Isola Service » Prodotti https://www.isolaservice.it/ Tel. 02 9092218 | Fax 02 9091301 | Email: <a href="mailto:info@isolaservice.it" style="color: #f6e3c5">info@isolaservice.it</a> Tue, 21 Apr 2026 10:13:41 +0000 it-IT hourly 1 Chianti Classico D.o.c.g. https://www.isolaservice.it/prodotto/chianti-classico-d-c-g/ https://www.isolaservice.it/prodotto/chianti-classico-d-c-g/#comments Mon, 02 Mar 2015 10:53:59 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2642 Delle 300mila bottiglie di produzione Fontodi, ben 170mila sono di Chianti Classico D.o.c.g. e quindi questo rappresenta per certo il biglietto da visita aziendale, tanto che James Suckling del “The Wine Spectator” scrisse nel 1999 che Fontodi “è chiramente il miglior produttore italiano di Chianti”. Nel vino questo si traduce in un colore cristallino, rosso lucente quasi violaceo, vivace. Lacrime che ben si attaccano al bicchiere e ridiscendono fitte e lente ne delineano un buona consistenza. Al naso si apre pieno, coerente, intenso con sentori maturi di marasca, cuoio e tabacco. In bocca la sua fragranza e la sua freschezza colpiscono piacevolmente il degustatore (la stoffa tannica, già peraltro vellutata, potrà ancora smussarsi). Questo Chianti si fa riconoscere dal nerbo vivace, accattivante e piacevole, con una lunga scia finale sapida e fruttata. Nel 2005, annata controversa, Fontodi non ha prodotto il Vigna del Sorbo (il loro primo Chianti Classico Riserva) ed ha ridotto alla metà il numero di bottiglie di Flaccianello, destinando quindi le migliori uve del Sangiovese al Chianti Classico, rendendolo un prodotto di livello eccezionale.

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Sangiovese in purezza 

Il produttore
Il nome Fontodi trae origine dal latino “Fons-odi” risalente all’epoca romana; Recentemente sono stati ritrovati documenti cinquecenteschi attestanti l’attività vitivinicola nella tenuta e nei poderi di “Case Via”. Se un fotografo volesse catturare l’immagine del “Chianti” potrebbe ritrarre Giovanni Manetti che sorride vivacemente tra file di barrique nuove al livello inferiore delle cantine ultra-moderne di Fontodi, o potrebbe raffigurare un uomo impeccabile che scende dal suo veicolo a trazione integrale in una vigna ripiantata con cloni scelti di Sangiovese. Giovanni Manetti, proprietario dell’Azienda assieme al fratello maggiore Marco, è una persona di rara signorilità, che ha saputo dare lustro al Chianti Classico anche nei momenti meno facili, credendo nel Sangiovese e dando vita ad uno dei “Supertuscan” più famosi e simbolici: Il Flaccianello della Pieve. Giovanni aveva solo sedici anni quando, insieme al fratello, si assunse la direzione della fattoria ai confini di Panzano in Chianti, mentre il padre Dino e lo zio Domiziano continuavano a dirigere la prestigiosa fabbrica di cotto pregiato proveniente dall’Impruneta, in un’altra parte del Chianti. Cominciarono a rimodernare i vigneti in decadenza di Fontodi che digradano verso la famosa valle detta “Conca d’Oro”. Al fine di migliorarne la produzione, si resero conto però di aver bisogno di consigli esperti ed assunsero allo Scopo Franco Bernabei, enologo di importanza vitale per il rinascimento del vino italiano. Da allora in questo anfiteatro naturale dotato di un microclima unico, rinomato da secoli per la sua vocazione alla viticoltura di qualità, Fontodi ha creato una moderna Azienda biologica certificata dove l’agricoltura viene praticata seguendo i principi di naturalità e di sostenibilità. Attualmente, sotto la responsabilità di Giovanni Manetti, i vigneti di Fontodi si estendono per settanta ettari ed i vini prodotti provengono esclusivamente da uve proprie.

