Prodotti
Cabernet Sauvignon Alto Adige D.o.c. Riserva Campaner
Bellissimo vino. Di foggia austera, si presenta di un bellissimo rosso rubino scuro e fitto con riflessi granata intensi e cupi. Piacevolissimo già all’olfattivo, accoglie il degustatore con intense note fruttate di prugna matura e di mora selvatica. Le balsamiche note di ginepro ne infittiscono la trama, con una lieve quanto elegante speziatura a chiudere, finissima e mai sopra le righe, in parte da attribuire al varietale dei Cabernet in uvaggio ed in parte al breve passaggio in piccoli legni. Al gustativo non tradisce le aspettative, con attacco deciso, lunga persistenza ed ottima intensità di frutto. Qui le note fruttate, appena mature, si fanno più fitte e dense e ben si sposano con le note mentolate e di cioccolato amaro che prolungano la piacevolezza ben oltre la deglutizione. Il palato resta perfettamente pulito ed asciutto, reinvitando alla beva. Leggero, anche al gustativo puoi avvertire il passaggio in piccoli fusti di rovere, ma l’apporto è talmente fine ed elegante e così ben amalgamato al frutto, che non puoi muovere alcun appunto negativo al risultato finale.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 10% e Merlot 5%
Il produttore
La Cantina di Caldaro o Kellerei Kaltern, fondata nel 1906, è un’associazione di quattrocentocinquanta contadini con una superficie coltivabile di circa trecento ettari ed appartiene alle più importanti aziende di qualità dell’Alto Adige e di tutta Italia. I soci della Kellerei Kaltern possiedono e gestiscono i propri vitigni nel cuore delle zone vitivinicole dell’Alto Adige, intorno al Lago di Caldaro, tra cui spiccano le tenute di Pfarrhof, Castel Giovanelli e altre aree selezionate. La filosofia aziendale si fonda su severi criteri di qualità. L’ambizione e lo scopo dei contadini è di ottenere il pigiato più pregiato possibile aldilà della qualità stabilita. Per i vini prodotti negli altri territori i viticoltori non sono più solo fornitori di uve, bensì partecipano anche al lavoro nella cantina, alle degustazioni in corso e alle decisioni che riguardano sviluppi ulteriori diventando così dei produttori di vini.
Attualmente la Cantina di Caldaro ricomincia da Andreas Prast, il giovane enologo di provenienza Manincor, che si trova ad affrontare la grande responsabilità di sostituire lo storico kellermeister della Caldano, Helmuth Zozin.
Vinificazione ed affinamento
Fermentazione in rosso con 2 settimane di macerazione a 28°C. Successiva malolattica ed affinamento in barriques (nuove per ¼) per 16 mesi.
Abbinamento
Si sposa bene a piatti a base di carne della cucina tipica sudtirolese, in particolare, su petto d’anatra all’aceto balsamico e stinco di maiale al forno con patate. Perfetto l’abbinamento con tutte le carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati e saporiti.
Servizio
Lo gusteremo ad una temperatura di servizio di 16-18°C
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Alto Adige
Scrivi la prima recensione per “Cabernet Sauvignon Alto Adige D.o.c. Riserva Campaner”
Prodotti correlati
Lìanti Isola dei Nuraghi I.g.t.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.