di nonno Giacomo, l’Azienda Tommasi si è sviluppata nel corso degli anni ed oggi si estende su 102 ettari di vigneto (una parte in fase di impianto), in terra di collina, privilegiata da Madre Natura sia per la bellezza del paesaggio che per la vocazione alla vite, all’ulivo ed al ciliegio. La famiglia è consapevole della potenzialità delle proprie tenute, ed investe continuamente nei vigneti. Altri vigneti di proprietà della famiglia Tommasi sono infatti situati nelle zone vinicole DOC di Soave, Lugana e Custoza, nonché nella Valdadige, ove la famiglia Tommasi produce vini bianchi a carattere internazionale quali Pinot Grigio e Chardonnay, un’altra importante proprietà della famiglia è situata nella Maremma Toscana.
Ma la famiglia Tommasi è strettamente legata al Suo ricchissimo territorio ed è soprattutto riconosciuta per i rinomati vini rossi DOC della Valpolicella Classica: Amarone Classico, Valpolicella Classico Superiore e Recioto della Valpolicella, le cui caratteristiche peculiari ne fanno vini unici al mondo. Caratteristiche delle zone che forniscono le uve più rinomate sono le “marogne”, muri a secco che contengono le terrazze su cui si sviluppano i vigneti nella zona collinare.
Senza alcun dubbio, il più importante e prestigioso vino della Valpolicella è il maestoso “Amarone”, sicuramente uno dei più straordinari vini del mondo. Da molti anni la Tommasi produce questo “nettare divino”, diventandone uno dei principali ambasciatori.
I vini Tommasi vogliono raccontare la storia di una famiglia che crede nel duro lavoro svolto, che trasmette al vino l’amore per la terra, che non smette mai di mettersi in discussione e che ha fatto della qualità un dovere morale.

Vinificazione ed affinamento
Le uve vengono raccolte ad ottobre, disposte su graticci in ampi ed arieggiati fruttai dove vengono lasciate fino a febbraio. Il successivo affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia per 3 anni.

Abbinamento
Carni rosse saporite, selvaggina, cotte senza troppi grassi e/o con cotture alla griglia ed al girarrosto. Formaggi anch’essi saporosi e stagionati. Ha struttura e calore tali da renderlo anche ottimo vino da meditazione.

Servizio
Stapparlo almeno un’ora prima di servire, chambré a 18° circa in calici ampi ed importanti per vini rossi nobili ed eleganti.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl – Magnum 150cl in cassetta legno

Provenienza
Veneto

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