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Altavilla della Corte D.o.c. Grillo

enricoperego — Mon, 02 Mar 2015 12:37:41 +0000

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Anthìlia Sicilia D.o.c. Bianco

enricoperego — Thu, 26 Feb 2015 14:29:38 +0000

Uvaggio
Ansonica (o inzolia) e Catarratto.

Il produttore
Esiste un ponte virtuale che lega la Sicilia a Pantelleria. A capo dei due estremi un unico ed importante interprete: Donnafugata. L’Azienda Vitivinicola Donnafugata nasce nel 1983 in Sicilia dall’iniziativa di una famiglia che ha messo a frutto il patrimonio culturale accumulato in centocinquanta anni di impegno nella produzione di vini di qualità. Giacomo Rallo, quarta generazione della più antica famiglia dell’isola impegnata in viticoltura, insieme alla moglie Gabriella Anca ed ai figli José ed Antonio, danno vita ad una realtà produttiva in costante evoluzione che mette a frutto una produzione di vini qualitativamente ineccepibili non trascurando l’attenzione per l’immagine. I vini, oltre una dozzina, rappresentano fedelmente quella che è stata l’evoluzione siciliana degli ultimi quindici anni. Una importante presenza di vitigni internazionali, l’uso abbastanza diffuso del legno e alcune espressioni autoctone di grande pregio. Donnafugata ed i suoi vini sono il frutto di una laboriosa ricerca di équipe tesa da un canto al recupero della tradizione e dall’altro all’ampliamento dell’esperienza vitivinicola ed al rinnovamento delle tecniche produttive per l’esaltazione dei valori della natura. Il percorso per il conseguimento della qualità non conosce traguardi. Le attese del consumatore più esigente ed il patrimonio di conoscenze a disposizione del produttore, ridefiniscono continuamente i confini della qualità. Donnafugata raccoglie con passione questa sfida e con il progetto Qualità Estrema mette l’uomo al servizio della natura, perseguendo obiettivi qualitativi sempre più elevati e rispondenti alle potenzialità del territorio. Il controllo della produzione inizia dalla coltivazione della vite, prosegue nella delicata fase della raccolta, della fermentazione e dell’affinamento. I vigneti e le cantine di vinificazione si trovano sulle colline del Belice in comune di Contessa Entellina (260ettari di vigneto e nell’isola di Pantelleria, diviso tra autoctoni e internazionali, che danno luogo alla gran parte dei vini dell’azienda) e sull’isola di Pantelleria (68 ettari piantati a zibibbo dove da poco è stata inaugurata la cantina in contrada Khamma). Da questi vigneti aziendali e da altri di conferenti limitrofi, grazie alle loro caratteristiche pedomicroclimatiche, nasce un’interessante selezione di vini di alta qualità. L’affinamento e la messa in bottiglia dei vini Donnafugata ha luogo nelle antiche cantine della famiglia: le cantine storiche di Marsala, costruite nel 1851, un tempo dedicate alla produzione del vino liquoroso ed oggi preziosa risorsa per l’affinamento dei vini prodotti nelle due località precedenti. Una realtà di tutto rispetto ed ancora in evoluzione, con la nuova barriccaia da poco realizzata (2007), ossia 1600 metri quadri di possibilità di ambiente completamente termostatato che possono ospitare 300 barrique.
Il nome Donnafugata, letteralmente “donna in fuga”, fa riferimento alla storia della regina Maria Carolina, moglie di Ferdinando IV di Borbone, che ai primi dell’800 fuggì dalla corte di Napoli, per l’arrivo delle truppe napoleoniche, e si rifugiò in Sicilia, nel Palazzo Filangeri di Cutò a Santa Margherita Belice. Fu lo scrittore Giuseppe Tomasi di Lampedusa, nel romanzo Il Gattopardo, ad indicare con il nome Donnafugata, il Palazzo di S.Margherita ed i possedimenti di campagna del Principe di Salina dove oggi si trovano i vigneti aziendali. Questa vicenda ha ispirato l’effige della testa di donna con i capelli al vento che campeggia su ogni bottiglia e l’illustrazione dell’etichetta del Mille e una Notte.

Vinificazione ed affinamento
Le uve, raccolte nella prima decade di Settembre, vengono sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino passa in bottiglia per almeno 2-3 mesi prima della commercializzazione.

