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Il Passito di Giulia

enricoperego — Thu, 26 Feb 2015 15:34:30 +0000

Uvaggio
Moscato giallo 100%

Il produttore
L’Azienda vitivinicola Eligio Magri nasce negli anni ottanta grazie all’impegno ed alla tenacia del Signor Patrizio, del figlio Eligio e della moglie Luciana, che nella zona del Valcalepio ed in particolare di Torre de’ Roveri, hanno saputo individuare e scegliere i terreni migliori per la coltivazione della vite, producendo vini di qualità pregiata.
L’Azienda ha sempre creduto nelle produzioni di qualità, quindi basse rese per ettaro e notevoli attenzioni nella vinificazione e maturazione dei vini.

Maturazione ed affinamento
A seguito della raccolta manuale viene appassito in piccole cassettine in fruttaio con condizioni di temperatura ed umidità controllate per 3 mesi. La maturazione avviene in barriques di rovere francese conservate in ambiente controllato e fresco per un periodo di 12 mesi. Alla fine del periodo di invecchiamento il contenuto delle botti viene assemblato in piccole botti d’acciaio termocondizionate. In conclusione, imbottigliamento ed sosta di affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 6 mesi.

Abbinamento
Ideale a formaggi maturi ed a pasticceria secca. Eccellente anche come accompagnamento di caviale e salmone affumicato.

Servizio
Da degustare a 8/10° C

Disponibile nella versione
Mezza Bottiglia 37,5cl

Provenienza
Lombardia

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Moscato di Pantelleria D.o.c.

enricoperego — Thu, 26 Feb 2015 09:57:32 +0000

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Tre Filer

enricoperego — Wed, 04 Mar 2015 12:49:57 +0000

Uvaggio
Lugana, Chardonnay e Sauvignon Blanc

Il produttore
L’Azienda Agricola Cà dei Frati è sita nel cuore del Lugana, ad un paio di chilometri al di là del confine fra il bresciano ed il veronese, ed è proprio qui che hanno vigne e cantina i fratelli Igino, Gianfranco ed Annamaria Dal Cero. Era il 1939 quando il bisnonno Domenico e suo figlio Felice si trasferirono da Montecchia di Corsara (provincia del veronese) a Sirmione, lasciando una generica attività agricola per iniziarne una spefica da viticoltori.
Dopo trent’anni Piero Dal Cero riesce a produrre ed imbottigliare per intero la produzione con in nome “Cà dei Frati”. Oggi l’Azienda possiede settanta ettari di cui sessantuno vitati, con sistema Guyot, dislocati in vari appezzamenti.
Il confronto, la passione e la ricerca sono da sempre le strade percorse ed anche grazie alla collaborazione con il Centro di Vitivinicoltura Sperimentale di Brescia ed alla adesione alla VIDE, “viticoltori italiani di eccellenza”, che si sono potuti raffrontare con l’esperienza di amici e colleghi viticoltori, conservando la loro convinzione e decisione di ottenere vini unici.

Vinificazione ed affinamento
Appassimento delle uve su graticci per 90 giorni con inizio di fermentazione in acciaio e completamento in barrique. Viene affinato in barrique per 12/14 mesi, seguito da un anno di bottiglia.

Abbinamento
L’accostamento scontato ma straordinario nell’incontro scontro con i sapori forti e decisi dei formaggi; non dimenticando la pasticcieria secca a base di pasta sfoglia e crostate con creme leggere.

Disponibile nella versione
Mezza Bottiglia 37,5cl

Provenienza
Lombardia – Sirmione

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