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Blauburgunder – Pinot Nero Alto Adige D.o.c.

enricoperego — Fri, 27 Feb 2015 13:39:33 +0000

Uvaggio
Pinot Nero in purezza

Il produttore
La Cantina di Caldaro o Kellerei Kaltern, fondata nel 1906, è un’associazione di quattrocentocinquanta contadini con una superficie coltivabile di circa trecento ettari ed appartiene alle più importanti aziende di qualità dell’Alto Adige e di tutta Italia. I soci della Kellerei Kaltern possiedono e gestiscono i propri vitigni nel cuore delle zone vitivinicole dell’Alto Adige, intorno al Lago di Caldaro, tra cui spiccano le tenute di Pfarrhof, Castel Giovanelli e altre aree selezionate. La filosofia aziendale si fonda su severi criteri di qualità. L’ambizione e lo scopo dei contadini è di ottenere il pigiato più pregiato possibile aldilà della qualità stabilita. Per i vini prodotti negli altri territori i viticoltori non sono più solo fornitori di uve, bensì partecipano anche al lavoro nella cantina, alle degustazioni in corso e alle decisioni che riguardano sviluppi ulteriori diventando così dei produttori di vini.
Attualmente la Cantina di Caldaro ricomincia da Andreas Prast, il giovane enologo di provenienza Manincor, che si trova ad affrontare la grande responsabilità di sostituire lo storico kellermeister della Caldano, Helmuth Zozin.

Vinificazione ed affinamento
Fermentazione sulle bucce con macerazione di 10 giorni a temperatura controllata di 25°C; successiva fermentazione malolattica e maturazione di 8 mesi in barriques e botti.

Abbinamento
Di beva senz’altro piacevole, lo potete abbinare a salumi altoatesini, formaggi a media stagionatura saporiti o piatti robusti a base di carne e/o cacciagione.

Servizio
Temperatura di servizio 16/18°C

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Alto Adige

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Blauburgunder – Pinot Nero Alto Adige D.o.c. Saltner

enricoperego — Fri, 27 Feb 2015 13:36:08 +0000

Uvaggio
Pinot Nero

Il produttore
La Cantina di Caldaro o Kellerei Kaltern, fondata nel 1906, è un’associazione di quattrocentocinquanta contadini con una superficie coltivabile di circa trecento ettari ed appartiene alle più importanti aziende di qualità dell’Alto Adige e di tutta Italia. I soci della Kellerei Kaltern possiedono e gestiscono i propri vitigni nel cuore delle zone vitivinicole dell’Alto Adige, intorno al Lago di Caldaro, tra cui spiccano le tenute di Pfarrhof, Castel Giovanelli e altre aree selezionate. La filosofia aziendale si fonda su severi criteri di qualità. L’ambizione e lo scopo dei contadini è di ottenere il pigiato più pregiato possibile aldilà della qualità stabilita. Per i vini prodotti negli altri territori i viticoltori non sono più solo fornitori di uve, bensì partecipano anche al lavoro nella cantina, alle degustazioni in corso e alle decisioni che riguardano sviluppi ulteriori diventando così dei produttori di vini.
Attualmente la Cantina di Caldaro ricomincia da Andreas Prast, il giovane enologo di provenienza Manincor, che si trova ad affrontare la grande responsabilità di sostituire lo storico kellermeister della Caldano, Helmuth Zozin.

Vinificazione ed affinamento
Pinot Nero dallo straordinario potenziale dal punto di vista qualitativo, è ottenuto da uve perfettamente mature e sane. La sua qualità è garantita anche dalla bassa resa delle uve per ettaro. Dopo una controllata fermentazione spontanea del mosto in tini di rovere a 25°C, si procede all’affinamento in barriques per 12 mesi.

Abbinamento
Si accompagna ottimamente a piatti robusti a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.

Servizio
Lo gusteremo ad una temperatura di servizio di 16-18°C

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Alto Adige

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Cabernet Sauvignon Alto Adige Riserva D.o.c. Campaner

enricoperego — Fri, 27 Feb 2015 13:26:51 +0000

Uvaggio
Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 10% e Merlot 5%

Il produttore
La Cantina di Caldaro o Kellerei Kaltern, fondata nel 1906, è un’associazione di quattrocentocinquanta contadini con una superficie coltivabile di circa trecento ettari ed appartiene alle più importanti aziende di qualità dell’Alto Adige e di tutta Italia. I soci della Kellerei Kaltern possiedono e gestiscono i propri vitigni nel cuore delle zone vitivinicole dell’Alto Adige, intorno al Lago di Caldaro, tra cui spiccano le tenute di Pfarrhof, Castel Giovanelli e altre aree selezionate. La filosofia aziendale si fonda su severi criteri di qualità. L’ambizione e lo scopo dei contadini è di ottenere il pigiato più pregiato possibile aldilà della qualità stabilita. Per i vini prodotti negli altri territori i viticoltori non sono più solo fornitori di uve, bensì partecipano anche al lavoro nella cantina, alle degustazioni in corso e alle decisioni che riguardano sviluppi ulteriori diventando così dei produttori di vini.
Attualmente la Cantina di Caldaro ricomincia da Andreas Prast, il giovane enologo di provenienza Manincor, che si trova ad affrontare la grande responsabilità di sostituire lo storico kellermeister della Caldano, Helmuth Zozin.

