Isola Service » Prodotti https://www.isolaservice.it/ Tel. 02 9092218 | Fax 02 9091301 | Email: <a href="mailto:info@isolaservice.it" style="color: #f6e3c5">info@isolaservice.it</a> Fri, 10 Apr 2026 07:42:27 +0000 it-IT hourly 1 Altavilla della Corte D.o.c. Grillo https://www.isolaservice.it/prodotto/altavilla-corte-grillo-sicilia-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/altavilla-corte-grillo-sicilia-i-g-t/#comments Mon, 02 Mar 2015 12:37:41 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2658 L'articolo Altavilla della Corte D.o.c. Grillo sembra essere il primo su Isola Service.

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/altavilla-corte-grillo-sicilia-i-g-t/feed/ 0 Anthìlia Sicilia D.o.c. Bianco https://www.isolaservice.it/prodotto/anthilia-sicilia-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/anthilia-sicilia-i-g-t/#comments Thu, 26 Feb 2015 14:29:38 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2547 L'Anthìlia è un bianco dai tratti mediterranei, intenso e luminoso nel colore paglierino carico con delicate nuances verdoline. Al naso esprime bei profumi fruttati di pesca gialla, susina, delicati sentori di erbe di campo fini, biancospino e una piacevole nota salmastra che ne caratterizza la provenienza isolana. Assaggiandolo si ritrovano, in forma "solida", le piacevoli sensazioni olfattive, suggestive e sapide, con un tocco di freschezza importante che ne stimola il riassaggio. Il gusto fruttato si arricchisce di delicate sfumature agrumate e si mantiene a lungo a fondo bocca, mettendo in risalto un ottimo equilibrio d'insieme e una più che soddisfacente gradevolezza. L’etichetta è il volto di una donna, misterioso e sfuggente come la civiltà degli Elimi. Anthìlia è il nome dato in epoca romana alla città di Entella in cima alla Rocca. Anthìlia oggi è il nome di un vino che si identifica nel territorio antico da cui trae origine, è il primo vino ad essere stato concepito a Donnafugata e rimane ancora oggi nel cuore di tanti estimatori.

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]]> Uvaggio
Ansonica (o inzolia) e Catarratto.

Il produttore
Esiste un ponte virtuale che lega la Sicilia a Pantelleria. A capo dei due estremi un unico ed importante interprete: Donnafugata. L’Azienda Vitivinicola Donnafugata nasce nel 1983 in Sicilia dall’iniziativa di una famiglia che ha messo a frutto il patrimonio culturale accumulato in centocinquanta anni di impegno nella produzione di vini di qualità. Giacomo Rallo, quarta generazione della più antica famiglia dell’isola impegnata in viticoltura, insieme alla moglie Gabriella Anca ed ai figli José ed Antonio, danno vita ad una realtà produttiva in costante evoluzione che mette a frutto una produzione di vini qualitativamente ineccepibili non trascurando l’attenzione per l’immagine. I vini, oltre una dozzina, rappresentano fedelmente quella che è stata l’evoluzione siciliana degli ultimi quindici anni. Una importante presenza di vitigni internazionali, l’uso abbastanza diffuso del legno e alcune espressioni autoctone di grande pregio. Donnafugata ed i suoi vini sono il frutto di una laboriosa ricerca di équipe tesa da un canto al recupero della tradizione e dall’altro all’ampliamento dell’esperienza vitivinicola ed al rinnovamento delle tecniche produttive per l’esaltazione dei valori della natura. Il percorso per il conseguimento della qualità non conosce traguardi. Le attese del consumatore più esigente ed il patrimonio di conoscenze a disposizione del produttore, ridefiniscono continuamente i confini della qualità. Donnafugata raccoglie con passione questa sfida e con il progetto Qualità Estrema mette l’uomo al servizio della natura, perseguendo obiettivi qualitativi sempre più elevati e rispondenti alle potenzialità del territorio. Il controllo della produzione inizia dalla coltivazione della vite, prosegue nella delicata fase della raccolta, della fermentazione e dell’affinamento. I vigneti e le cantine di vinificazione si trovano sulle colline del Belice in comune di Contessa Entellina (260ettari di vigneto e nell’isola di Pantelleria, diviso tra autoctoni e internazionali, che danno luogo alla gran parte dei vini dell’azienda) e sull’isola di Pantelleria (68 ettari piantati a zibibbo dove da poco è stata inaugurata la cantina in contrada Khamma). Da questi vigneti aziendali e da altri di conferenti limitrofi, grazie alle loro caratteristiche pedomicroclimatiche, nasce un’interessante selezione di vini di alta qualità. L’affinamento e la messa in bottiglia dei vini Donnafugata ha luogo nelle antiche cantine della famiglia: le cantine storiche di Marsala, costruite nel 1851, un tempo dedicate alla produzione del vino liquoroso ed oggi preziosa risorsa per l’affinamento dei vini prodotti nelle due località precedenti. Una realtà di tutto rispetto ed ancora in evoluzione, con la nuova barriccaia da poco realizzata (2007), ossia 1600 metri quadri di possibilità di ambiente completamente termostatato che possono ospitare 300 barrique.
Il nome Donnafugata, letteralmente “donna in fuga”, fa riferimento alla storia della regina Maria Carolina, moglie di Ferdinando IV di Borbone, che ai primi dell’800 fuggì dalla corte di Napoli, per l’arrivo delle truppe napoleoniche, e si rifugiò in Sicilia, nel Palazzo Filangeri di Cutò a Santa Margherita Belice. Fu lo scrittore Giuseppe Tomasi di Lampedusa, nel romanzo Il Gattopardo, ad indicare con il nome Donnafugata, il Palazzo di S.Margherita ed i possedimenti di campagna del Principe di Salina dove oggi si trovano i vigneti aziendali. Questa vicenda ha ispirato l’effige della testa di donna con i capelli al vento che campeggia su ogni bottiglia e l’illustrazione dell’etichetta del Mille e una Notte.

