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Chardonnay Colli Orientali del Friuli D.o.p.

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 13:08:02 +0000

Uvaggio
Chardonnay in purezza

Il produttore
Il 1929 fu l’anno dell’inizio, quando il fondatore dell’azienda, nonno Antonio, si trasferì con la famiglia da Prepotto a Spessa in una proprietà dell’ospedale di Cividale del Friuli per dedicarsi nei 13 ettari originari alla coltivazione delle vigne ed all’allevamento. Dopo l’acquisto da parte del figlio Attilio negli anni ’70, la grande svolta si deve alle felici intenzioni del nipote Sergio, attuale titolare assieme alla moglie Gabriella Blarzino.
L’Azienda Agricola Scarbolo è ora circondata da circa 15 ettari a sud del Comune di Cividale del Friuli, in una piccola frazione chiamata Spessa, sicuramente riconosciuta come zona di straordinaria vocazione vitivinicola dove i vigneti ricoprono dolci colline e dominano il paesaggio. Tutti i vigneti sono in produzione, ben sistemati su terreni ideali di marne ed arenarie, che fanno si che un vino diventi eccezionale ed abbia ottime caratteristiche organolettiche.
Questa Azienda vitivinicola di piccole dimensioni utilizza da sempre, sia in cantina sia nei vigneti, metodi innovativi e moderne attrezzature, mantenendo inalterate le antiche tradizioni per offrire un vino di alta qualità, buon rappresentante della terra friulana.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta manualmente con successiva vinificazione in bianco. Questo tipo di vinificazione si contraddistingue dalla mancanza di contatto con le bucce per la produzione del vino e si concretizza con diverse operazioni che devono essere fatte il più velocemente possibile al fine di evitare il contatto con l’ossigeno (molto pericoloso per i vini bianchi). Dopo aver eliminato i raspi mediante la diraspatura, si procede alla spremitura soffice ottenendo il mosto che viene raffreddato. La temperatura bassa permette la decantazione delle parti solide in sospensione. Ottenuto il mosto “pulito”, questo viene travasato e fatto fermentare a temperatura controllata.

Abbinamento
Un vino che vale la pena di acquistare e godersi con piatti di pesce (risotto alle vongole, nasello stufato con patate, sogliola al vino bianco), carni bianche ben condite e saporite, primi piatti (linguine al sugo di topinambur, gnocchi alla giardiniera) e verdure primaverili. Va benissimo anche come aperitivo.

Servizio
Servitelo fresco ad una temperatura di 8-10°C in calici sapienti.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia

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Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli D.o.c.

enricoperego — Fri, 13 Feb 2015 11:25:26 +0000

Uvaggio
Pinot Grigio in purezza

Il Produttore
E’ la storia di una famiglia che è vissuta nell’impero Austroungarico prima e nel giovane Regno d’Italia poi, ha abitato sulla costa rocciosa della penisola istriana e nella Grado lagunare, per stabilirsi quindi sui dolci contrafforti delle colline del Friuli. “Il Patriarca”, Livio Felluga, oggi ultranovantenne, ha lasciato un’eredità inestimabile ai figli Maurizio, Elda, Andrea e Filippo: tradizione, amore per la terra e sfide quotidiane per mantenere alto il prestigio ed il vanto di un’etichetta importantissima della vitenologia friulana. Livio Felluga potrebbe essere considerato il grande vecchio dei produttori friulani se non fosse per il suo spirito potrebbe essere uno dei più giovani. Il segreto della sua eterna giovinezza sta forse nella sua mente curiosa, nel suo vivace senso dell’umorismo e nel fatto che lavora con i figli nella cantina da lui fondata a Brazzano. Livio crebbe in una famiglia di vignaioli e – come il fratello Marco – acquistò vigneti sulle colline friulane negli anni cinquanta e sessanta. A quel tempo non esistevano le identificazioni D.o.c., quindi Livio per esprimere l’amore verso la sua terra mise sulle sue etichette un’antica mappa per indicare il luogo d’origine dei suoi amati vini. La mappa ancora oggi rimane il simbolo di una delle tenute più ammirate d’Italia, con una produzione di circa 700.000 bottiglie all’anno esclusivamente dai vigneti delle zone di Collio e Colli Orientali del Friuli.

Vinificazione ed affinamento
L’uva raccolta manualmente viene trasferita in cantina dove viene delicatamente diraspata e lasciata macerare per breve periodo. Successivamente viene pigiata in modo soffice ed i mosti vengono fatti fermentare in vasche di acciaio inossidabile termocontrollate. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti per ulteriori sei mesi per poi essere imbottigliato e lasciato in cantina ad affinare in bottiglia almeno due mesi prima della sua commercializzazione.

