Isola Service » Prodotti https://www.isolaservice.it/ Tel. 02 9092218 | Fax 02 9091301 | Email: <a href="mailto:info@isolaservice.it" style="color: #f6e3c5">info@isolaservice.it</a> Tue, 21 Apr 2026 10:13:41 +0000 it-IT hourly 1 Sagrantino di Montefalco D.o.c.g. Collepiano https://www.isolaservice.it/prodotto/sagrantino-montefalco-d-c-g-collepiano/ https://www.isolaservice.it/prodotto/sagrantino-montefalco-d-c-g-collepiano/#comments Fri, 13 Feb 2015 10:40:02 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2455 Il colore è rubino-violaceo impenetrabile ed una consistenza al bicchiere che garantisce un grande estratto. All’olfatto è molto persistente ed intenso, di qualità davvero eccellente, con tipici sentori di more di rovo, prugna, cuoio; il legno è potente (ma non potrebbe essere altrimenti visti i ventidue mesi in barrique) con le sue note vanigliate e tostate. Al gusto emerge vigoroso, con un corpo robusto con tannini possenti, pieno, morbido e vellutato. Una volta deglutito appare intenso con una persistenza che sembra non finire più, restituendo fedelmente tutte le sensazioni percepite all’olfatto. Vino con capacità di lungo invecchiamento (almeno dieci-quindici anni).

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]]> Uvaggio
Sagrantino in purezza

Il produttore
Grande studio e tanta ricerca sono alla base della filosofia Caprai, azienda leader nella produzione del Sagrantino. 
Marco Caprai, che si è dato l’obiettivo di foggiare un Sagrantino di Montefalco per il XXI secolo, sembra non essere molto lontano dallo scopo. Marco, sorretto dal padre industriale tessile Arnaldo, lavora con Attilio Pagli, enologo toscano, sull’innovazione nel mondo del vino, sia in campo agronomico che enologico. Nuove ed opportune tecniche di coltivazione, razionalizzazione della gestione fitosanitaria, limitazione delle concimazioni azotate, ricerca di nuovi cloni studiati in situazioni ambientali favorevoli per la coltivazione del vitigno, sostituzione dei fusti di rovere di Slavonia (per lungo dominatori nelle cantine umbre) con nuove barriques francesi,.. In altre parole, l’approccio dinamico orientato all’innovazione, ma ben attento alla tradizione ed alla conoscenza del territorio, dell’Azienda Arnaldo Caprai contrasta con il procedere più tranquillo di altri produttori sommi di Sagrantino, ma valorizza sicuramente la fisionomia del terroir di Montefalco esprimendo tutte le potenzialità ancora inespresse. 
Attualmente l’Azienda vanta un’estensione di circa centocinquanta ettari, di cui centotrentasei di superficie vitata, tutti situati nelle zone D.o.c.g. Sagrantino di Montefalco, della D.o.c. Montefalco e della D.o.c. dei Colli Martani. 

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice ed i mosti vengono messi a fermentare ad una temperatura di 30° per circa 26-28 giorni con frequenti rimontaggi quotidiani. La fermentazione malolattica avviene in barriques francesi, dove la maturazione continua per circa 22 mesi. Il vino viene successivamente imbottigliato e posto in cantina per 8 mesi prima della commercializzazione.

Prima annata di produzione
1979

Abbinamento 
Vino strutturato e di spessore da gustare in abbinamento ad carni e selvaggina di gusto ricco, arrosti, cacciagione e pecorino stagionato.

Servizio 
Stappare la bottiglia almeno due ore prima della degustazione e servire ad una temperatura 18-20°C in ampi calici per vini rossi di corpo.

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl 

Provenienza 
Umbria

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