Vinificazione ed affinamento
Le uve, raccolte nella prima decade di Settembre, vengono sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino passa in bottiglia per almeno 2-3 mesi prima della commercializzazione.

Servizio ed abbinamento
Servitelo attorno ai 10° in calici a tulipano dal bel gambo sottile, con piatti della cucina tradizionale siciliana a base di pesce, insalata di tonno e olive, spaghetti ai cannolicchi, fettuccine con trito di pesce di scoglio, crostacei in guazzetto, involtini di melanzane, cozze ripiene, pesce leggermente affumicato , crostacei ed alici e primi piatti anche al forno.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sicilia

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/anthilia-sicilia-i-g-t/feed/ 0 Batàr Toscana I.g.t. https://www.isolaservice.it/prodotto/batar-toscana-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/batar-toscana-i-g-t/#comments Thu, 05 Mar 2015 10:13:06 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2912 La prima annata fu il 1988, un uvaggio di Pinot Blanc e pinot Gris fermentato e maturato in botti di rovere francese. Piacevolmente sorpreso, l’Azienda decide di chiamarlo Batard-Pinot. Tale rimase sino al 1992 quando lo Chardonnay sostituì il pinot Grigio ed il nome venne così abbreviato in Bàtard, successivamente trasformato Batàr per evitare confusioni e possibili conflitti con i francesi Batard-Montrachet, Bienvenues-Batard-Montrachet e Criots-Batard-Montrachet. Nelle prime annate il vino era ricco e concentrato di sapore; Chardonnay e Pinot Bianco si completavano a vicenda in un uvaggio che nelle annate 1995 e 1997 mostrava classe promettente. La decisione di usare meno rovere nuovo dall’annata 1998, sembra spiegare l’eleganza che conferma il “Batàr” come uno dei migliori bianchi stile Borgona d’Italia. Il Batàr, in distribuzione circa due anni dopo la vendemmia, presenta un colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati ed un bouquet complesso e raffinato con toni di pere, banane, mango, cedro e leggeri cenni di zafferano, spezie orientali e vaniglia. Il palato è ricco e rotondo con sensazioni di frutta (noci) e spezie, rafforzate da una vena di acidità che aggiunge una nota di freschezza. Questo bianco eccezionale si avvicina al suo massimo in circa cinque anni, ma rimane straordinario anche bevuto giovane.

