Isola Service » Prodotti https://www.isolaservice.it/ Tel. 02 9092218 | Fax 02 9091301 | Email: <a href="mailto:info@isolaservice.it" style="color: #f6e3c5">info@isolaservice.it</a> Fri, 10 Apr 2026 07:42:27 +0000 it-IT hourly 1 Batàr Toscana I.g.t. https://www.isolaservice.it/prodotto/batar-toscana-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/batar-toscana-i-g-t/#comments Thu, 05 Mar 2015 10:13:06 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2912 La prima annata fu il 1988, un uvaggio di Pinot Blanc e pinot Gris fermentato e maturato in botti di rovere francese. Piacevolmente sorpreso, l’Azienda decide di chiamarlo Batard-Pinot. Tale rimase sino al 1992 quando lo Chardonnay sostituì il pinot Grigio ed il nome venne così abbreviato in Bàtard, successivamente trasformato Batàr per evitare confusioni e possibili conflitti con i francesi Batard-Montrachet, Bienvenues-Batard-Montrachet e Criots-Batard-Montrachet. Nelle prime annate il vino era ricco e concentrato di sapore; Chardonnay e Pinot Bianco si completavano a vicenda in un uvaggio che nelle annate 1995 e 1997 mostrava classe promettente. La decisione di usare meno rovere nuovo dall’annata 1998, sembra spiegare l’eleganza che conferma il “Batàr” come uno dei migliori bianchi stile Borgona d’Italia. Il Batàr, in distribuzione circa due anni dopo la vendemmia, presenta un colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati ed un bouquet complesso e raffinato con toni di pere, banane, mango, cedro e leggeri cenni di zafferano, spezie orientali e vaniglia. Il palato è ricco e rotondo con sensazioni di frutta (noci) e spezie, rafforzate da una vena di acidità che aggiunge una nota di freschezza. Questo bianco eccezionale si avvicina al suo massimo in circa cinque anni, ma rimane straordinario anche bevuto giovane.

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]]> Uvaggio
Chardonnay 50% e Pinot Bianco 50%

Il produttore
L’Azienda Agricola Querciabella inziò la sua attività nel 1972. Punto di Partenza una proprietà di sei ettari, di cui poco più di uno coltivato a vigneto. Trent’anni dopo, realizzati e/o rinnovati gli impianti con rispondenza ai più attuali criteri della pratica vinicola, il livello della proposta ne ha fatto un’Azienda d’avanguardia nel panorama toscano.
Il milanese Giuseppe Castiglioni, proprietario de “Querciabella”, alterna la sua attività imprenditoriale tra un’acciaieria in Messico e la tenuta nel Chianti Classico. Esperto di vini di tutto il mondo, Castiglioni ha sempre oculatamente investito in Querciabella, con nuove cantine ed ampliamenti di vigneti, che esemplificano una continua ricerca di perfezione. Insieme al figlio Sebastiano, prende parte attiva da esperto ai momenti chiavi della produzione, lasciando le operazioni quotidiane nelle mani dell’enologo Guido De Santi (tra le cui credenziali è compresa una laurea in giurisprudenza). La loro collaborazione con il consulente Giacomo Tachis può speigare la classe impeccabile della produzione d’élite di Querciabella. Dagli attuali 26 ettari di vigne si fanno Chianti Classico e Chianti Classico Riserva D.o.c.g., il rosso Camartina Toscana I.g.t. (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) ed il bianco Batàr (chardonnay e pinot bianco fermentato in barrique), oltre che un Vin Santo chiamato Orlando.
Oltre alla tenuta di Querciabella, dove la produzione complessiva si aggira attorno alle 190.00 bottiglie all’anno, la famiglia Castiglioni sta coltivando vigneti ad Albarese (in Maremma, vicino alla costa) ed a Manzano (in Friuli Venezia Giulia, zona Colli Orientali D.o.c.).

