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Valpolicella Classico Superiore D.o.c. Ripasso

enricoperego — Fri, 06 Mar 2015 13:50:23 +0000

Uvaggio
Corvina Veronese 70%, Corvinone 5% e Rondinella 25%

Il produttore
Tommasi Viticoltori è un’azienda familiare fondata nel 1902 da Giacomo Tommasi ed è ancora oggi gestita dalla stessa famiglia, siamo ormai giunti alla quarta generazione, ed ognuno dei componenti ricopre un ruolo importante e di responsabilità. L’Azienda è situata in località Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classico-Storica, che si estende a nord-ovest di Verona (Italia) come una mano aperta le cui cinque dita formano quattro valli ben distinte. In questa terra le tradizioni vinicole hanno antiche radici. Da una piccola tenuta vitata di proprietà di nonno Giacomo, l’Azienda Tommasi si è sviluppata nel corso degli anni ed oggi si estende su 102 ettari di vigneto (una parte in fase di impianto), in terra di collina, privilegiata da Madre Natura sia per la bellezza del paesaggio che per la vocazione alla vite, all’ulivo ed al ciliegio. La famiglia è consapevole della potenzialità delle proprie tenute, ed investe continuamente nei vigneti. Altri vigneti di proprietà della famiglia Tommasi sono infatti situati nelle zone vinicole DOC di Soave, Lugana e Custoza, nonché nella Valdadige, ove la famiglia Tommasi produce vini bianchi a carattere internazionale quali Pinot Grigio e Chardonnay, un’altra importante proprietà della famiglia è situata nella Maremma Toscana.
Ma la famiglia Tommasi è strettamente legata al Suo ricchissimo territorio ed è soprattutto riconosciuta per i rinomati vini rossi DOC della Valpolicella Classica: Amarone Classico, Valpolicella Classico Superiore e Recioto della Valpolicella, le cui caratteristiche peculiari ne fanno vini unici al mondo. Caratteristiche delle zone che forniscono le uve più rinomate sono le “marogne”, muri a secco che contengono le terrazze su cui si sviluppano i vigneti nella zona collinare.
Senza alcun dubbio, il più importante e prestigioso vino della Valpolicella è il maestoso “Amarone”, sicuramente uno dei più straordinari vini del mondo. Da molti anni la Tommasi produce questo “nettare divino”, diventandone uno dei principali ambasciatori.
I vini Tommasi vogliono raccontare la storia di una famiglia che crede nel duro lavoro svolto, che trasmette al vino l’amore per la terra, che non smette mai di mettersi in discussione e che ha fatto della qualità un dovere morale.

Vinificazione ed affinamento
La vendemmia è manuale e si svolge a fine settembre. La fermentazione è in botti di acciaio per circa 9 giorni; viene successivamente rifermentato sulle vinacce dell’Amarone per circa 8 giorni con continui rimontaggi giornalieri. L’affinamento è di 18 mesi in botti di rovere di Slavonia e successivi altri 6 mesi in bottiglia.

Abbinamento
Primi piatti strutturati con salse a base di carne, risi e luganega per restare in regione. Carni rosse appena scottate alla griglia; carni grasse (tipiche della cucina a base di oca ed anatra) cucinate nel loro grasso. Formaggi a media stagionatura.

Servizio
Servire a 16-18°C circa in calici per vini rossi di corpo

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Veneto

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Valpolicella Classico Superiore D.o.c. Ripasso Solane

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 12:39:27 +0000

Uvaggio
70% Corvina e 30% Rondinella

Il Produttore
Fondata nel lontano 1843, l’azienda agricola Santi è una delle realtà più grandi di tutta la Valpolicella. Di proprietà del Gruppo Italiano Vini si estende su una superficie complessiva di settanta ettari di terreno coltivato, quaranta dei quali dislocati nella zona della Valpolicella Classica ed i restanti nelle zone del DOC Bardolino e del Soave. Le bottiglie prodotte annualmente sono più di due milioni che vengono esportate in gran parte (50% circa) su tutti i mercati internazionali offrendo a tutti i consumatori – nazionali e non – qualità al giusto prezzo interpretando le differenti tipologie vitivinicole in modo attuale senza discostarsi dal solco della tradizione. Cristian Scrinzi – con il lungimirante appoggio di Emilio Pedron – ha nel volgere di pochi anni rinnovato la produzione e lo spirito di questa azienda con risultati sempre più convincenti, con prodotti di buon livello caratterizzati per immediatezza e piacevolezza.

Vinificazione ed affinamento
Le uve del Valpolicella Classico Superiore vengono raccolte rigorosamente a mano in cassette di piccole dimensioni nella prima decade di ottobre e successivamente subiscono la diraspatura ed una pigiatura soffice. I mosti, dopo la pigiatura, fermentano sulle bucce in vasche di acciaio inossidabile per circa quindici giorni a temperature naturali. In novembre parte del vino viene mescolato con uve intere parzialmente appassite mettendo in moto una seconda fermentazione alcolica, mentre la rimanente parte attende fino a febbraio le vinacce dell’Amarone per la “ripassata”. Dopo l’assemblaggio, il vino matura piccole barriques per qualche mese per poi passare in grandi botti per un affinamento in legno di circa quindici mesi. Il vino viene poi imbottigliato e messo in cantina per diversi mesi prima della sua distribuzione.

Servizio
Servitelo a 18° in calici di media ampiezza – non svasati – per vini rossi equilibrati.

Abbinamento
Un vino che può sicuramente piacere così, in solitudine, ma che ben accompagna piatti dal gusto deciso e saporiti di carni rosse, selvaggina o formaggi stagionati.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Veneto

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Valpolicella Ripasso Superiore D.o.c. Monti Garbi

enricoperego — Tue, 12 May 2020 17:21:48 +0000

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Valpolicella Superiore D.o.c. Telos Rosso

enricoperego — Wed, 11 Mar 2015 10:04:10 +0000

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