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]]> Uvaggio
Chardonnay 50% e Pinot Bianco 50%

Il produttore
L’Azienda Agricola Querciabella inziò la sua attività nel 1972. Punto di Partenza una proprietà di sei ettari, di cui poco più di uno coltivato a vigneto. Trent’anni dopo, realizzati e/o rinnovati gli impianti con rispondenza ai più attuali criteri della pratica vinicola, il livello della proposta ne ha fatto un’Azienda d’avanguardia nel panorama toscano.
Il milanese Giuseppe Castiglioni, proprietario de “Querciabella”, alterna la sua attività imprenditoriale tra un’acciaieria in Messico e la tenuta nel Chianti Classico. Esperto di vini di tutto il mondo, Castiglioni ha sempre oculatamente investito in Querciabella, con nuove cantine ed ampliamenti di vigneti, che esemplificano una continua ricerca di perfezione. Insieme al figlio Sebastiano, prende parte attiva da esperto ai momenti chiavi della produzione, lasciando le operazioni quotidiane nelle mani dell’enologo Guido De Santi (tra le cui credenziali è compresa una laurea in giurisprudenza). La loro collaborazione con il consulente Giacomo Tachis può speigare la classe impeccabile della produzione d’élite di Querciabella. Dagli attuali 26 ettari di vigne si fanno Chianti Classico e Chianti Classico Riserva D.o.c.g., il rosso Camartina Toscana I.g.t. (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) ed il bianco Batàr (chardonnay e pinot bianco fermentato in barrique), oltre che un Vin Santo chiamato Orlando.
Oltre alla tenuta di Querciabella, dove la produzione complessiva si aggira attorno alle 190.00 bottiglie all’anno, la famiglia Castiglioni sta coltivando vigneti ad Albarese (in Maremma, vicino alla costa) ed a Manzano (in Friuli Venezia Giulia, zona Colli Orientali D.o.c.).

Vinificazione ed affinamento
I grappoli con i raspi vengo pigiati molto dolcemente in presse pneumatiche, senza schiacciare le bucce o i semi, ed i mosti, con colture di lieviti selezionati, fermentano in piccole botti di rovere per circa 10 giorni a 18° approssimativamente (dopo un massimo iniziale). La fermentazione malolattica interviene nel corso dei 9-12 mesi di maturazione in barrique di rovere francese (Allier), nuove per l’80% e di secondo passaggio per il rimanente 20%). Il vino viene fatto riposare in vasche per 3 mesi prima di essere imbottigliato e messo in cantina per almeno quattro mesi. 

Prima annata di produzione
1988

Abbinamento
Si sposa perfettamente con pappa al pomodoro, gnocchi alle erbe aromatiche ed ortica, purè di ceci con seppie, branzino arrosto con funghi porcini, coniglio al tegame con patate novelle.

Servizio
Da servire in calici a tulipano (tipo Borgogna bianco) ad una temperatura di servizio di 8-10°C.

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Toscana

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/batar-toscana-i-g-t/feed/ 0 Branciforti dei Bordonaro I.g.t. Cataratto https://www.isolaservice.it/prodotto/branciforti-inzolia-grecanico-sicilia-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/branciforti-inzolia-grecanico-sicilia-i-g-t/#comments Fri, 31 Oct 2014 08:27:12 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2169 L'articolo Branciforti dei Bordonaro I.g.t. Cataratto sembra essere il primo su Isola Service.

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/branciforti-inzolia-grecanico-sicilia-i-g-t/feed/ 0 Cabreo La Pietra Toscana I.g.t. https://www.isolaservice.it/prodotto/cabreo-pietra-toscana-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/cabreo-pietra-toscana-i-g-t/#comments Thu, 05 Mar 2015 14:43:46 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=3003 Le caratteristiche dello Chardonnay maturato in legno sono perfettamente percepibili nel Cabreo La Pietra. Il colore vivace giallo canarino e luminoso, con riflessi verdognoli, sono i presupposti di un vino che sprigiona in tutta la sua eleganza un suadente ed esuberante bouquet di fragranze, sfumato all'olfatto di frutto esotico e fiori bianchi. Mediterraneo, focoso quanto fragrante, al palato spicca per la sua sapidità, un frutto concentrato in grado di mineralizzare. Un campione opulente di equilibrio e souplesse semplicemente eccellenti.

