Valpolicella Classico Superiore D.o.c. Ripasso

Descrizione prodotto

Uvaggio
Corvina Veronese 70%, Corvinone 5% e Rondinella 25%

Il produttore
Tommasi Viticoltori è un’azienda familiare fondata nel 1902 da Giacomo Tommasi ed è ancora oggi gestita dalla stessa famiglia, siamo ormai giunti alla quarta generazione, ed ognuno dei componenti ricopre un ruolo importante e di responsabilità. L’Azienda è situata in località Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classico-Storica, che si estende a nord-ovest di Verona (Italia) come una mano aperta le cui cinque dita formano quattro valli ben distinte. In questa terra le tradizioni vinicole hanno antiche radici. Da una piccola tenuta vitata di proprietà di nonno Giacomo, l’Azienda Tommasi si è sviluppata nel corso degli anni ed oggi si estende su 102 ettari di vigneto (una parte in fase di impianto), in terra di collina, privilegiata da Madre Natura sia per la bellezza del paesaggio che per la vocazione alla vite, all’ulivo ed al ciliegio. La famiglia è consapevole della potenzialità delle proprie tenute, ed investe continuamente nei vigneti. Altri vigneti di proprietà della famiglia Tommasi sono infatti situati nelle zone vinicole DOC di Soave, Lugana e Custoza, nonché nella Valdadige, ove la famiglia Tommasi produce vini bianchi a carattere internazionale quali Pinot Grigio e Chardonnay, un’altra importante proprietà della famiglia è situata nella Maremma Toscana.
Ma la famiglia Tommasi è strettamente legata al Suo ricchissimo territorio ed è soprattutto riconosciuta per i rinomati vini rossi DOC della Valpolicella Classica: Amarone Classico, Valpolicella Classico Superiore e Recioto della Valpolicella, le cui caratteristiche peculiari ne fanno vini unici al mondo. Caratteristiche delle zone che forniscono le uve più rinomate sono le “marogne”, muri a secco che contengono le terrazze su cui si sviluppano i vigneti nella zona collinare.
Senza alcun dubbio, il più importante e prestigioso vino della Valpolicella è il maestoso “Amarone”, sicuramente uno dei più straordinari vini del mondo. Da molti anni la Tommasi produce questo “nettare divino”, diventandone uno dei principali ambasciatori.
I vini Tommasi vogliono raccontare la storia di una famiglia che crede nel duro lavoro svolto, che trasmette al vino l’amore per la terra, che non smette mai di mettersi in discussione e che ha fatto della qualità un dovere morale.

Vinificazione ed affinamento
La vendemmia è manuale e si svolge a fine settembre. La fermentazione è in botti di acciaio per circa 9 giorni; viene successivamente rifermentato sulle vinacce dell’Amarone per circa 8 giorni con continui rimontaggi giornalieri. L’affinamento è di 18 mesi in botti di rovere di Slavonia e successivi altri 6 mesi in bottiglia.

Abbinamento
Primi piatti strutturati con salse a base di carne, risi e luganega per restare in regione. Carni rosse appena scottate alla griglia; carni grasse (tipiche della cucina a base di oca ed anatra) cucinate nel loro grasso. Formaggi a media stagionatura.

Servizio
Servire a 16-18°C circa in calici per vini rossi di corpo

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Veneto