Il produttore
Le Marche vantano una tradizione vinicola millenaria e scenari paesaggistici davvero unici, dove la vite ha sempre regalato ottimi risultati.
Fin dal 1000, la Famiglia dei Conti Saladini Pilastri è presente nel promontorio vitivinicolo regionale, ma l’Azienda nasce ed inizia a produrre vini solo tre secoli fa, inizialmente attraverso i mezzadri e solo recentemente vinificando ed imbottigliando il proprio prodotto.
Da allora, la Saladini Pilastri è in continua evoluzione. La produzione di vini propri ha corrisposto un miglioramento delle tecnologie – ora moderne ed innovative – e dell’organico, il tutto nel cuore di uno splendido casale quattrocentesco. L’Azienda inoltre vanta l’adozione dell’agricoltura biologica, di una particolare e specifica cura dei vari processi di vinificazione, con l’uso di diversi tipi di legni di affinamento, nonché la esemplare esecuzione a lungo termine della sperimentazione di antichi vitigni italici.

Vinificazione ed affinamento
Le uve selezionate vengono raccolte agli inizi di ottobre, diraspate e pigiate in modo soffice. Il succo viene fatto macerare con le bucce a basse temperature. Dopo essere stati inoculati con lieviti selezionati, i mosti fermentano ad una temperatura termoregolata di 15° in vasche di acciaio inox. A seguito della malolattica, il vino viene imbottigliato per poi – dopo poco tempo – essere distribuito.

Servizio ed abbinamento
Il suo punto di forza è nella piacevolezza di beva. Spesso servito come aperitivo, viene anche abbinato a portate di pesce (molluschi, crostacei, fritture,..), ma anche a risotti tipici della cucina italiana. E’ un vino da bere giovane e per un miglior consumo si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8-10° in eleganti calici tulipano.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Marche

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Il produttore
Le Marche vantano una tradizione vinicola millenaria e scenari paesaggistici davvero unici, dove la vite ha sempre regalato ottimi risultati.
Fin dal 1000, la Famiglia dei Conti Saladini Pilastri è presente nel promontorio vitivinicolo regionale, ma l’Azienda nasce ed inizia a produrre vini solo tre secoli fa, inizialmente attraverso i mezzadri e solo recentemente vinificando ed imbottigliando il proprio prodotto.
Da allora, la Saladini Pilastri è in continua evoluzione. La produzione di vini propri ha corrisposto un miglioramento delle tecnologie – ora moderne ed innovative – e dell’organico, il tutto nel cuore di uno splendido casale quattrocentesco. L’Azienda inoltre vanta l’adozione dell’agricoltura biologica, di una particolare e specifica cura dei vari processi di vinificazione, con l’uso di diversi tipi di legni di affinamento, nonché la esemplare esecuzione a lungo termine della sperimentazione di antichi vitigni italici.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta a metà settembre, viene pigiata in modo soffice. Il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 15° per venti giorni circa in vasche di acciaio inossidabile. A fermentazione malolattica avvenuta, segue una breve maturazione sempre in inox. Il vino viene poi imbottigliato e messo in cantina, pronto per la distribuzione.

Servizio ed abbinamento
Servito in ampi calici (anche ballon) ad una temperatura di 8-10°, si abbina egregiamente a qualsiasi aperitivo, a piatti di pesce, primi piatti non strutturati e carni bianche. Anche il Pecorino è un vino che sa invecchiare meravigliosamente e che può ripagare la paziente attesa con emozionanti evoluzioni, diventando anche un buon vino da meditazione

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Marche

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Pecorino in purezza

Il Produttore

L’Azienda, nata con il nome di Società Cooperativa Agricola Castignanese, ha compiuto da poco cinquant’anni essendo stata fondata nel 1960 come prima cantina sociale del Piceno. La cooperativa nasce con il preciso scopo di riunire tutti i vignaioli di un ampio raggio dell’entroterra ascolano arrivando a lambire i contrafforti del Monte dell’Ascensione. Trattasi di zone climatiche diverse rispetto ai colli affacciati sull’Adriatico, con maggior escursione notturna ed inevitabili riflessi sulla maturazione, che viene sicuramente ricercata con cura. Tutta la produzione conta su un vantaggioso rapporto qualità prezzo, una gamma di prodotti che interpretano con correttezza stilistica i vitigni e il territorio.

Vinificazione ed affinamento

La vinificazione è la classica in bianco con pressatura soffice. Le fermentazioni si svolgono con l’ausilio di lieviti selezionati neutri. Il vino viene imbottigliato e messo in cantina per due mesi prima di essere distribuito.

Servizio

Servire a 10°-12° circa in calici di media ampiezza.

Abbinamento

E’ un vino dalla gradevole vena acida da gustare con fierezza sulle migliori tavole abbinato a menù di pesce (frutti di mare e crostacei), ma è altresì un ottimo compagno di piatti marchigiani quali olive ascolane, brodetti e fritture, o magari accanto a carni bianche e sapide minestre.

Disponibile nella versione

Bottiglia 75cl

Provenienza

Marche

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