Servizio e abbinamento
Servitelo non freddissimo (12°-14°) in calici a tulipano non particolarmente ristretti all’apice con salmone affumicato, insalata di polpo, risotto o frittata con lo “sclopit”, tortelli alle erbe, porri gratinati, pesce al forno o formaggi semistagionati a pasta dura.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia

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Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli D.o.p.

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 13:04:34 +0000

Uvaggio
Pinot Grigio in purezza

Il produttore
Il 1929 fu l’anno dell’inizio, quando il fondatore dell’azienda, nonno Antonio, si trasferì con la famiglia da Prepotto a Spessa in una proprietà dell’ospedale di Cividale del Friuli per dedicarsi nei 13 ettari originari alla coltivazione delle vigne ed all’allevamento. Dopo l’acquisto da parte del figlio Attilio negli anni ’70, la grande svolta si deve alle felici intenzioni del nipote Sergio, attuale titolare assieme alla moglie Gabriella Blarzino.
L’Azienda Agricola Scarbolo è ora circondata da circa 15 ettari a sud del Comune di Cividale del Friuli, in una piccola frazione chiamata Spessa, sicuramente riconosciuta come zona di straordinaria vocazione vitivinicola dove i vigneti ricoprono dolci colline e dominano il paesaggio. Tutti i vigneti sono in produzione, ben sistemati su terreni ideali di marne ed arenarie, che fanno si che un vino diventi eccezionale ed abbia ottime caratteristiche organolettiche.
Questa Azienda vitivinicola di piccole dimensioni utilizza da sempre, sia in cantina sia nei vigneti, metodi innovativi e moderne attrezzature, mantenendo inalterate le antiche tradizioni per offrire un vino di alta qualità, buon rappresentante della terra friulana.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta manualmente con successiva leggera vinificazione con macerazione. Tecnicamente la vinificazione con macerazione si concretizza non eliminando le bucce nei primi giorni in cui il mosto comincia a fermentare. Questo tipo di vinificazione dona il colore al vino (oltre chi i tannini e gli aromi). L’uva portata in cantina viene pigiata e diraspata per poi procedere alla pressatura soffice delle bucce. Il mosto viene poi messo a fermentare ad una temperatura controllata.

Abbinamento
Ad inizio pasto è perfetto con antipasti di pesce o anche all’italiana, primi piatti di pesce o funghi (risotti alla pescatora, risotti ai funghi), bianchetti fritti, salmone affumicato, insalata di polpo, prosciutto crudo di Sauris, porri gratinati, petto d’oca affumicato.

Servizio
Servire fresco (8-10°C) appena stappato in bicchieri per vini bianchi di corpo.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia

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Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli D.o.p.

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 13:02:32 +0000

Uvaggio
Ribolla 100%

Il produttore
Il 1929 fu l’anno dell’inizio, quando il fondatore dell’azienda, nonno Antonio, si trasferì con la famiglia da Prepotto a Spessa in una proprietà dell’ospedale di Cividale del Friuli per dedicarsi nei 13 ettari originari alla coltivazione delle vigne ed all’allevamento. Dopo l’acquisto da parte del figlio Attilio negli anni ’70, la grande svolta si deve alle felici intenzioni del nipote Sergio, attuale titolare assieme alla moglie Gabriella Blarzino.
L’Azienda Agricola Scarbolo è ora circondata da circa 15 ettari a sud del Comune di Cividale del Friuli, in una piccola frazione chiamata Spessa, sicuramente riconosciuta come zona di straordinaria vocazione vitivinicola dove i vigneti ricoprono dolci colline e dominano il paesaggio. Tutti i vigneti sono in produzione, ben sistemati su terreni ideali di marne ed arenarie, che fanno si che un vino diventi eccezionale ed abbia ottime caratteristiche organolettiche.
Questa Azienda vitivinicola di piccole dimensioni utilizza da sempre, sia in cantina sia nei vigneti, metodi innovativi e moderne attrezzature, mantenendo inalterate le antiche tradizioni per offrire un vino di alta qualità, buon rappresentante della terra friulana.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta manualmente con successiva vinificazione in bianco. Questo tipo di vinificazione si contraddistingue dalla mancanza di contatto con le bucce per la produzione del vino e si concretizza con diverse operazioni che devono essere fatte il più velocemente possibile al fine di evitare il contatto con l’ossigeno (molto pericoloso per i vini bianchi). Dopo aver eliminato i raspi mediante la diraspatura, si procede alla spremitura soffice ottenendo il mosto che viene raffreddato. La temperatura bassa permette la decantazione delle parti solide in sospensione. Ottenuto il mosto “pulito”, questo viene travasato e fatto fermentare a temperatura controllata.

