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Chardonnay della Bergamasca I.g.t. Martina

enricoperego — Tue, 10 Mar 2015 14:23:05 +0000

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Lucelio Moscato Giallo Bergamasca I.g.t.

enricoperego — Thu, 26 Feb 2015 15:30:47 +0000

Uvaggio
In purezza – Moscato giallo 100%

Il produttore
L’Azienda vitivinicola Eligio Magri nasce negli anni ottanta grazie all’impegno ed alla tenacia del Signor Patrizio, del figlio Eligio e della moglie Luciana, che nella zona del Valcalepio ed in particolare di Torre de’ Roveri, hanno saputo individuare e scegliere i terreni migliori per la coltivazione della vite, producendo vini di qualità pregiata.
L’Azienda ha sempre creduto nelle produzioni di qualità, quindi basse rese per ettaro e notevoli attenzioni nella vinificazione e maturazione dei vini.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta manualmente e portata il più velocemente possibile in cantina ove rimane per 5-6 ore a raffreddare prima di procedere con la pressatura. I grappoli interi vengono spremuti in una pressa pneumatica mediante un ciclo di pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene raccolto in vasca d’acciaio e raffreddato alla temperatura di 8-9° C (dove avviene la decantazione statica e l’illimpidimento). Il giorno successivo il mosto viene travasato in altra vasca d’acciaio dove – inoculato con lievito attivo – compie la fermentazione alcolica e malolattica a temperatura controllata di 14-15°C. La maturazione avviene in vasca d’acciaio sulle fecce conservata in ambiente controllato e fresco per un periodo variabile di 5 mesi con ripetuti batonages del fondo di lievito. A seguito delle usuali operazioni di illimpidimento e stabilizzazioni, ad inizio primavera si procede all’imbottigliamento.

Abbinamento
Accompagna bene preparazioni a base di pesce crudo, pasta con verdure ed erbe aromatiche. Ideale anche come vino da meditazione.

Servizio
Servire a 10°C.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Lombardia

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Pratto Benaco Bresciano Bianco I.g.t.

enricoperego — Wed, 04 Mar 2015 13:09:19 +0000

Uvaggio
Lugana, Chardonnay e Sauvignon Blanc

Il produttore
L’Azienda Agricola Cà dei Frati è sita nel cuore del Lugana, ad un paio di chilometri al di là del confine fra il bresciano ed il veronese, ed è proprio qui che hanno vigne e cantina i fratelli Igino, Gianfranco ed Annamaria Dal Cero. Era il 1939 quando il bisnonno Domenico e suo figlio Felice si trasferirono da Montecchia di Corsara (provincia del veronese) a Sirmione, lasciando una generica attività agricola per iniziarne una spefica da viticoltori.
Dopo trent’anni Piero Dal Cero riesce a produrre ed imbottigliare per intero la produzione con in nome “Cà dei Frati”. Oggi l’Azienda possiede settanta ettari di cui sessantuno vitati, con sistema Guyot, dislocati in vari appezzamenti.
Il confronto, la passione e la ricerca sono da sempre le strade percorse ed anche grazie alla collaborazione con il Centro di Vitivinicoltura Sperimentale di Brescia ed alla adesione alla VIDE, “viticoltori italiani di eccellenza”, che si sono potuti raffrontare con l’esperienza di amici e colleghi viticoltori, conservando la loro convinzione e decisione di ottenere vini unici.

Vinificazione ed affinamento
Lugana e Chardonnay vengono inizialmente vinificati in acciaio e completamento in barrique; Sauvignon Blanc in acciaio. L’affinamento e l’evoluzione 12 mesi in barrique per Lugana e Chardonnay, acciaio per il Sauvignon Blanc, seguito da 6 mesi di bottiglia.

Abbinamento
Si può abbinare con antipasti di buona struttura e primi delicati ma ricchi di profumi; carni leggere e bianche; pesci con erbe aromatiche e perfetto anche con formaggi affinati.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Lombardia – Sirmione

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