Vinificazione ed affinamento
Fermentazione in rosso con 2 settimane di macerazione a 28°C. Successiva malolattica ed affinamento in barriques (nuove per ¼) per 16 mesi.

Abbinamento
Si sposa bene a piatti a base di carne della cucina tipica sudtirolese, in particolare, su petto d’anatra all’aceto balsamico e stinco di maiale al forno con patate. Perfetto l’abbinamento con tutte le carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati e saporiti.

Servizio
Lo gusteremo ad una temperatura di servizio di 16-18°C

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Alto Adige

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Lagrein Alto Adige D.o.c.

enricoperego — Fri, 27 Feb 2015 15:29:48 +0000

Uvaggio
Lagrein in purezza

Il produttore
Un’Azienda centenaria che si è fatta rapidamente strada nel panorama profumato ed aromatico della Valle dell’Adige, con prestigiose vigne di proprietà dal terroir e microclima unici ed irreplicabili, tali da identificare in etichetta la “Vigna” di provenienza, contraddistinguendo prodotti eccezionali nati da particelle vocate ed evidenziandoli nello scenario altoatesino.
L’Azienda nasce dalla volontà, dalla passione per il vino e dallo spirito intuitivo di Joseph Hofstatter agli albori del 1900.
Da allora, lentamente, la perspicacia di Joseph prende sempre più forma attraverso le mani e la prontezza di Konrad Oberhofer e successivamente con il legame tra due discendenti di famiglie note di vignaioli (Hofstatter e Foradori).
Evoluzioni che hanno portato l’Azienda a crescere e distinguersi con una produzione ammirevole.

Vinificazione ed affinamento
Le uve vengono raccolte a mano, pigiate in modo soffice ed i mosti fermentati in vasche di acciaio inossidabile ad una temperatura controllata per circa dieci giorni. Durante la fermentazione il vino rimane in contatto con le bucce per una migliore estrazione del colore e del sapore. A seguito fermentazione, il vino viene maturato secondo le disposizioni del disciplinare, per poi essere imbottigliato e lasciato in cantina per qualche mese prima della sua distribuzione.

Abbinamento e servizio
Servitelo in occasione speciali, a circa 18°, stappandolo qualche ora prima del consumo e servitelo in ampi calici da rosso (tipo Bordeaux). Per le sue caratteristiche organolettiche è preferibile abbinarlo a secondi piatti di carne saporiti e con intingoli, ma in generale è perfetto anche assieme alla cucina tradizionale altoatesina.

Disponibilità
Bottiglia 75cl

Provenienza
Alto Adige

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Lagrein Alto Adige D.o.c. Castel Turmhof

enricoperego — Fri, 06 Mar 2015 12:55:09 +0000

Uvaggio
Lagrein in purezza

Il Produttore
La cantina Tiefenbrunner è molto conosciuta perché è stata tra le prime aziende a far conoscere i vini altoatesini fuori dai confini della provincia di Bolzano.
La tenuta “Linticlar” viene citata per la prima volta in un antico documento del Vescovo Gerardo di Trento, risalente all’anno 1125. Intono al 1547, nell’ambito della prima introduzione del Libro Fondiario, il Podere fu invece iscritto con il nome i “Thumhof”. La cantina “Schlosskellerei Turmhof-Tiefenbrunner”, come oggi noi la conosciamo, iniziò la sua attività nel 1848. In quell’anno infatti, il bisnonno dell’attuale proprietario, Herbert Tiefenbrunner – personaggio molto carismatico in Alto Adige – diede avvio ad una prima produzione a livello commerciale. Da oltre centocinquant’anni, quindi, a Castel Turmhof ci si dedica alla vitivinicoltura. Nel 1965 Herbert è succeduto al padre Johann Tiefenbrunner nella gestione della tenuta vinicola nella quale dal 1983 viene assistito dal figlio Christof, che in questi ultimi anni sta prendendo in mano – con discrezione, come da suo carattere – le redini aziendali, realizzando vini eleganti, delicati e mai caricaturali.

Vinificazione e affinamento
Le uve vengono diraspate e pigiate in modo soffice ed il mosto fa la prima fermentazione (alcolica) in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si completa in botti di legno, prima che il vino maturi per circa otto mesi in barrique. Il vino viene poi assemblato, imbottigliato e posto in cantina per la distribuzione.

Servizio
Da servire ad una temperatura attorno ai 18° stappandolo diverse ore prima e servitelo in ampi calici per vini rosso di corpo tipo Bordeaux.