Abbinamento
E’ insuperabile (come quasi tutti i vini da ribolla gialla) con gli antipasti crudi di mare, gamberi imperiali al naturale, ostriche, bavarese di ostriche, carpaccio di pesce spada, calamaretti al vapore all’olio, rombo in crosta, lavarello al burro, crostacei in particolare e primi piatti di pesce; sicuramente perfetto anche con patè di verdure, creme vellutate (crema di ceci) e primi piatti di verdure (spaghetti all’ortolana) o semplicemente con formaggi freschi.

Servizio
Servitelo fresco ad una temperatura di 10°C in calici a tulipano.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia

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Sauvignon Colli Orientali del Friuli D.o.c.

enricoperego — Fri, 13 Feb 2015 11:27:28 +0000

Uvaggio
Sauvignon in purezza

Il Produttore
E’ la storia di una famiglia che è vissuta nell’impero Austroungarico prima e nel giovane Regno d’Italia poi, ha abitato sulla costa rocciosa della penisola istriana e nella Grado lagunare, per stabilirsi quindi sui dolci contrafforti delle colline del Friuli. “Il Patriarca”, Livio Felluga, oggi ultranovantenne, ha lasciato un’eredità inestimabile ai figli Maurizio, Elda, Andrea e Filippo: tradizione, amore per la terra e sfide quotidiane per mantenere alto il prestigio ed il vanto di un’etichetta importantissima della vitenologia friulana. Livio Felluga potrebbe essere considerato il grande vecchio dei produttori friulani se non fosse per il suo spirito potrebbe essere uno dei più giovani. Il segreto della sua eterna giovinezza sta forse nella sua mente curiosa, nel suo vivace senso dell’umorismo e nel fatto che lavora con i figli nella cantina da lui fondata a Brazzano. Livio crebbe in una famiglia di vignaioli e – come il fratello Marco – acquistò vigneti sulle colline friulane negli anni cinquanta e sessanta. A quel tempo non esistevano le identificazioni D.o.c., quindi Livio per esprimere l’amore verso la sua terra mise sulle sue etichette un’antica mappa per indicare il luogo d’origine dei suoi amati vini. La mappa ancora oggi rimane il simbolo di una delle tenute più ammirate d’Italia, con una produzione di circa 700.000 bottiglie all’anno esclusivamente dai vigneti delle zone di Collio e Colli Orientali del Friuli.

Vinificazione ed affinamento
La vendemmia è esclusivamente manuale e le rese per ettaro basse. L’uva raccolta in cassetta viene trasferita in cantina per una tempestiva lavorazione, viene delicatamente diraspata e lasciata macerare per breve periodo. A seguito della pigiatura soffice, il mosto viene chiarificato attraverso decantazione, per fermentare successivamente lentamente in acciaio inox a temperatura controllata. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti per ulteriori sei mesi per poi essere imbottigliato e conservato ancora alcuni mesi in locali termocondizionati prima della commercializzazione.

Abbinamento e servizio
Servitelo a 12° in calici di buona ampiezza e leggermente ristretti nella parte alta, adatti a vini bianchi da uve Sauvignon, con “gnocs” (gnocchi di patate), riso con salsa di ortaggi, risotto di Marano (con calamari, telline e scampi), “cjalcions” (primo piatto tipico della Carnia), scampi alla Busara, frittata con le erbe, ma perfetto anche degustato come fresco aperitivo.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia

L'articolo Sauvignon Colli Orientali del Friuli D.o.c. sembra essere il primo su Isola Service.

Sauvignon Colli Orientali del Friuli D.o.p.