Vinificazione ed affinamento
I grappoli con i raspi vengo pigiati molto dolcemente in presse pneumatiche, senza schiacciare le bucce o i semi, ed i mosti, con colture di lieviti selezionati, fermentano in piccole botti di rovere per circa 10 giorni a 18° approssimativamente (dopo un massimo iniziale). La fermentazione malolattica interviene nel corso dei 9-12 mesi di maturazione in barrique di rovere francese (Allier), nuove per l’80% e di secondo passaggio per il rimanente 20%). Il vino viene fatto riposare in vasche per 3 mesi prima di essere imbottigliato e messo in cantina per almeno quattro mesi. 

Prima annata di produzione
1988

Abbinamento
Si sposa perfettamente con pappa al pomodoro, gnocchi alle erbe aromatiche ed ortica, purè di ceci con seppie, branzino arrosto con funghi porcini, coniglio al tegame con patate novelle.

Servizio
Da servire in calici a tulipano (tipo Borgogna bianco) ad una temperatura di servizio di 8-10°C.

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Toscana

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/batar-toscana-i-g-t/feed/ 0 Cabreo La Pietra Toscana I.g.t. https://www.isolaservice.it/prodotto/cabreo-pietra-toscana-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/cabreo-pietra-toscana-i-g-t/#comments Thu, 05 Mar 2015 14:43:46 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=3003 Le caratteristiche dello Chardonnay maturato in legno sono perfettamente percepibili nel Cabreo La Pietra. Il colore vivace giallo canarino e luminoso, con riflessi verdognoli, sono i presupposti di un vino che sprigiona in tutta la sua eleganza un suadente ed esuberante bouquet di fragranze, sfumato all'olfatto di frutto esotico e fiori bianchi. Mediterraneo, focoso quanto fragrante, al palato spicca per la sua sapidità, un frutto concentrato in grado di mineralizzare. Un campione opulente di equilibrio e souplesse semplicemente eccellenti.

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]]> Uvaggio
Chardonnay in purezza

Il produttore
La Tenuta Ambrogio E Giovanni Folonari nasce negli anni del secondo 1700 dal capostipite Lorenzo Folonari, valtellinese di origine, che da inizio alla stirpe di imprenditori, che legherà per sempre questo cognome prima al commercio e poi alla produzione del vino.
Nel corso degli anni, la continua ricerca ed acquisizione di terreni votati ad ottenere uve di grande qualità, ha portato alle attuali sei tenute di proprietà (Tenuta di Nozzole, Tenute del Cabreo, Tenuta Campo al Mare, Tenuta La Fuga, Torcalvano e Vigne a Porrona) che costituiscono l’Azienda.
Si tratta di sei appezzamenti in posizioni diverse ed ognuno dedicato alla cura e alla produzione di vini esclusivi e di carattere.
Di pari passo, alla rivalorizzazione del territorio ed al miglioramento qualitativo delle uve è seguita l’innovazione, la creatività, la ricerca e la cura in cantina, partendo dalla vinificazione sino all’uso di legni particolari in maturazione.

Vinificazione e affinamento
Le uve provenienti dai vigneti delle Tenute del Cabreo, situati sui Colli di Panzano in Chianti, vengono raccolte a mano, diraspate e pressate dolcemente. Il succo fa una decantazione a freddo per ventiquattro ore; a ciò segue la parziale fermentazione alcolica a temperatura stabile in carati di rovere francese tostati (metà nuovi e metà di un anno di età). La maturazione avviene sempre in carati di rovere tostati con frequenti batonnage. Il vino viene poi imbottigliato e rimane in cantina per sei mesi, sino alla sua commercializzazione.

Servizio e abbinamento
Da mettere a tavola non freddissimo (attorno ai 10-12°) in calici ampi con pareti sottili. E’ capace di esaltare molteplici pietanze, dagli aperitivi ai primi e secondi di pesce, dai formaggi poco stagionati a piatti tradizionali di pasta ripiena o secondi di carne bianca.

Disponibilità
Bottiglia cl 75

Provenienza
Toscana

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