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]]> Uvaggio
Chardonnay in purezza

Il produttore
La Tenuta Ambrogio E Giovanni Folonari nasce negli anni del secondo 1700 dal capostipite Lorenzo Folonari, valtellinese di origine, che da inizio alla stirpe di imprenditori, che legherà per sempre questo cognome prima al commercio e poi alla produzione del vino.
Nel corso degli anni, la continua ricerca ed acquisizione di terreni votati ad ottenere uve di grande qualità, ha portato alle attuali sei tenute di proprietà (Tenuta di Nozzole, Tenute del Cabreo, Tenuta Campo al Mare, Tenuta La Fuga, Torcalvano e Vigne a Porrona) che costituiscono l’Azienda.
Si tratta di sei appezzamenti in posizioni diverse ed ognuno dedicato alla cura e alla produzione di vini esclusivi e di carattere.
Di pari passo, alla rivalorizzazione del territorio ed al miglioramento qualitativo delle uve è seguita l’innovazione, la creatività, la ricerca e la cura in cantina, partendo dalla vinificazione sino all’uso di legni particolari in maturazione.

Vinificazione e affinamento
Le uve provenienti dai vigneti delle Tenute del Cabreo, situati sui Colli di Panzano in Chianti, vengono raccolte a mano, diraspate e pressate dolcemente. Il succo fa una decantazione a freddo per ventiquattro ore; a ciò segue la parziale fermentazione alcolica a temperatura stabile in carati di rovere francese tostati (metà nuovi e metà di un anno di età). La maturazione avviene sempre in carati di rovere tostati con frequenti batonnage. Il vino viene poi imbottigliato e rimane in cantina per sei mesi, sino alla sua commercializzazione.

Servizio e abbinamento
Da mettere a tavola non freddissimo (attorno ai 10-12°) in calici ampi con pareti sottili. E’ capace di esaltare molteplici pietanze, dagli aperitivi ai primi e secondi di pesce, dai formaggi poco stagionati a piatti tradizionali di pasta ripiena o secondi di carne bianca.

Disponibilità
Bottiglia cl 75

Provenienza
Toscana

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/cabreo-pietra-toscana-i-g-t/feed/ 0 Capichera Isola dei Nuraghi I.g.t. https://www.isolaservice.it/prodotto/capichera-isola-dei-nuraghi-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/capichera-isola-dei-nuraghi-i-g-t/#comments Fri, 31 Oct 2014 08:30:26 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2176 Il Capichera da più di trent’anni fa la storia del Vermentino sardo. E’ un etichetta plurilodata che comunica un volere preciso di fare vino e rimane dal lontano 1980 – primo anno di produzione – il vino simbolo dell’azienda. Il colore è un giallo paglierino intenso, con venature verdoline. L’approccio olfattivo al calice si apre con un bouquet molto gradevole di fiori di campo, ricco e complesso. Bocca saporita, con giusta vena di freschezza ed un’avvolgenza fruttata dove gioca la maturità del frutto con l’acidità, regalando sensazioni stimolanti e buona persistenza.

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]]> Uvaggio
Vermentino in purezza

Il Produttore
I fratelli Fabrizio e Mario discendono dalle famiglie Ragnedda e De Muro che, arrivate dalla Spagna nei primi anni del secolo scorso a seguito dell’eredità, da parte del nonno degli attuali proprietari, di un podere di cinquanta ettari, li vede stabilizzare in fattorie attorno ad Arzachena, sulle colline prospicenti la Costa Smeralda. E mentre i vicini se ne andavano per occuparsi di turismo, i Ragnedda negli anni Settanta hanno ampliato vigne e cantine facendo di Capichera l’azienda leader di Gallura. In poco più di trent’anni hanno contribuito significativamente a fare conoscere al mondo il Vermentino, questo vitigno perfettamente acclimatato in Gallura, ed a farlo apprezzare per la versatilità, la struttura e la capacità di invecchiamento. Dagli anni Ottanta la famiglia Ragnedda si impegna a svolgere un’azione di valorizzazione di questo vitigno bianco ed a distanza di anno questo lavoro continua e porta avanti un’idea di eccellenza che parte dalle vigne spettacolari immerse nei graniti e nella macchia mediterranea ed arriva sino alla cantina, con le continue sperimentazioni volte solo ad esaltare una materia prima eccellente, per un livello qualitativo alto su tutta la loro linea.