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 13:00:34 +0000

Uvaggio
100% Sauvignon

Il produttore
Il 1929 fu l’anno dell’inizio, quando il fondatore dell’azienda, nonno Antonio, si trasferì con la famiglia da Prepotto a Spessa in una proprietà dell’ospedale di Cividale del Friuli per dedicarsi nei 13 ettari originari alla coltivazione delle vigne ed all’allevamento. Dopo l’acquisto da parte del figlio Attilio negli anni ’70, la grande svolta si deve alle felici intenzioni del nipote Sergio, attuale titolare assieme alla moglie Gabriella Blarzino.
L’Azienda Agricola Scarbolo è ora circondata da circa 15 ettari a sud del Comune di Cividale del Friuli, in una piccola frazione chiamata Spessa, sicuramente riconosciuta come zona di straordinaria vocazione vitivinicola dove i vigneti ricoprono dolci colline e dominano il paesaggio. Tutti i vigneti sono in produzione, ben sistemati su terreni ideali di marne ed arenarie, che fanno si che un vino diventi eccezionale ed abbia ottime caratteristiche organolettiche.
Questa Azienda vitivinicola di piccole dimensioni utilizza da sempre, sia in cantina sia nei vigneti, metodi innovativi e moderne attrezzature, mantenendo inalterate le antiche tradizioni per offrire un vino di alta qualità, buon rappresentante della terra friulana.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta manualmente con successiva vinificazione in bianco. Questo tipo di vinificazione si contraddistingue dalla mancanza di contatto con le bucce per la produzione del vino e si concretizza con diverse operazioni che devono essere fatte il più velocemente possibile al fine di evitare il contatto con l’ossigeno (molto pericoloso per i vini bianchi). Dopo aver eliminato i raspi mediante la diraspatura, si procede alla spremitura soffice ottenendo il mosto che viene raffreddato. La temperatura bassa permette la decantazione delle parti solide in sospensione. Ottenuto il mosto “pulito”, questo viene travasato e fatto fermentare a temperatura controllata.

Abbinamento
Un vino che si beve con piacere, in grado di favorire una bella salivazione e, quindi di predisporci ad un gradevole pasto di primi piatti speziati e/o saporiti, creme e minestre, formaggi di media stagionatura o erborinati, piatti di pesce di lago/laguna. Perfetto anche come aperitivo.

Servizio
Servitelo fresco ad una temperatura di 8-10°C in ampi calici per vini bianchi.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia

L'articolo Sauvignon Colli Orientali del Friuli D.o.p. sembra essere il primo su Isola Service.

Terre Alte Rosazzo D.o.c.g.

enricoperego — Fri, 13 Feb 2015 11:29:41 +0000

Uvaggio
Friulano, Pinot Bianco e Sauvignon in parti circa uguali

Il Produttore
E’ la storia di una famiglia che è vissuta nell’impero Austroungarico prima e nel giovane Regno d’Italia poi, ha abitato sulla costa rocciosa della penisola istriana e nella Grado lagunare, per stabilirsi quindi sui dolci contrafforti delle colline del Friuli. “Il Patriarca”, Livio Felluga, oggi ultranovantenne, ha lasciato un’eredità inestimabile ai figli Maurizio, Elda, Andrea e Filippo: tradizione, amore per la terra e sfide quotidiane per mantenere alto il prestigio ed il vanto di un’etichetta importantissima della vitenologia friulana. Livio Felluga potrebbe essere considerato il grande vecchio dei produttori friulani se non fosse per il suo spirito potrebbe essere uno dei più giovani. Il segreto della sua eterna giovinezza sta forse nella sua mente curiosa, nel suo vivace senso dell’umorismo e nel fatto che lavora con i figli nella cantina da lui fondata a Brazzano. Livio crebbe in una famiglia di vignaioli e – come il fratello Marco – acquistò vigneti sulle colline friulane negli anni cinquanta e sessanta. A quel tempo non esistevano le identificazioni D.o.c., quindi Livio per esprimere l’amore verso la sua terra mise sulle sue etichette un’antica mappa per indicare il luogo d’origine dei suoi amati vini. La mappa ancora oggi rimane il simbolo di una delle tenute più ammirate d’Italia, con una produzione di circa 700.000 bottiglie all’anno esclusivamente dai vigneti delle zone di Collio e Colli Orientali del Friuli.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene diraspata delicatamente e viene messa a macerare per un breve periodo; successivamente viene pigiata con metodo soffice ed i mosti vengono fatti fermentare separatamente: Sauvignon e Pinot Bianco fermentano in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata per circa dieci mesi, mentre il Friulano fermenta e si affina in piccole botti di rovere francese per periodo paritetico di dieci mesi. Dopo la malolattica il vino viene assemblato, imbottigliato e lasciato in cantina per almeno un anno di affinamento prima della distrubuzione.

Servizio
Da servirsi fresco, appena stappato, a circa 14°-15° in calici di media ampiezza, dal lungo stelo e dalla campana con la classica forma a tulipano.

Abbinamento
E’ insuperabile con piatti a base di pesce (antipasti crudi di mare, carpaccio di pesce spada, bavarese di ostriche, “boreto alla Graisana” (zuppa di pesce di Grado), branzino cotto in crosta, pesce al cartoccio o alla griglia,..) ma è perfetto anche abbinato a paste ripiene, risotti, carni bianche arrosto e formaggi.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia

L'articolo Terre Alte Rosazzo D.o.c.g. sembra essere il primo su Isola Service.