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Cabreo La Pietra Toscana I.g.t.
Le caratteristiche dello Chardonnay maturato in legno sono perfettamente percepibili nel Cabreo La Pietra. Il colore vivace giallo canarino e luminoso, con riflessi verdognoli, sono i presupposti di un vino che sprigiona in tutta la sua eleganza un suadente ed esuberante bouquet di fragranze, sfumato all'olfatto di frutto esotico e fiori bianchi. Mediterraneo, focoso quanto fragrante, al palato spicca per la sua sapidità, un frutto concentrato in grado di mineralizzare. Un campione opulente di equilibrio e souplesse semplicemente eccellenti.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Chardonnay in purezza
Il produttore
La Tenuta Ambrogio E Giovanni Folonari nasce negli anni del secondo 1700 dal capostipite Lorenzo Folonari, valtellinese di origine, che da inizio alla stirpe di imprenditori, che legherà per sempre questo cognome prima al commercio e poi alla produzione del vino.
Nel corso degli anni, la continua ricerca ed acquisizione di terreni votati ad ottenere uve di grande qualità, ha portato alle attuali sei tenute di proprietà (Tenuta di Nozzole, Tenute del Cabreo, Tenuta Campo al Mare, Tenuta La Fuga, Torcalvano e Vigne a Porrona) che costituiscono l’Azienda.
Si tratta di sei appezzamenti in posizioni diverse ed ognuno dedicato alla cura e alla produzione di vini esclusivi e di carattere.
Di pari passo, alla rivalorizzazione del territorio ed al miglioramento qualitativo delle uve è seguita l’innovazione, la creatività, la ricerca e la cura in cantina, partendo dalla vinificazione sino all’uso di legni particolari in maturazione.
Vinificazione e affinamento
Le uve provenienti dai vigneti delle Tenute del Cabreo, situati sui Colli di Panzano in Chianti, vengono raccolte a mano, diraspate e pressate dolcemente. Il succo fa una decantazione a freddo per ventiquattro ore; a ciò segue la parziale fermentazione alcolica a temperatura stabile in carati di rovere francese tostati (metà nuovi e metà di un anno di età). La maturazione avviene sempre in carati di rovere tostati con frequenti batonnage. Il vino viene poi imbottigliato e rimane in cantina per sei mesi, sino alla sua commercializzazione.
Servizio e abbinamento
Da mettere a tavola non freddissimo (attorno ai 10-12°) in calici ampi con pareti sottili. E’ capace di esaltare molteplici pietanze, dagli aperitivi ai primi e secondi di pesce, dai formaggi poco stagionati a piatti tradizionali di pasta ripiena o secondi di carne bianca.
Disponibilità
Bottiglia cl 75
Provenienza
Toscana
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