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Cannonau di Sardegna D.o.c. Costera

enricoperego — Fri, 13 Feb 2015 09:43:08 +0000

Uvaggio
Cannonau, Carignano e Bovale (o Bovaleddu)

Il produttore
Da 90 anni la famiglia Argiolas si occupa di viticoltura, anche se il debutto ufficiale del marchio risale al 1991. Un’azienda giovane con tradizioni antiche che ha bruciato le tappe grazie ad una politica di investimenti e di ricerca che l’ha resa un esempio per l’intero movimento vitivinicolo isolano. Da Antonio, che nel 1936 l’avviò, ai figli Franco e Giuseppe fino all’attuale generazione composta da Francesca, Valentina, Maria Luisa ed Antonio, è stato un susseguirsi di tappe che hanno portato l’Azienda di Serdiana al punto attuale: cinque fattorie, quasi 250 ettari, per una vocazione tramandata dalla civiltà nuragica. Una fattoria insiste nel territorio di Serdiana, vicino alla cantina Argiolas, non distante dalla chiesa romanica di Santa Maria di Sibiola che, eretta nella prima metà del XII secolo dai Vittorini, divenne grazie ai Benedettini un prosperoso centro agricolo. Tre fattorie sono ubicate in Trexenta, nell’antico granaio di Roma – oggi un susseguirsi di frutteti e oliveti, filari di viti e campi di cereali – dove i vigneti di Selegas, Siurgus Donigala e Guamaggiore formano un magico triangolo con al centro Senorbì ed il suo museo etnografico, dove diversi reperti attestano un’antica vocazione di cultura agricola. Votato alla vite, il territorio che ospita la quinta fattoria acquistata nel 2002 nella patria del Carignano, il Sulcis, il cui nome deriva all’antica Solci, Sulky.
L’obiettivo aziendale è sempre stato quello di avere dinamicità ed innovazione puntando alla qualità mantenendo ben salde le tradizioni. Questa filosofia ha dato risultati importanti anche grazie alla collaborazione tecnica di Giacomo Tachis ed all’impegno costante dell’enologo Mariano Murru, che ha portato alla creazione di prestigiosi vini, come il rosso Turriga, a base di Cannonau, che ha fatto conoscere nel mondo in nome Argiolas. Oltre alla qualità, che resta l’obiettivo ultimo della filosofia aziendale, Argiolas si distingue per il notevole impegno nella ricerca e nell’innovazione tecnologica. A partire dal 1998 sono stati avviati investimenti in progetti di iniziativa aziendale e pubblica vertenti su ricerche legate allo studio e conservazione di vitigni tradizionali e/o minori ed altri su innovazioni tecnologiche da apportare in vigna ed in cantina.

Vinificazione ed affinamento
La vendemmia viene effettuata manualmente alle prime ore del mattino da personale specializzato, il quale opera già nel vigneto una severa selezione delle uve. Le uve ulteriormente selezionate vengono raffrescate subito dopo ammostamento e mantenute durante la fermentazione ad una temperatura compresa tra i 28 e i 30°C. La macerazione dura circa 10-12 giorni, con rimontaggi brevi ma frequenti, in modo da ottenere un’estrazione equilibrata dei tannini. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo e in breve tempo, grazie al pH favorevole ed al basso contenuto di acido malico delle uve giunte a perfetta maturazione. Il Cannonau viene conservato in vasche o nelle botti tradizionali con avvicendamenti per i travasi. La temperatura in fase di maturazione viene mantenuta su valori ottimali compresi tra i 14 e i 16°C. Dopo la giusta maturazione sul legno (8-10 mesi circa), il vino viene imbottigliato e lasciato brevemente affinare in vetro.

Servizio ed abbinamento
Si consiglia di conservarlo a bottiglia orizzontale in ambiente umido (75% umidità) ad una temperatura di 18°C. Servitelo ad una temperatura di 16-18°C in calici di media grandezza.

Abbinamento
Sposalizio culinario con primi piatti ben conditi, maialetto ed agnello arrosto, pecorino sardo di media e lunga stagionatura.

Disponibile nella versione.
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sardegna

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Carignano del Sulcis D.o.c.

enricoperego — Mon, 09 Mar 2015 09:44:50 +0000

Uvaggio
Carignano del Sulcis

Il produttore
Giovane, dinamica ed intraprendente: sono i primi aggettivi che vengono in mente pensando a questa cantina. Nata da un’idea del viticoltore Emanuele Porcina ed ora di proprietà del pubblicitario italiano più famoso e premiato Gavino Sanna, è una dichiarazione d’amore per la Sardegna, una celebrazione della sua generosità e cultura. La moderna cantina, costruita secondo dettami dei nuovi standard di produzione, si articola su tre livelli e realizza il principio della “caduta naturale”, procedura attraverso la quale si sfrutta la forza di gravità per accompagnare il vino in tutte le sue fasi di lavorazione.