Abbinamento
Abbinatelo ai locali Canederli, a carne ovina in umido, carni rosse stufate, alla griglia, arrosto e dopo qualche anno di invecchiamento a selvaggina e formaggi grassi di alpeggio.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Alto Adige

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Lagrein Alto Adige D.o.c. Steinraffler

enricoperego — Fri, 27 Feb 2015 15:24:58 +0000

Uvaggio
Lagrein in purezza esclusivamente dai vigneti della tenuta Steinraffler

Produttore
Un’Azienda centenaria che si è fatta rapidamente strada nel panorama profumato ed aromatico della Valle dell’Adige, con prestigiose vigne di proprietà dal terroir e microclima unici ed irreplicabili, tali da identificare in etichetta la “Vigna” di provenienza, contraddistinguendo prodotti eccezionali nati da particelle vocate ed evidenziandoli nello scenario altoatesino.
L’Azienda nasce dalla volontà, dalla passione per il vino e dallo spirito intuitivo di Joseph Hofstatter agli albori del 1900.
Da allora, lentamente, la perspicacia di Joseph prende sempre più forma attraverso le mani e la prontezza di Konrad Oberhofer e successivamente con il legame tra due discendenti di famiglie note di vignaioli (Hofstatter e Foradori).
Evoluzioni che hanno portato l’Azienda a crescere e distinguersi con una produzione ammirevole.

Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano esclusivamente dalla tenuta Steinraffler, giungono in cantina, vengono diraspate e pigiate in modo soffice. I mosti vengono fatti fermentare a contatto con le bucce per amplificare l’estrazione del colore e del sapore, per un periodo di dieci giorni in vasche di acciaio. A seguito della malolattica, il vino viene fatto maturare per quindici mesi in piccole botti di rovere e – dopo un assemblaggio – viene fatto maturare per ulteriori sette mesi in barriques di rovere francese, poi imbottigliato e lasciato in cantina almeno un anno prima della sua commercializzazione.

Abbinamento e servizio
Vuole calici ampi, tipo Borgogna, ed ha bisogno di essere stappato un paio di ore prima di essere servito. La temperatura di servizio consigliata è di 18° in abbinamento a piatti di selvaggina alpina (cervo, camoscio), ricchi e corposi piatti di carne, pietanze regionali o dopo un piccolo invecchiamento assieme a formaggi saporosi di media stagionatura.

Provenienza
Alto Adige

Disponibilità
Bottiglia cl 75

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Pinot Nero Alto Adige D.o.c.

enricoperego — Thu, 07 Apr 2016 12:24:07 +0000

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Pinot Nero Alto Adige D.o.c. Ludwig

enricoperego — Thu, 07 Apr 2016 12:18:09 +0000

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Pinot Nero Alto Adige D.o.c. Turmhof

enricoperego — Fri, 06 Mar 2015 12:49:07 +0000

Uvaggio
100% Pinot Nero (Pinot Noir)

Il Produttore
La cantina Tiefenbrunner è molto conosciuta perché è stata tra le prime aziende a far conoscere i vini altoatesini fuori dai confini della provincia di Bolzano.
La tenuta “Linticlar” viene citata per la prima volta in un antico documento del Vescovo Gerardo di Trento, risalente all’anno 1125. Intono al 1547, nell’ambito della prima introduzione del Libro Fondiario, il Podere fu invece iscritto con il nome i “Thumhof”. La cantina “Schlosskellerei Turmhof-Tiefenbrunner”, come oggi noi la conosciamo, iniziò la sua attività nel 1848. In quell’anno infatti, il bisnonno dell’attuale proprietario, Herbert Tiefenbrunner – personaggio molto carismatico in Alto Adige – diede avvio ad una prima produzione a livello commerciale. Da oltre centocinquant’anni, quindi, a Castel Turmhof ci si dedica alla vitivinicoltura. Nel 1965 Herbert è succeduto al padre Johann Tiefenbrunner nella gestione della tenuta vinicola nella quale dal 1983 viene assistito dal figlio Christof, che in questi ultimi anni sta prendendo in mano – con discrezione, come da suo carattere – le redini aziendali, realizzando vini eleganti, delicati e mai caricaturali.

Vinificazione e affinamento
L’uva viene diraspata e piagiata in modo soffice e il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inossidabile. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente in botti grandi di rovere e barriques con successivo affinamento di circa otto mesi. Il vino viene poi imbottigliato e messo in cantina per la distribuzione.

Servizio
Da servire ad una temperatura attorno ai 16° – 18° e servitelo in ampi calici per vini rosso.

Abbinamento
Il Pinot Nero è un vino pregiato ed è ottimo se abbinato a piatti robusti di carne, selvaggina, piatti a base di agnello e formaggi stagionati saporiti.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Alto Adige

L'articolo Pinot Nero Alto Adige D.o.c. Turmhof sembra essere il primo su Isola Service.