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Offida D.o.c.g. Passerina
Un vino che porta nel cuore le emozioni della natura e delle caratteristiche peculiari e delicate di un vitigno dimenticato da secoli e riscoperto dal disciplinare marchigiano. La versione proposta da Saladini Pilastri è ottenuta da Passerina in purezza. Ha un colore brillante, giallo paglierino con riflessi dorati, che profuma di frutti a polpa gialla e bianca, accompagnati da sentori aromatici ed agrumati. L'effetto coinvolgente arriva all'assaggio, stupendo con una profonda carica espressiva, con una perfetta corrispondenza, una freschezza ben integrata alla polpa ed una spiccata acidità esaltata da una buona mineralità, il tutto a conferire al vino un'inebriante struttura.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Uve Passerina in purezza.
Il produttore
Le Marche vantano una tradizione vinicola millenaria e scenari paesaggistici davvero unici, dove la vite ha sempre regalato ottimi risultati.
Fin dal 1000, la Famiglia dei Conti Saladini Pilastri è presente nel promontorio vitivinicolo regionale, ma l’Azienda nasce ed inizia a produrre vini solo tre secoli fa, inizialmente attraverso i mezzadri e solo recentemente vinificando ed imbottigliando il proprio prodotto.
Da allora, la Saladini Pilastri è in continua evoluzione. La produzione di vini propri ha corrisposto un miglioramento delle tecnologie – ora moderne ed innovative – e dell’organico, il tutto nel cuore di uno splendido casale quattrocentesco. L’Azienda inoltre vanta l’adozione dell’agricoltura biologica, di una particolare e specifica cura dei vari processi di vinificazione, con l’uso di diversi tipi di legni di affinamento, nonché la esemplare esecuzione a lungo termine della sperimentazione di antichi vitigni italici.
Vinificazione ed affinamento
Le uve selezionate vengono raccolte agli inizi di ottobre, diraspate e pigiate in modo soffice. Il succo viene fatto macerare con le bucce a basse temperature. Dopo essere stati inoculati con lieviti selezionati, i mosti fermentano ad una temperatura termoregolata di 15° in vasche di acciaio inox. A seguito della malolattica, il vino viene imbottigliato per poi – dopo poco tempo – essere distribuito.
Servizio ed abbinamento
Il suo punto di forza è nella piacevolezza di beva. Spesso servito come aperitivo, viene anche abbinato a portate di pesce (molluschi, crostacei, fritture,..), ma anche a risotti tipici della cucina italiana. E’ un vino da bere giovane e per un miglior consumo si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8-10° in eleganti calici tulipano.
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Marche
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