Vinificazione ed affinamento
Le uve vengono diraspate e pigiate con metodo soffice ed il mosto viene fatto fermentare spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile con follatori e controllo termico per almeno due settimane. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per almeno dodici mesi in barriques di rovere francese Troncais ed Allier; imbottigliato viene messo in cantina per almeno tre mesi prima della commercializzazione.

Abbinamento
Il tannino sferzante lo rende interessantissimo a numerosi abbinamenti di tutto pasto, con carni rosse e pollame, arrosti di manzo e di agnello, selvaggina. Ottimo abbinamento anche al tipico piatto della tradizione toscana, la succulente Chianina alla griglia servita al sangue.

Servizio
Servitelo attorno ai 18°C in calici alti ed ampi (tipo Bordeaux).

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Toscana

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80% Sangiovese e 20% Canaiolo – Merlot – Malvasia Nera.

Il produttore
L’inizio della rinascita del Chianti Classico è passato per Ama circa 35 anni orsono. In questo piccolo fiabesco mondo medievale prese corpo il desiderio incolmabile di fare bene un mestiere, quello del vignaiolo.
Su un cucuzzolo a circa 500 metri di altezza sul livello del mare, nel comune di Gaiole in Chianti in provincia di Siena, accanto alle due splendide principesche ville tardo settecentesche fu costruita una cantina moderna e rispettosa di quel paesaggio incantato ed affascinante che circoscrive la proprietà. Al Castello di Ama strepitosamente il tempo sembra rimasto sospeso e la tradizione e la passione per la vigna si respirano apertamente.
L’Azienda produce vini esclusivamente da uve coltivate nei propri vigneti e dalle pendici delle cinque splendide conche dalla toponomastica ormai celebre che prendono origine sia il “Castello di Ama” nonché le due selezioni di vigneto “Bellavista” e “La Casuccia”. Splendidi Chianti Classico che hanno nell’armonia, nell’equilibrio e nell’eleganza i loro caratteri distintivi. Qui il Sangiovese affonda radici profonde, non soltanto nel terreno imbiancato dal macigno calcareo, ma anche nella miglior tradizione finendo così per caratterizzare tutti i memorabili vini prodotti dall’Azienda. Il terroir di Ama assume così il ruolo di protagonista. Con Marco Pallanti, importante e stimato enologo toscano che dal 1982 gestisce la vigna e la cantina con carattere e passione, e con la moglie Lorenza Sebasti, AD dell’Azienda, prendono corpo vini unici che trascrivono secondo la loro propria sensibilità gli accordi che giungono da questa terra mettendoli in bottiglia. Fare vino ad Ama vuol dire aver abbandonato gli empirismi del passato ma al tempo stesso non lasciarsi sopraffare da una tecnica esasperata, dove compito dell’Enologo è quello di agevolare il vino a nascere come se fosse spontaneamente sgorgato dal connubio di terra, sole ed uva.
Il talento di produrre qualcosa di magistrale viene qui profondamente rispettato a tutti i livelli ed in questo incredibile suggestivo contesto si avvalora anche il progetto “Castello di Ama per l’Arte Contemporanea” che vede protagonisti diversi Artisti provenienti da tutto il mondo. Dal 2000 alcuni Artisti, soggiornando ad Ama e respirandone l’aria magica, lasciano incredibili forme d’arte e cultura che rendono ancora più coinvolgente ed emozionate questa unica Azienda.

Vinificazione ed affinamento
I circa 1600 quintali di uva sono stati raccolti tra il 5 ed il 13 Ottobre. Le uve accuratamente selezionate prima in campo e poi sul tavolo di scelta, sono state pigiate e diraspate. Il mosto è stato refrigerato e ha effettuato la fermentazione in vasche di acciaio con una temperatura massima di 33°C. I rimontaggi sono stati particolarmente delicati e la macerazione, si è protratta per 24/25 giorni. Dopo la svinatura i circa 1100 ettolitri di vino hanno effettuato la fermentazione malolattica, per buona parte in barriques. Dopo l’assemblaggio effettuato al termine della malolattica il vino è passato interamente in barriques di cui, il 20% nuove ed il resto usate da 1 a 3 anni.

