Il Produttore
Sembrerebbe impossibile trovare così vicino alla caotica ed industriale Novi Ligure un’oasi così tranquilla. Eppure partendo da una delle numerose splendide dimore signorili genovesi – Villa Sparina risale al XVII secolo – che ornano queste colline del Piemonte Meridionale, la famiglia Moccagatta ha creato uno dei più bei resort della regione. Il punto di partenza di questa storia è stato il vino, “il vino come principio creativo” recita l’home page di questa azienda, che proprio intorno alla realtà vitivinicola ha costruito un sistema integrato di ospitalità e ristorazione con grande e meticolosa attenzione al marketing. Lentamente, dalla fine degli anni Settanta, è cresciuta una cantina che è diventata un esempio concreto ed un punto di riferimento del Gaviese. Sessanta ettari di vigne, mezzo milione di bottiglie prodotte ogni anno ed una costanza qualitativa degna di uno chateau bordolese rendono questa azienda una grande realtà che conduce da sempre la convinzione di assecondare al meglio il terroir.

Vinificazione ed affinamento
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo circa tre settimane, al termine della fermentazione, il vino viene travasato in altra vasca di acciaio inossidabile, dove rimane il tempo previsto dal disciplinare di produzione. Al termine di questo affinamento, il Gavi viene imbottigliato e prosegue l’affinamento in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Prima annata di produzione
1974

Servizio
Da servire a 10°-11° in calici di buona ampiezza per vini bianchi ricchi di corpo.

Abbinamento
Da affiancare ad un classico fritto misto alla piemontese, “bagnet verd” (acciughe dissalate in salsa verde), ma non sfigura abbinato a primi piatti di pasta o riso, zuppe di pesce, bolliti misti e secondi a base di pesce.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Piemonte

L'articolo Gavi D.o.c.g. sembra essere il primo su Isola Service.

Il Produttore
Diventa difficile riassumere in poche righe Ceretto, in quanto ogni anno che passa lascia alle spalle avvenimenti, progetti, nuovi interessi e nuove acquisizioni. I Fratelli Ceretto – il manager Bruno ed il capo enologo Marcello – hanno saputo con le loro grandi intuizioni crescere nel tempo sino a divenire una delle più importanti aziende del settore, come lo dimostra la loro impeccabile reputazione internazionale.
Nel corso degli anni hanno saputo trasformare la vecchia azienda vitivinicola di famiglia in una splendida realtà che si concentra sulla ricerca costante dell’eccellenza, puntando principalmente sulla produzione enologica delle loro quattro tenute e – da qualche anno – scommettendo su nuovi interessi per educare alle culture del buon bere e del buon mangiare (produzione del torrone con le Nocciole autenticamente langarole, ristorazione di alta qualità, attività di importazione di selezionatissime cantine straniere).
La filosofia della ditta è passata negli anni dal pensare in grande al pensare in piccolo, ossia sono partiti con una cantina patriarcale dove si prediligeva la quantità, dove l’uva veniva acquistata da vari coltivatori precludendo così una certo controllo qualitativo, ad un’azienda che ha iniziato a comperare e affittare vigneti nelle migliori aree in quanto “per poter fare un grande vino bisogna coltivare la propria uva”.
Il loro primo acquisto è Bricco Asili, patria dei cru Barbaresco, con ovviamente vigneti dediti al Barbaresco. Successivamente arriva Bricco Rocche, da cui di produce il Barolo omonimo, uno tra i vini più apprezzati e costosi di questa denominazione. Infine i Ceretto si concentrano anche su vini di varietà internazionali prodotti nel centro creativo della Tenuta Monsordo di La Bernardina, dedicati alla produzione di vini delle aree delle Langhe e del Roero, e alla produzione di vini Moscato nella Tenuta di Vignaioli Santo Stefano a Santo Stefano Belbo.

Vinificazione ed affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente con accurata selezione dei grappoli. Appena giunte in cantina, vengono poste parzialmente – per il 40% – a criomacerazione con tempi e temperature differenti in base alla valutazione dello stato delle uve. Il rimanente viene pigiato in modo soffice e viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino poi matura in particolari e tecnologiche vasche di acciaio inossidabile sino all’imbottigliamento, al quale seguirà un affinamento in bottiglia prima della sua distribuzione.

Servizio
Servitelo fresco a 6° – 8° e magari tenuto in un secchiello di acqua e ghiaccio in bicchieri per vini bianchi ricchi di corpo.

Abbinamento
Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono ideale ad accompagnare piatti di pesce di ogni genere, antipasti a base di crostacei e verdure, carni bianche alla piastra e formaggi freschi.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Piemonte

L'articolo Langhe Arneis D.o.c. Blangè sembra essere il primo su Isola Service.

Il Produttore
Sembrerebbe impossibile trovare così vicino alla caotica ed industriale Novi Ligure un’oasi così tranquilla. Eppure partendo da una delle numerose splendide dimore signorili genovesi – Villa Sparina risale al XVII secolo – che ornano queste colline del Piemonte Meridionale, la famiglia Moccagatta ha creato uno dei più bei resort della regione. Il punto di partenza di questa storia è stato il vino, “il vino come principio creativo” recita l’home page di questa azienda, che proprio intorno alla realtà vitivinicola ha costruito un sistema integrato di ospitalità e ristorazione con grande e meticolosa attenzione al marketing. Lentamente, dalla fine degli anni Settanta, è cresciuta una cantina che è diventata un esempio concreto ed un punto di riferimento del Gaviese. Sessanta ettari di vigne, mezzo milione di bottiglie prodotte ogni anno ed una costanza qualitativa degna di uno chateau bordolese rendono questa azienda una grande realtà che conduce da sempre la convinzione di assecondare al meglio il terroir.

Vinificazione ed affinamento
Fermentazioni alcolica e malolattica in vasche di acciaio inox termocontrollate (18°). Segue imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Prima annata di produzione
2004

Servizio e abbinamento
A tavola accompagna con eleganza i piatti d’entrata, le carni bianche ed il pesce (sia fritto che in salsa), crostacei e frutti di mare. Il servizio in calici a tulipano alla temperatura di 12° circa per valorizzare le sue piacevoli caratteristiche.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Piemonte

L'articolo Monferrato Bianco D.o.c. Montej sembra essere il primo su Isola Service.

L'articolo Roero Arneis D.o.c.g. sembra essere il primo su Isola Service.