Il produttore
Terre Monte Schiavo è tra le aziende più grandi ed importanti dei Castelli di Jesi. Nasce come cooperativa per poi trasformarsi, dopo la completa acquisizione del gruppo Pieralisi (produttori di macchine agricole dal 1888), in un’azienda moderna e dinamica, con tecnologie all’avanguardia ed un occhio di riguardo verso l’esportazione, senza perdere l’importanza della vendita nel mercato nazionale. L’Azienda si trova proprio nel cuore della DOC Verdicchio di Jesi e possiede centoquindici vigneti collinari coltivati alle tipiche varietà locali.

Vinificazione ed affinamento
Vinificato in purezza con la vinificazione tradizionale in rosso con macerazione sulle bucce, viene fatto maturare in acciaio inox e successivamente lasciato affinare in bottiglia prima della distribuzione.

Servizio
I calici devono essere ballon, non troppo importanti perché il vino non necessita di grande ossigenazione, ad una temperatura di servizio di 16°-18°.

Abbinamento
Questo vino tipico marchigiano si accompagna facilmente a tutto pasto e molto bene con piatti tradizionali come il salame lardellato di Fabriano, il ciavuscolo, primi piatti al ragù e piatti a base di carne bianca. Può sorprendere accostato anche ad alcuni antipasti marinati a base di pesce azzurro.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Marche

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Il produttore
Le Marche vantano una tradizione vinicola millenaria e scenari paesaggistici davvero unici, dove la vite ha sempre regalato ottimi risultati.
Fin dal 1000, la Famiglia dei Conti Saladini Pilastri è presente nel promontorio vitivinicolo regionale, ma l’Azienda nasce ed inizia a produrre vini solo tre secoli fa, inizialmente attraverso i mezzadri e solo recentemente vinificando ed imbottigliando il proprio prodotto.
Da allora, la Saladini Pilastri è in continua evoluzione. La produzione di vini propri ha corrisposto un miglioramento delle tecnologie – ora moderne ed innovative – e dell’organico, il tutto nel cuore di uno splendido casale quattrocentesco. L’Azienda inoltre vanta l’adozione dell’agricoltura biologica, di una particolare e specifica cura dei vari processi di vinificazione, con l’uso di diversi tipi di legni di affinamento, nonché la esemplare esecuzione a lungo termine della sperimentazione di antichi vitigni italici.

Vinificazione ed affinamento
Le uve vengono raccolte tra la prima e la seconda decade di ottobre. I grappoli di uva selezionati vengono diraspati e pigiati in modo soffice ed il mosto viene fatto fermentare in acciaio inossidabile, con le bucce per alcune settimane. La fermentazione malolattica ha luogo naturalmente in serbatoi di acciaio inox per poi invecchiare in tonneaux per un periodo di un anno. Il vino viene poi leggermente filtrato, imbottigliato e posto in cantina pronto per la distribuzione.

Servizio ed abbinamento
Perfetto per la prova a tavola, si abbina magnificamente con la sapidità e la succulenza dei piatti della tradizione italiana. Ottimo con i salumi, si accosta armonicamente anche a minestre calde di struttura, a secondi di carne (arrosti, griglie, spiedo, casseruola,..) o a piatti di pesce particolarmente strutturati come zuppe o fritture. Un rosso generoso e di carattere che va servito in ampi calici ad una temperatura di 18°.

Disponibile nella versione
Bottiglia cl 75 e Jeroboam cl 300

Provenienza
Marche

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