Vinificazione ed affinamento
L’uva raccolta manualmente viene trasferita in cantina dove viene delicatamente diraspata e lasciata macerare per breve periodo. Successivamente viene pigiata in modo soffice ed i mosti vengono fatti fermentare in vasche di acciaio inossidabile termocontrollate. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti per ulteriori sei mesi per poi essere imbottigliato e lasciato in cantina ad affinare in bottiglia almeno due mesi prima della sua commercializzazione.

Servizio
Un vino di qualità elevata da servire a 12°-13° in calici per vini bianchi strutturati e profumati.

Abbinamento
Un vino dal sapore fresco e speziato e per questo ottimo come aperitivo, ma si sposta eccellentemente anche con piatti a base di verdure (vellutata di zucca, tagliolini alle zucchine trifolate, gnocchetti allo “sclopit”,..) o a base di pesce (tartare di salmone, granseola al vapore, risotto con calamaretti, seppie ripiene, vongole veraci e zucchine,..)

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Friuli Venezia Giulia

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Il produttore
Gli Jermann – già vignaioli in Slovenia – giungono a Villanova di Farra nel 1881. Qui continuano la loro attivitià vitivinicola, cui Silvio Jermann dà una svolta epocale con la sua genialità e fantasia, portando l’azienda ai vertici italiani e poi mondiali del vino. Con l’avvio della nuova cantina situata a Ruttars, il percorso intrapreso nel 1974 da Silvio Jermann continua con la passione e la dedizione di sempre. Gioiello che intregra sapientemente innovazione tecnologica e tradizione architettonica, è stata costruita nel pieno rispetto del territorio circostante, utilizzando solo materie prime naturali. In linea con la filosofia aziendale è la coltivazione di prodotti biologici, che rafforzano il sodalizio con la natura ed il territorio circostante.

Vinificazione ed affinamento
L’uva – raccolta rigorosamente a mano – viene pigiata con metodo soffice ed i mosti cominciano la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inossidabile e la continuano in botti di rovere francese della capacità di trecento litri, dove si svolge la fermentazione malolattica nel corso degli undici mesi (sui lieviti selezionati). Il vino viene poi imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per qualche tempo prima della sua distribuzione.

Prima annata di produzione
Nasce con la vendemmia del 1987 dedicato alla canzone “Where the streets have no name degli U2”. Nel corso degli anni questo originalissimo nome, accompagnato dalla particolarità del cambio colore della capsula per ogni annata, viene ridimensionato nel 1996 con grande senso dell’umorismo in “Were Dreams, now it is just wine!” distinto dalla capsula blu con stilizzata la cometa HALE-BOPP per poi chiamarsi dal 2003 ad oggi “W.. Dreams .. .. ..” dove i puntini vengono interpretati come Where Dreams can happen o lasciati alla libera interpretazione di chi lo sorseggia e gusta.

Servizio e abbinamento
Servitelo intorno ai 12° – 14° nel classico calice da degustazione di apertura media con piatti di pesce (antipasti caldi di pesce, pasta al pesce in bianco, pesce e crostacei al vapore, frittura di pesce), piatti a base di carne bianca anche salsati, ideale con formaggi a pasta molle mediamente stagionati.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Friuli Venezia Giulia

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