Vinificazione ed affinamento
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di diciotto gradi e successivamente in legno. Viene poi imbottigliato ed affinato in bottiglia per tre mesi prima della sua distribuzione.

Servizio
Da servirsi fresco – attorno ai 10°– 12° – in bicchieri per vini bianchi ricchi di corpo e profumati.

Abbinamento
Vino destinato senza dubbio a frutti di mare, crostacei in genere, eccellente con l’aragosta, ottimo con piatti saporiti di pesce (linguine all’astice, spaghetti alla bottarga, seppie ripiene, gamberoni saltati,..) e per chi non ama il pesce con secondi piatti delicati di carne bianca.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sardegna

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/capichera-isola-dei-nuraghi-i-g-t/feed/ 0 Cervaro della Sala Umbria I.g.t. https://www.isolaservice.it/prodotto/cervaro-sala-umbria-i-g-t/ https://www.isolaservice.it/prodotto/cervaro-sala-umbria-i-g-t/#comments Tue, 03 Mar 2015 12:55:07 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2775 Il Cervaro deriva il suo nome da quello dei nobili che furono proprietari del Castello della Sala nel corso del 14° secolo: i Conti Della Cervara. La prima annata di Cervaro della Sala prodotta è stata il 1985, introdotta sul mercato nel 1987. Questo vino ha vinto numerosi premi ed ha ottenuto diversi importanti riconoscimenti per la costante qualità dimostrata. Ha un profumo intenso e complesso, in cui le note aromatiche come gli agrumi, le pere e i fiori di acacia si fondono insieme ai sentori vanigliati Al gusto risulta pieno ben strutturato, con note dolci di burro, di nocciola e allo stesso tempo persistente e minerale. E' un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.

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]]> Uvaggio
Chardonnay 85% e Grechetto 15%

Il produttore
La Toscana è famosa, giustamente, per i suoi vini rossi, perciò quando il Marchese Niccolò (padre dell’attuale presidente Piero Antinori) decise di produrre anche vini bianchi, volse la sua attenzione all’Umbria, dove acquistò il Castello della Sala con le sue 29 fattorie e 483 ettari di campi e boschi. Antinori migliorò il terreno che allora includeva 52 ettari di uliveti e vigneti e restaurò il castello del XIV secolo rimettendo a nuovo una sala da ricevimento e alcune stanze.
Il Castello della Sala sorge su un promontorio tufaceo dell’Appennino umbro (a 534 metri s.l.m.), a poca distanza dal confine con la Toscana e a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. E’ bella fortezza medievale, circondata da antiche cittadine etrusche collinari, a metà strada tra il fiume Paglia e la vetta del Monte Nibbio.
La tenuta del Castello della Sala si estende oggi su una superficie totale di 500 ettari, di cui 160 ettari a vigna, piantati a 200 – 400 metri sul livello del mare, su un suolo argilloso e ricco di fossili del Pliocene di origine sedimentaria e vulcanica. Circa 8 ettari sono ricoperti da ulivi per la produzione, ad uso domestico, di olio extravergine di oliva.
I vigneti del Castello della Sala erano, in origine, piantati con varietà miste di uve tradizionali, principalmente Procanico e Grechetto che tutt’ora vengono coltivati nella tenuta. Il Procanico è il clone di Trebbiano umbro coltivato intorno ad Orvieto da tempo immemorabile. Differisce notevolmente dal Trebbiano toscano in quanto la vite è meno produttiva, i grappoli meno compatti, e la buccia è giallo-rosata invece che verde. Il Grechetto è una varietà umbra dalla caratteristica buccia grossa, color giallo scuro, molto acida, a bassa resa e notevolmente tannica che produce vini pastosi dal bouquet speziato, erboso, di fieno appena tagliato, di buona struttura, buon potenziale d’invecchiamento ed eleganza. Varietà di uve non tradizionali comprendono parecchi cloni di Chardonnay – 40 ettari piantati tra 230 e 340 metri s.l.m. – 35 ettari a Sauvignon Blanc, 4,5 ettari a Pinot Nero piantati nel 1985, con ulteriori 2,5 ettari piantati a terrazze nel 1994, tra 340 e 460 metri s.l.m. I vini del Castello della Sala che richiedono invecchiameno, sono affinati in barrique di rovere francese nelle cantine medievali 30 metri sotto il Castello che risale al XIV secolo.