Servizio ed abbinamento
Servitelo attorno ai 10° in calici a tulipano dal bel gambo sottile, con piatti della cucina tradizionale siciliana a base di pesce, insalata di tonno e olive, spaghetti ai cannolicchi, fettuccine con trito di pesce di scoglio, crostacei in guazzetto, involtini di melanzane, cozze ripiene, pesce leggermente affumicato , crostacei ed alici e primi piatti anche al forno.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sicilia

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Branciforti dei Bordonaro I.g.t. Cataratto

Vale0Studio0 — Fri, 31 Oct 2014 08:27:12 +0000

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Chardonnay D.o.c.

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 14:11:54 +0000

Uvaggio
100% Chardonnay

Il produttore
Non ha più certo bisogno di presentazioni questa splendida realtà siciliana, realtà consolidata e riconosciuta in tutto il mondo. Forse è attualmente il brand più rappresentativo della vitivinicoltura siciliana, non solo per l’eccezionale costanza qualitativa di tutte le etichette della gamma, ma anche più semplicemente per la distribuzione geografica delle vigne che i Planeta sono riusciti a valorizzare, ciascuna con uno specifico progetto di ricerca.
L’intera gamma dei loro prodotti parla di “vini pensati”, fortemente voluti. Francesca, Alessio e Santi Planeta sono riusciti a trovare la giusta strada per realizzare prodotti che li rasentano le perfezione, fiduciosi anche della grande esperienza dell’enologo Carlo Corino che, con il tempo, ha dimostrato pienamente la lungimiranza delle sue scelte.

Vinificazione ed affinamento
La vinificazione avviene in acciaio e termina con passaggi in legno per completare la fermentazione malolattica.

Abbinamento
Perfetto con minestre di verdure, macco, pasta con broccoli in tegame, coniglio in agro-dolce, zuppa di pesce, formaggi erborinati.

Servizio
Servire a 12-14° in calici per vini bianchi ricchi di corpo

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl – Magnum 150cl

Provenienza
Sicilia

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Cometa Bianco D.o.c.

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 14:15:14 +0000

Uvaggio
Fiano in purezza

Il produttore
Non ha più certo bisogno di presentazioni questa splendida realtà siciliana, realtà consolidata e riconosciuta in tutto il mondo. Forse è attualmente il brand più rappresentativo della vitivinicoltura siciliana, non solo per l’eccezionale costanza qualitativa di tutte le etichette della gamma, ma anche più semplicemente per la distribuzione geografica delle vigne che i Planeta sono riusciti a valorizzare, ciascuna con uno specifico progetto di ricerca.
L’intera gamma dei loro prodotti parla di “vini pensati”, fortemente voluti. Francesca, Alessio e Santi Planeta sono riusciti a trovare la giusta strada per realizzare prodotti che li rasentano le perfezione, fiduciosi anche della grande esperienza dell’enologo Carlo Corino che, con il tempo, ha dimostrato pienamente la lungimiranza delle sue scelte.

Vinificazione ed affinamento
Le uve arrivate in cantina sono diraspate, pigiate con pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; successivamente avviene inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati e fermentazione in acciaio.

Abbinamento
Matrimonio perfetto con tutte le pietanze a base di pesce, ma ottimo anche in abbinamento a risotto con ossobuco, coniglio con funghi, pasta con ragù di faraona, insalata di arance.

Servizio
Servire a 12-14° in calici di ampio respiro come quelli per vini bianchi di corpo.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sicilia

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Contessa Entellina D.o.c. Chiarandà

enricoperego — Thu, 26 Feb 2015 14:33:48 +0000

Uvaggio
Chardonnay e Ansonica (o inzolia).