Servizio
Si consiglia di stappare qualche ora prima della mescita e si raccomanda di berlo in ampi calici di cristallo, dove possa meglio esprimere i suoi profumi, ad una temperatura di 16-18°C.

Abbinamento
Vino di formidabile carattere che si celebra accostato all’arista alla fiorentina con i fagioli all’uccelletto, ai brasati di manzo ai funghi, come pure a tutte le pietanze di carne (arrosti, pollo, lonza di maiale, spiedini, involtini, bistecche alla brace, costolette di vitello).

Disponibile nella versione.
Bottiglia 75cl

Provenienza
Toscana

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/chianti-classico-d-c-g-4/feed/ 0 Chianti Classico D.o.c.g. https://www.isolaservice.it/prodotto/chianti-classico-d-c-g-querciabella/ https://www.isolaservice.it/prodotto/chianti-classico-d-c-g-querciabella/#comments Thu, 05 Mar 2015 10:08:39 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2906 Il Chianti Classico Querciabella si presenta con un colore rubino di ottima concentrazione, senza cedimenti all’unghia, limpido- critallino; consistenza da vino importante. Al naso, segnato da sentori di note terrose, speziate e floreali, rivela aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati. In bocca è di buon corpo, tannini con attacco graduale, di buona finezza, acidità spiccata ma non eccessiva, sapore intenso e piacevole morbidezza. Il vino, con una percentuale alcolica del 13,5%, è ottimo da bere subito, ma lasciandolo riposare ancora un po’ di tempo in cantina potrebbe sicuramente sorprendere…

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]]> Uvaggio
Sangiovese 95% e Cabernet Sauvignon 5%

Il produttore
L’Azienda Agricola Querciabella inziò la sua attività nel 1972. Punto di Partenza una proprietà di sei ettari, di cui poco più di uno coltivato a vigneto. Trent’anni dopo, realizzati e/o rinnovati gli impianti con rispondenza ai più attuali criteri della pratica vinicola, il livello della proposta ne ha fatto un’Azienda d’avanguardia nel panorama toscano.
Il milanese Giuseppe Castiglioni, proprietario de “Querciabella”, alterna la sua attività imprenditoriale tra un’acciaieria in Messico e la tenuta nel Chianti Classico. Esperto di vini di tutto il mondo, Castiglioni ha sempre oculatamente investito in Querciabella, con nuove cantine ed ampliamenti di vigneti, che esemplificano una continua ricerca di perfezione. Insieme al figlio Sebastiano, prende parte attiva da esperto ai momenti chiavi della produzione, lasciando le operazioni quotidiane nelle mani dell’enologo Guido De Santi (tra le cui credenziali è compresa una laurea in giurisprudenza). La loro collaborazione con il consulente Giacomo Tachis può speigare la classe impeccabile della produzione d’élite di Querciabella. Dagli attuali 26 ettari di vigne si fanno Chianti Classico e Chianti Classico Riserva D.o.c.g., il rosso Camartina Toscana I.g.t. (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) ed il bianco Batàr (chardonnay e pinot bianco fermentato in barrique), oltre che un Vin Santo chiamato Orlando.
Oltre alla tenuta di Querciabella, dove la produzione complessiva si aggira attorno alle 190.00 bottiglie all’anno, la famiglia Castiglioni sta coltivando vigneti ad Albarese (in Maremma, vicino alla costa) ed a Manzano (in Friuli Venezia Giulia, zona Colli Orientali D.o.c.).

Vinificazione ed affinamento
Le uve vengono scrupolosamente selezionate nei vigneti e successivamente raccolte in piccole cassette. I grappoli vengono diraspati, non schiacciati e fatti convogliare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove in seguito avviene la macerazione e la fermentazione malolattica. La durata della macerazione è diversa per i due vitigni: circa 12 giorni per il Sangiovese e fino a 20 giorni per il Cabernet Sauvignon. 
Una volta completata la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito – sempre separatamente – in barriques francesi (Allier, Châtillon, Nevers, Tronçais) dove viene metodicamente assaggiato durante le fasi di maturazione ed affinamento per un periodo che può durare fino ai 14 mesi.
Infine, attraverso un’ampia e minuziosa degustazione delle varie botti, vengono selezionati i “lotti migliori” per poi assemblarli e creare il prodotto finale, che terminerà il suo affinamento in bottiglia per ulteriori 3 mesi prima della commercializzazione.