Vinificazione ed affinamento
I grappoli, appena raccolti, vengono trasferiti in un convogliatore refrigerato, per assicurarne la bassa temperatura al momento della pigia/diraspatura. Le varietà vengono vinificate separatamente: al fine di aumentare il patrimonio aromatico, i mosti rimangono a contatto con le proprie bucce dalle 8 alle 12 ore a 10°C. Dopo questa fase, i mosti vengono trasferiti in barriques nuove da 225 litri di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove la fermentazione alcolica ha luogo per un periodo di 14 giorni. Il vino rimane sulle proprie fecce in barriques per circa 6 mesi, durante i quali completa la fermentazione malolattica. Viene poi assemblato ed imbottigliato. A seguito di un periodo di affinamento in bottiglia di ulteriori 10 mesi nelle cantine storiche della proprietà, viene introdotto sul mercato.

Servizio ed abbinamento
E’ un vino da bere a 8-10°C di temperatura, abbinato a piatti di pesce importanti, come filetti di branzino in salsa al Cervaro, lumache alla bourguignonne, astice tiepido con burro fuso agliato, linguine al ragù di mare, risotto in salsa al coulis di gamberi, ravioli di gamberi ai funghi porcini trifolati, scaloppe di salmone in chaud froid.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Umbria

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/cervaro-sala-umbria-i-g-t/feed/ 0 Chardonnay Alto Adige D.o.c. https://www.isolaservice.it/prodotto/chardonnay-alto-adige-d-c-2/ https://www.isolaservice.it/prodotto/chardonnay-alto-adige-d-c-2/#comments Fri, 27 Feb 2015 11:08:45 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2569 Aprendo una bottiglia il vino Chardonnay Alto Adige si presenta con un colore giallo paglia con riflessi verdognoli mentre il profumo fresco è caratteristicamente e delicatamente fruttato, con note di ananas, banana, mela, pera, agrumi, caramello, vaniglia e burro. Ma è il gusto quello che distingue un vino pregiato dai vini di tutti i giorni. Al palato il vino appare secco e persistente, ripropone le sensazioni del fruttato su fondo nocciola.

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]]> Uvaggio
Chardonnay 100%

Il produttore
La Cantina di Caldaro o Kellerei Kaltern, fondata nel 1906, è un’associazione di quattrocentocinquanta contadini con una superficie coltivabile di circa trecento ettari ed appartiene alle più importanti aziende di qualità dell’Alto Adige e di tutta Italia. I soci della Kellerei Kaltern possiedono e gestiscono i propri vitigni nel cuore delle zone vitivinicole dell’Alto Adige, intorno al Lago di Caldaro, tra cui spiccano le tenute di Pfarrhof, Castel Giovanelli e altre aree selezionate. La filosofia aziendale si fonda su severi criteri di qualità. L’ambizione e lo scopo dei contadini è di ottenere il pigiato più pregiato possibile aldilà della qualità stabilita. Per i vini prodotti negli altri territori i viticoltori non sono più solo fornitori di uve, bensì partecipano anche al lavoro nella cantina, alle degustazioni in corso e alle decisioni che riguardano sviluppi ulteriori diventando così dei produttori di vini.
Attualmente la Cantina di Caldaro ricomincia da Andreas Prast, il giovane enologo di provenienza Manincor, che si trova ad affrontare la grande responsabilità di sostituire lo storico kellermeister della Caldano, Helmuth Zozin.

Vinificazione ed affinamento
Ottenuto da scelte uve mature e perfettamente sane viene fatto fermentare a temperatura controllata di 18°C e successiva maturazione di 4 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio.

Abbinamento
Si gusta sia come aperitivo, sia in accompagnamento ad antipasti e cucina marinara.

