Il produttore
Le Marche vantano una tradizione vinicola millenaria e scenari paesaggistici davvero unici, dove la vite ha sempre regalato ottimi risultati.
Fin dal 1000, la Famiglia dei Conti Saladini Pilastri è presente nel promontorio vitivinicolo regionale, ma l’Azienda nasce ed inizia a produrre vini solo tre secoli fa, inizialmente attraverso i mezzadri e solo recentemente vinificando ed imbottigliando il proprio prodotto.
Da allora, la Saladini Pilastri è in continua evoluzione. La produzione di vini propri ha corrisposto un miglioramento delle tecnologie – ora moderne ed innovative – e dell’organico, il tutto nel cuore di uno splendido casale quattrocentesco. L’Azienda inoltre vanta l’adozione dell’agricoltura biologica, di una particolare e specifica cura dei vari processi di vinificazione, con l’uso di diversi tipi di legni di affinamento, nonché la esemplare esecuzione a lungo termine della sperimentazione di antichi vitigni italici.

Vinificazione ed affinamento
Le uve selezionate vengono raccolte agli inizi di ottobre, diraspate e pigiate in modo soffice. Il succo viene fatto macerare con le bucce a basse temperature. Dopo essere stati inoculati con lieviti selezionati, i mosti fermentano ad una temperatura termoregolata di 15° in vasche di acciaio inox. A seguito della malolattica, il vino viene imbottigliato per poi – dopo poco tempo – essere distribuito.

Servizio ed abbinamento
Il suo punto di forza è nella piacevolezza di beva. Spesso servito come aperitivo, viene anche abbinato a portate di pesce (molluschi, crostacei, fritture,..), ma anche a risotti tipici della cucina italiana. E’ un vino da bere giovane e per un miglior consumo si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8-10° in eleganti calici tulipano.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Marche

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