Isola Service » Prodotti https://www.isolaservice.it/ Tel. 02 9092218 | Fax 02 9091301 | Email: <a href="mailto:info@isolaservice.it" style="color: #f6e3c5">info@isolaservice.it</a> Fri, 10 Apr 2026 07:42:27 +0000 it-IT hourly 1 I Capitelli Bianco Veneto I.g.t. Passito https://www.isolaservice.it/prodotto/i-capitelli-bianco-veneto-i-g-t-passito/ https://www.isolaservice.it/prodotto/i-capitelli-bianco-veneto-i-g-t-passito/#comments Thu, 05 Mar 2015 09:49:59 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2900 Il suggestivo percorso immerso nelle splendide colline del Soave contraddistinto da capitelli votivi ha ispirato il nome di questo eccellente e longevo vino bianco dolce. Il Passito I Capitelli – sul mercato circa tre anni dopo la vendemmia – è un biondo oro con puntate in ambra nei riflessi più solari. Il bouquet è ricco e composito, un profumo aperto, morbido, disteso a spessi ed untuosi piani espressivi. L’ottima pulizia esecutiva consente di rilevare nelle pieghe del fluente frutto vene speziate su versanti orientaliggianti dopo la tropicalità dei frutti. Brioso e prorompente, al palato è suadente, con dolcezza mai stucchevole, con qualità rotonde e morbide, sostenute da una rinfrescante acidità, in sapori di grande complessità, con un finale lungo e liscio. Persuasivo sin da subito, questo passito raggiunge un livello eccezionale dopo una decina di anni, ma promette di conservare la sua unicità ed il suo prezioso stile per almeno altrettanti.

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]]> Uvaggio
Garganega in purezza

Il Produttore
L’azienda è stata fondata nel 1948 da papà Almerino e fino al 1970 si è dedicata solamente all’imbottigliamento e alla commercializzazione dei vini. Verso la metà degli anni Settanta, Roberto Anselmi subentrò a suo padre nella guida dell’azienda di famiglia e ne modificò la filosofia lavorativa. Il nuovo filo conduttore aziendale era quella di produrre vini di prestigio dai vigneti di proprietà e portarli sui mercati più importanti del mondo. Nasce così un’azienda con connotazioni uniche rispetto alle altre realtà veronesi. Trascurando ed ignorando i disciplinari di zona, Anselmi ha intrapreso con successo una filosofia produttiva atta a sperimentare nuovi percorsi alla ricerca della qualità alternativa. Vero e proprio personaggio dell’enologia veneta è uno dei produttori più ammirati, dibattuti, chiacchierati e celebrati del comprensorio viticolo veronese. I suoi vini restano selezioni indiscutibili, testimoni di un’enologia rispettosa della tradizione ma nel contempo anche innovativa e coraggiosa.

Vinificazione ed affinamento
I grappoli vengono selezionati manualmente e singolarmente in cantina, prima di appassire sui graticci in ambienti ben areati per tre-quattro mesi. Una volta pigiata l’uva passita, il denso mosto e scuro riposa prima di fermentare per brevi periodi in piccoli botti di rovere. Dopo due travasi il vino continua a maturare nelle stesse barrique per circa un anno per poi essere imbottigliato e messo in cantina per alcuni anni prima della sua commercializzazione.

Servizio
Si consiglia di servirlo ad una temperatura tra i 12° e 14° in calici medi stretti in alto.

Abbinamento
Vino di grande struttura che ben si abbina con pasticceria secca, ma eccelso anche con foie gras, aragosta bollita, formaggi maturi (come taleggio e gorgonzola). Va bene ovviamente anche in perfetta solitudine.

Disponibile nella versione 
Mezza bottiglia 37,5cl 

Provenienza 
Veneto

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