Servizio
Servire a 10-12°C

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Alto Adige

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/chardonnay-alto-adige-d-c-2/feed/ 0 Chardonnay Alto Adige D.o.c. Cardellino https://www.isolaservice.it/prodotto/chardonnay-alto-adige-d-o-c-cardellino/ https://www.isolaservice.it/prodotto/chardonnay-alto-adige-d-o-c-cardellino/#comments Thu, 07 Apr 2016 12:27:07 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=3870 L'articolo Chardonnay Alto Adige D.o.c. Cardellino sembra essere il primo su Isola Service.

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/chardonnay-alto-adige-d-o-c-cardellino/feed/ 0 Chardonnay Colli Orientali del Friuli D.o.p. https://www.isolaservice.it/prodotto/chardonnay-colli-orientali-friuli-d-c/ https://www.isolaservice.it/prodotto/chardonnay-colli-orientali-friuli-d-c/#comments Thu, 05 Mar 2015 13:08:02 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2972 Pur essendo un vitigno originario della Bourgogne e diffusissimo in tutto il mondo, lo Chardonnay si è stanziato in Friuli da molti decenni, inizialmente confuso con il pinot grigio, nel 1978 è stato iscritto nel Registro Nazionale delle varietà di vite. Questo Chardonnay presenta un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. La percezione dei profumi è di intensità e persistenza; il ventaglio aromatico va dalla mela e fiori di acacia, fino a ricordi di pane appena sfornato; La qualità è fine; notevole struttura. Nonostante la piacevole sensazione di morbidezza data dal frutto e dalle glicerine, il vino appare giustamente secco, di buon corpo, con un ancora valido corredo di sapidità e freschezza. In bocca è equilibrato, gradevole e senza asperità.

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]]> Uvaggio
Chardonnay in purezza

Il produttore
Il 1929 fu l’anno dell’inizio, quando il fondatore dell’azienda, nonno Antonio, si trasferì con la famiglia da Prepotto a Spessa in una proprietà dell’ospedale di Cividale del Friuli per dedicarsi nei 13 ettari originari alla coltivazione delle vigne ed all’allevamento. Dopo l’acquisto da parte del figlio Attilio negli anni ’70, la grande svolta si deve alle felici intenzioni del nipote Sergio, attuale titolare assieme alla moglie Gabriella Blarzino. 
L’Azienda Agricola Scarbolo è ora circondata da circa 15 ettari a sud del Comune di Cividale del Friuli, in una piccola frazione chiamata Spessa, sicuramente riconosciuta come zona di straordinaria vocazione vitivinicola dove i vigneti ricoprono dolci colline e dominano il paesaggio. Tutti i vigneti sono in produzione, ben sistemati su terreni ideali di marne ed arenarie, che fanno si che un vino diventi eccezionale ed abbia ottime caratteristiche organolettiche.
Questa Azienda vitivinicola di piccole dimensioni utilizza da sempre, sia in cantina sia nei vigneti, metodi innovativi e moderne attrezzature, mantenendo inalterate le antiche tradizioni per offrire un vino di alta qualità, buon rappresentante della terra friulana.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta manualmente con successiva vinificazione in bianco. Questo tipo di vinificazione si contraddistingue dalla mancanza di contatto con le bucce per la produzione del vino e si concretizza con diverse operazioni che devono essere fatte il più velocemente possibile al fine di evitare il contatto con l’ossigeno (molto pericoloso per i vini bianchi). Dopo aver eliminato i raspi mediante la diraspatura, si procede alla spremitura soffice ottenendo il mosto che viene raffreddato. La temperatura bassa permette la decantazione delle parti solide in sospensione. Ottenuto il mosto “pulito”, questo viene travasato e fatto fermentare a temperatura controllata.

Abbinamento
Un vino che vale la pena di acquistare e godersi con piatti di pesce (risotto alle vongole, nasello stufato con patate, sogliola al vino bianco), carni bianche ben condite e saporite, primi piatti (linguine al sugo di topinambur, gnocchi alla giardiniera) e verdure primaverili. Va benissimo anche come aperitivo.

Servizio
Servitelo fresco ad una temperatura di 8-10°C in calici sapienti.

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Friuli Venezia Giulia

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