Prima annata di produzione
1974

Abbinamento
Quando si pensa ad un bel taglio di chianina, ma anche ad un salume di cinta senese è difficile trovare qualcosa che meglio si abbini di questo Chianti. Paste ripiene, carni alla griglia o stufate, formaggi stagionati sono comunque ottimi accostamenti.

Servizio
Non c’è bisogno di scaraffare; servire intorno ai 16-18°. Perfetto in ampi calici per vini di corpo che necessitano di una parziale ossigenazione per aprirsi e per esaltare tutti i suoi aromi.

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Toscana

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]]> https://www.isolaservice.it/prodotto/chianti-classico-d-c-g-querciabella/feed/ 0 Chianti Classico D.o.c.g. Contessa di Radda https://www.isolaservice.it/prodotto/chianti-classico-d-c-g-molinlungo/ https://www.isolaservice.it/prodotto/chianti-classico-d-c-g-molinlungo/#comments Thu, 12 Feb 2015 13:48:15 +0000 http://www.isolaservice.it/?post_type=product&p=2387 Cristallino, rosso rubino di media concentrazione, si esprime con un impatto olfattivo fruttato di ciliegia rossa e di frutti di bosco freschi e fragranti, con lievi sentori floreali e note ammandorlate. In bocca è secco ed asciutto, caldo, con una componente acida ben in evidenza, come si addice ad un Chianti. Di tannino ce n’è in quantità ed è di grande piacevolezza, tondo e vellutato dal finale lungo ed avvolgente.

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95% Sangiovese e 5% Colorino

Il produttore
La Cooperativa degli Agricoltori del Chianti Geografico nasce nel 1961 per iniziativa di un manipolo di chiantigiani gaiolesi, con l’intento di salvaguardare l’identità del Chianti, già allora in pericolo di imitazioni. Erano un gruppo di diciassette agricoltori che hanno contribuito in modo essenziale all’integrità del Chianti Classico. 
Oggi è un associazione vitivinicola con più di duecento vignaioli che gestiscono una superficie vitata di oltre 560 ettari in zona Chianti, seguendo le direttive enologiche di Lorenzo Landi. Qui – a differenza di altre realtà associative – i conferitori hanno come obiettivo non una produzione fatta dai grandi numeri, ma l’assoluta ricerca di qualità attraverso rese più basse e sicuramente migliori. Il Geografico esporta in quaranta Paesi per una quota complessiva del 35%, ma rimane una delle realtà italiane più importanti in Toscana (si estende dal Chianti fino a Montalcino, passando da Scansano e San Giminiano). Tra i consorziati ci sono anche noti produttori di eccellenze gastronomiche, come il cecino rosa, la cinta senese e la chianina, oltre all’olio extra vergine di oliva D.o.p..

Vinificazione e affinamento
Il Chianti Classico Molinlungo nasce dalla vinificazione tradizionale del Sangiovese e di una piccola percentuale di Colorino, tutte selezionate a mano con estrema attenzione nei migliori vigneti. L’invecchiamento – di sedici mesi – avviene in barriques in parte nuove e per la maggior parte di secondo passaggio. L’imbottigliamento – effettuato due mesi precedenti la commercializzazione – conferisce rotondità ed armonia alla fragranza ed al gusto.

Servizio 
Servire in bicchieri ampi (anche da Brunello) ad una temperatura di 18°-20°.

Abbinamento
Carni rosse non troppo condite o semplicemente ai ferri, zuppe toscane, pasta e fagioli, anche se il connubio perfetto rimane quello con la tradizionale fiorentina di Chianina.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Toscana

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