Il produttore
Esiste un ponte virtuale che lega la Sicilia a Pantelleria. A capo dei due estremi un unico ed importante interprete: Donnafugata. L’Azienda Vitivinicola Donnafugata nasce nel 1983 in Sicilia dall’iniziativa di una famiglia che ha messo a frutto il patrimonio culturale accumulato in centocinquanta anni di impegno nella produzione di vini di qualità. Giacomo Rallo, quarta generazione della più antica famiglia dell’isola impegnata in viticoltura, insieme alla moglie Gabriella Anca ed ai figli José ed Antonio, danno vita ad una realtà produttiva in costante evoluzione che mette a frutto una produzione di vini qualitativamente ineccepibili non trascurando l’attenzione per l’immagine. I vini, oltre una dozzina, rappresentano fedelmente quella che è stata l’evoluzione siciliana degli ultimi quindici anni. Una importante presenza di vitigni internazionali, l’uso abbastanza diffuso del legno e alcune espressioni autoctone di grande pregio. Donnafugata ed i suoi vini sono il frutto di una laboriosa ricerca di équipe tesa da un canto al recupero della tradizione e dall’altro all’ampliamento dell’esperienza vitivinicola ed al rinnovamento delle tecniche produttive per l’esaltazione dei valori della natura. Il percorso per il conseguimento della qualità non conosce traguardi. Le attese del consumatore più esigente ed il patrimonio di conoscenze a disposizione del produttore, ridefiniscono continuamente i confini della qualità. Donnafugata raccoglie con passione questa sfida e con il progetto Qualità Estrema mette l’uomo al servizio della natura, perseguendo obiettivi qualitativi sempre più elevati e rispondenti alle potenzialità del territorio. Il controllo della produzione inizia dalla coltivazione della vite, prosegue nella delicata fase della raccolta, della fermentazione e dell’affinamento. I vigneti e le cantine di vinificazione si trovano sulle colline del Belice in comune di Contessa Entellina (260ettari di vigneto e nell’isola di Pantelleria, diviso tra autoctoni e internazionali, che danno luogo alla gran parte dei vini dell’azienda) e sull’isola di Pantelleria (68 ettari piantati a zibibbo dove da poco è stata inaugurata la cantina in contrada Khamma). Da questi vigneti aziendali e da altri di conferenti limitrofi, grazie alle loro caratteristiche pedomicroclimatiche, nasce un’interessante selezione di vini di alta qualità. L’affinamento e la messa in bottiglia dei vini Donnafugata ha luogo nelle antiche cantine della famiglia: le cantine storiche di Marsala, costruite nel 1851, un tempo dedicate alla produzione del vino liquoroso ed oggi preziosa risorsa per l’affinamento dei vini prodotti nelle due località precedenti. Una realtà di tutto rispetto ed ancora in evoluzione, con la nuova barriccaia da poco realizzata (2007), ossia 1600 metri quadri di possibilità di ambiente completamente termostatato che possono ospitare 300 barrique.
Il nome Donnafugata, letteralmente “donna in fuga”, fa riferimento alla storia della regina Maria Carolina, moglie di Ferdinando IV di Borbone, che ai primi dell’800 fuggì dalla corte di Napoli, per l’arrivo delle truppe napoleoniche, e si rifugiò in Sicilia, nel Palazzo Filangeri di Cutò a Santa Margherita Belice. Fu lo scrittore Giuseppe Tomasi di Lampedusa, nel romanzo Il Gattopardo, ad indicare con il nome Donnafugata, il Palazzo di S.Margherita ed i possedimenti di campagna del Principe di Salina dove oggi si trovano i vigneti aziendali. Questa vicenda ha ispirato l’effige della testa di donna con i capelli al vento che campeggia su ogni bottiglia e l’illustrazione dell’etichetta del Mille e una Notte.

Vinificazione ed affinamento
Le uve Chardonnay raccolte con la vendemmia notturna in Agosto e le uve Ansonica raccolte in Settembre vengono vinificate separatamente. Il mosto ottenuto con pigiatura soffice, fermenta a temperatura controllata e affina per 4-6 mesi sui lieviti, per metà in piccole vasche di cemento e per metà in barriques di rovere francese. Il vino passa almeno altri 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Servizio
Può essere stappato al momento, anche se si consiglia di aprirlo mezz’ora prima della mescita. Va servito in ampi calici di buona altezza ad una temperatura di 11-13°C.

Abbinamento
Perfetto con pesce affumicato, primi piatti della cucina siciliana, pasta alla Norma, sformati di funghi, carni bianche salsate ed elaborate e formaggi semistagionati. Ideale come accompagnamento in ricette sfiziose come “Cous Cous” di pesce o anche di carne, non troppo speziato e petto di tacchino con insalata di ovoli.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sicilia

L'articolo Contessa Entellina D.o.c. Chiarandà sembra essere il primo su Isola Service.

La Segreta Bianco D.o.c.

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 14:16:50 +0000

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Santagostino Bianco Baglio Sorìa D.o.c.

enricoperego — Mon, 02 Mar 2015 12:42:34 +0000

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