Isola Service » Prodotti https://www.isolaservice.it/ Tel. 02 9092218 | Fax 02 9091301 | Email: <a href="mailto:info@isolaservice.it" style="color: #f6e3c5">info@isolaservice.it</a> Fri, 10 Apr 2026 07:42:27 +0000 it-IT hourly 1 Monica di Sardegna D.o.c. Antigua https://www.isolaservice.it/prodotto/monica-sardegna-d-c-antigua/ https://www.isolaservice.it/prodotto/monica-sardegna-d-c-antigua/#comments Thu, 05 Mar 2015 11:09:52 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2936 All’esame visivo si presenta di colore rosso rubino chiaro, brillante con rimandi porpora e tendente all’amaranto con l’invecchiamento. Il profumo è intenso, etereo e gradevole, sensazioni che spaziano dal frutto rosso selvatico alle note floreali della violetta. Corretto all’assaggio, è asciutto, amabile, sapido e con un retrogusto caratteristico.

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]]> Uvaggio
85% Monica e 15% Carignano

Il produttore
Un angolo ricco di testimonianze culturali e monumentali, di notevole rilevanza archeologica e naturalistica, caratterizzato paesaggisticamente da un litorale dalle coste bianchissime, dagli imponenti bastioni calcarei ricchi di grotte, dalla bellezza dei fondali, da un complesso minerario di grandioso interesse e dal magnifico arcipelago sulciano: questo è il Sulcis. A impreziosire la zona, qualora ce ne fosse necessità, Santadi e la sua cantina, nata nel 1960 con l’obiettivo ambizioso di dare visibilità ed identità alla varietà principe del territorio, il Carignano. La Cantina Sociale di Santadi – guidata dal presidente Antonello Pilloni – raggruppa trecentocinquanta coltivatori sulcitani con circa cinquecentocinqua ettari di vini ed una produzione di un milioni di bottiglie all’anno di qualità ammirevole a prezzi ragionevoli. Attualmente in fase di ristrutturazione ed ampliamento, la Cantina fa uso di tini inox per la fermentazione a bassa temperature e per le operazioni di stabilizzazione dei vini fino all’imbottigliamento, ma non ha abbandonato le tradizionali vasche in cemento, ancora ben considerate dai viticoltori per il loro valore e la funzione termica costante che consentono un buon mantenimento dei rossi durante il periodo di evoluzione. Il ponderato uso della barrique è la perfetta quadratura del cerchio. Dai primi anni Ottanta, Santadi ha improntato la produzione in bottiglia al rispetto ed alla valorizzazione del territorio, mirando a creare vini di eleganza e complessità competitivi sul mercato nazionale ed internazionale. 

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente manualmente e successivamente diraspate e pressata in modo soffice. I mosti fermentano sulle bucce in vasche di cemento e durante questo periodo i frequenti rimontaggi favoriscono l’affinamento organolettico. Dopo la fermentazione malolattica naturale il vino viene imbottigliato e messo ad affinare in cantina per alcuni mesi prima della sua distribuzione.

Servizio
Va degustato in calici di media capacità svasati ad una temperatura di 16° – 18°.

Abbinamento
Da giovane è vino da tutto pasto per la cucina regionale tradizionale (secondi di carne suina, capretto, agnello, pecorini), ma è buon accompagnatore di arrosti misti, salumi e formaggi saporiti.

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Sardegna

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