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Anselmi-I-Capitelli
COD: VB088.
Produttore:

I Capitelli Bianco Veneto I.g.t. Passito

€ 22,20 I.V.A. inclusa
Disponibile

Il suggestivo percorso immerso nelle splendide colline del Soave contraddistinto da capitelli votivi ha ispirato il nome di questo eccellente e longevo vino bianco dolce. Il Passito I Capitelli – sul mercato circa tre anni dopo la vendemmia – è un biondo oro con puntate in ambra nei riflessi più solari. Il bouquet è ricco e composito, un profumo aperto, morbido, disteso a spessi ed untuosi piani espressivi. L’ottima pulizia esecutiva consente di rilevare nelle pieghe del fluente frutto vene speziate su versanti orientaliggianti dopo la tropicalità dei frutti. Brioso e prorompente, al palato è suadente, con dolcezza mai stucchevole, con qualità rotonde e morbide, sostenute da una rinfrescante acidità, in sapori di grande complessità, con un finale lungo e liscio. Persuasivo sin da subito, questo passito raggiunge un livello eccezionale dopo una decina di anni, ma promette di conservare la sua unicità ed il suo prezioso stile per almeno altrettanti.

6 disponibili

Descrizione prodotto

Uvaggio
Garganega in purezza

Il Produttore

L’azienda è stata fondata nel 1948 da papà Almerino e fino al 1970 si è dedicata solamente all’imbottigliamento e alla commercializzazione dei vini. Verso la metà degli anni Settanta, Roberto Anselmi subentrò a suo padre nella guida dell’azienda di famiglia e ne modificò la filosofia lavorativa. Il nuovo filo conduttore aziendale era quella di produrre vini di prestigio dai vigneti di proprietà e portarli sui mercati più importanti del mondo. Nasce così un’azienda con connotazioni uniche rispetto alle altre realtà veronesi. Trascurando ed ignorando i disciplinari di zona, Anselmi ha intrapreso con successo una filosofia produttiva atta a sperimentare nuovi percorsi alla ricerca della qualità alternativa. Vero e proprio personaggio dell’enologia veneta è uno dei produttori più ammirati, dibattuti, chiacchierati e celebrati del comprensorio viticolo veronese. I suoi vini restano selezioni indiscutibili, testimoni di un’enologia rispettosa della tradizione ma nel contempo anche innovativa e coraggiosa.

Vinificazione ed affinamento

I grappoli vengono selezionati manualmente e singolarmente in cantina, prima di appassire sui graticci in ambienti ben areati per tre-quattro mesi. Una volta pigiata l’uva passita, il denso mosto e scuro riposa prima di fermentare per brevi periodi in piccoli botti di rovere. Dopo due travasi il vino continua a maturare nelle stesse barrique per circa un anno per poi essere imbottigliato e messo in cantina per alcuni anni prima della sua commercializzazione.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura tra i 12° e 14° in calici medi stretti in alto.

Abbinamento

Vino di grande struttura che ben si abbina con pasticceria secca, ma eccelso anche con foie gras, aragosta bollita, formaggi maturi (come taleggio e gorgonzola). Va bene ovviamente anche in perfetta solitudine.

Disponibile nella versione 

Mezza bottiglia 37,5cl 

Provenienza 

Veneto

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