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Henriot-3
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Blanc de Blancs

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Alla vista il colore dorato chiaro, brillante e cristallino è sostenuto da leggeri riflessi verdi. Le bollicine dono fini e delicate che ne distinguono un perlage abbondante, fine e regolare. Puro , concentrato ed espressivo sprigiona all’olfatto aromi floreali (caprifoglio, fiori di arancio e di tiglio), fruttati (limone, albicocca secca e mandorla) e pasticceria. Note speziate ne completano in finale il bouquet. Al palato ampiezza e potenza si affermano durante tutta la degustazione, sostenute da aromi di brioche leggermente tostata, di mela cotogna e miele d’acacia. Il finale deciso ed invitante si sviluppa su una leggera nota mentolata e presenta una bella persistenza.

Descrizione prodotto

Uvaggio
Il Blanc de Blancs è un assemblaggio di uve Chardonnay che provengono in prevalenza dalla Côte des Blancs e da diversi Crus con una composizione del 30% di vini riserva. Al fine di perpetuare lo stile della Maison e tenendo in considerazione delle variazioni climatiche, la composizione – ovviamente – subisce delle leggere variazioni di anno in anno.

Il produttore

Nel 1794 Nicolas Simon Henriot, proveniente da una famiglia borghese “champenoise” attiva nel commercio della lana sin dal XVI° secolo, sposa Apolline Godinot, nipote dell’Abbé Godinot, uomo di grande cultura i cui lavori hanno contribuito al progresso della viticoltura. Questo matrimonio sancisce una fruttuosa alleanza familiare che darà vita allo Champagne Henriot.
La Maison Herniot è ufficialmente fondata nel 1808 da Apolline Henriot, vedova di Nicolas Simon Henriot, che decidere di mettere in commercio il – fino ad allora – privatissimo Champagne Henriot, prodotto sul vigneto del padre a Bouzy e vende i suoi vini con il nome di “Veuve Henriot Ainé” sia in Francia che all’estero. E’ appunto la nipote dell’illustre Abbé Godinot che – grazie alla sua erudizione – contribuì a migliorare la conduzione della vigna e la composizione dei vini della Champagne. Imprenditrice e donna dalla forte personalità, Apolline fa conoscere ed apprezzare con notevole successo lo Champagne presso le teste coronate, affermandosi prima alla Corte d’Olanda e di seguito a quelle d’Austria e d’Ungheria presso gli Asburgo.
Apolline trasmette il suo savoir-faire al nipote Ernest: così nasce la tradizione di famiglia.
Nel 1875 Ernest accresce il patrimonio fondiario dell’azienda e dà sviluppo alla Maison. Da allora, di generazione in generazione, la Maison Henriot mette a profitto tutta la sua esperienza per esaltare le caratteristiche delle uve che ha selezionato con rigore nei migliori terreni della Montagne di Reims e della Cote del Blancs.
La Maison porta avanti uno stile molto particole distinto da perfezionismo e qualità delle Cuvèes. Il tempo rimane il loro miglior alleato e la pazienza il loro segreto. La Maison richiede ai propri cantinieri un lavoro estremamente curato, che abbinato alla perfetta conoscenza dei singoli terreni ed il savoir-faire di famiglia nell’assemblaggio rendono gli Champagne Henriot dei vini del tutto riconoscibili ed in grado di far vivere un’emozione unica attraverso la loro degustazione di incomparabile eleganza e finezza.

Affinamento
La famiglia Henriot ha da sempre gestito i propri vigneti in modo molto esigente: l’azienda adotta quindi il sistema della viticoltura ragionata. Durante la vendemmia, che si svolge da metà settembre a metà ottobre, i vendemmiatori selezionano solo le uve migliori ed eseguono la raccolta a mano. La pigiature lenta è realizzata lotto per lotto nelle “Cuveries” vicine ai luoghi di raccolta. Tutte le provenienze, tutti i Cru, tutti i lotti sono separati per rispettare le specificità di ogni zona di provenienza. Lo staff tecnico dispone così di una gamma aromatica completa per gli assemblaggi. I succhi risultanti dalla pigiatura sono poi trasportati alla “Cuverie” dove il mastro cantiniere segue con cura tutte le tappe della fermentazione e controlla che la temperatura sia sempre trai 16 ed i 20° per favorire una fermentazione che consentirà di estrarre gli aromi più fini. L’assemblaggio tiene conto delle condizioni climatiche che hanno contrassegnato il ciclo vegetativo. Ogni anno il savoir-faire della Maison è messo a disposizione per tramandare lo stile unico di ognuna delle Cuvée. La Maison usa una proporzione variabile, ma importante, dei suoi vini riserva per l’elaborazione delle sue Cuvée. La famiglia Henriot è garante dello stile dei vini: Stanislas Henriot, affiancato da Laurent Fresnet mastro cantiniere di Champagne Henriot, è colui che supervisiona la fase di assemblaggio di tutti i vini della Maison. Vera e propria specificità della Maison, tutte le Cuvée sono composte da un’elevata percentuale di Chardonnay. Le bottiglie soggiornano per un lungo periodo di maturazione nella tranquillità ed oscurità delle cantine gallo-romane di Reims. In queste cantine scavate nel gesso a 18 metri di profondità, la temperatura (11°) ed il livello di umidità (98%) sono costanti. Alla Champagne Henriot per consentire ai vigneti di esprimersi al meglio i periodi di maturazione sono normalmente il doppio rispetto a quelli previsti dalla legge. La Maison lascia il tempo necessario ad ogni Cuvée per raggiungere la propria pienezza. Le bottiglie del Blanc de Blancs soggiornano per tre/cinque anni nella imperturbabilità delle cantine gallo-romane di Reims.

Abbinamento
Questa Cuvée, dotata di grande freschezza, è eccezionale come aperitivo e sarà anche una compagna ideale a tavola. Sublime in abbinamento con zuppa d’astice blu di Bretagna alla citronella, sogliola al burro semi salato, coniglio confit con serpollino e susine mirabella, supreme di pollo nostrano farcito con foie gras e patate granaglia della nonna.

Conservazione
Si può conservare diversi anni prima di degustarlo (6/10 anni dalla sboccatura). Le migliori condizioni di conservazione si riassumono in una cantina fresca (12°C), al riparo dalla luce e dagli odori forti, e con un tasso di umidità abbastanza importante. Le bottiglie – per un miglior mantenimento – dovrebbero rimanere sdraiate.

Servizio
Lo Champagne si beve ben fresco, mai ghiacciato però (una temperatura troppo bassa rovina la percezione degli aromi e dei sapori). La temperatura di servizio ideale è di 8°C. e si ottiene lasciando la bottiglia per una ventina di minuti in un secchiello di ghiaccio o per tre/quattro ore nello scomparto basso del frigorifero (a condizione che la temperatura rimanga costante). Si sconsiglia l’uso del congelatore per il raffreddamento veloce della bottiglia; lo Champagne potrebbe perderne in aromi e sapori.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl – Magnum 150cl

Provenienza
Reims – Francia

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