Vinificazione ed affinamento
Bandite le pompe, tutto avviene attraverso il principio della “caduta naturale”. Le uve – prima macerate per otto giorni a 24-26° sulle bucce nella parte superiore dello stabile – sono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice; successivamente vengono lasciate precipitare nei vinificatori al piano terra dove avviene la malolattica a temperatura controllata a cui segue l’ultimo processo di affinamento dove il vino viene trasferito al livello più nascosto della cantina, dove affina in vasca di cemento per sei mesi ed almeno tre mesi in bottiglia.

Abbinamento
Ottimo con piatti importanti di selvaggina e cacciagione, accompagna egregiamente arrosti di carne rossa, pesce alla brace e formaggi locali mediamente stagionati o erborinati.

Servizio
Temperatura di servizio intorno ai 17°.

Disponibile nelle versioni
Mezza bottiglia “Meno buio” 50cl – Bottiglia “Buio” 75cl

Provenienza
Sardegna

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Carignano del Sulcis D.o.c. Grotta Rossa

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 11:18:46 +0000

Uvaggio
100% Carignano

Il produttore
Un angolo ricco di testimonianze culturali e monumentali, di notevole rilevanza archeologica e naturalistica, caratterizzato paesaggisticamente da un litorale dalle coste bianchissime, dagli imponenti bastioni calcarei ricchi di grotte, dalla bellezza dei fondali, da un complesso minerario di grandioso interesse e dal magnifico arcipelago sulciano: questo è il Sulcis. A impreziosire la zona, qualora ce ne fosse necessità, Santadi e la sua cantina, nata nel 1960 con l’obiettivo ambizioso di dare visibilità ed identità alla varietà principe del territorio, il Carignano. La Cantina Sociale di Santadi – guidata dal presidente Antonello Pilloni – raggruppa trecentocinquanta coltivatori sulcitani con circa cinquecentocinqua ettari di vini ed una produzione di un milioni di bottiglie all’anno di qualità ammirevole a prezzi ragionevoli. Attualmente in fase di ristrutturazione ed ampliamento, la Cantina fa uso di tini inox per la fermentazione a bassa temperature e per le operazioni di stabilizzazione dei vini fino all’imbottigliamento, ma non ha abbandonato le tradizionali vasche in cemento, ancora ben considerate dai viticoltori per il loro valore e la funzione termica costante che consentono un buon mantenimento dei rossi durante il periodo di evoluzione. Il ponderato uso della barrique è la perfetta quadratura del cerchio. Dai primi anni Ottanta, Santadi ha improntato la produzione in bottiglia al rispetto ed alla valorizzazione del territorio, mirando a creare vini di eleganza e complessità competitivi sul mercato nazionale ed internazionale.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente manualmente e successivamente diraspate e pressata in modo soffice. I mosti fermentano in vasche di acciaio inossidabile termocondizionate ad una temperatura controllata di 25-30gradi circa. Durante questo periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Dopo la fermentazione malolattica naturale il vino viene maturato in vasche di cemento per poi essere imbottigliato e messo ad affinare in cantina prima della sua distribuzione.

Servizio e abbinamento
Accompagna egregiamente arrosti di carni rosse, carni in umido, cacciagione leggera, pollame nobile e formaggi mediamente stagionati o erborinati. Ottimo con piatti tipici della tradizione sarda (arrosto di capretto, salsiccia sarda, porchetta arrosto,..). Va degustato in calici ballon a una temperatura intorno ai 17°.

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sardegna

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Carignano del Sulcis D.o.c. Riserva Rocca Rubia

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 11:14:23 +0000

Uvaggio
Carignano in purezza

Il produttore
Un angolo ricco di testimonianze culturali e monumentali, di notevole rilevanza archeologica e naturalistica, caratterizzato paesaggisticamente da un litorale dalle coste bianchissime, dagli imponenti bastioni calcarei ricchi di grotte, dalla bellezza dei fondali, da un complesso minerario di grandioso interesse e dal magnifico arcipelago sulciano: questo è il Sulcis. A impreziosire la zona, qualora ce ne fosse necessità, Santadi e la sua cantina, nata nel 1960 con l’obiettivo ambizioso di dare visibilità ed identità alla varietà principe del territorio, il Carignano. La Cantina Sociale di Santadi – guidata dal presidente Antonello Pilloni – raggruppa trecentocinquanta coltivatori sulcitani con circa cinquecentocinqua ettari di vini ed una produzione di un milioni di bottiglie all’anno di qualità ammirevole a prezzi ragionevoli. Attualmente in fase di ristrutturazione ed ampliamento, la Cantina fa uso di tini inox per la fermentazione a bassa temperature e per le operazioni di stabilizzazione dei vini fino all’imbottigliamento, ma non ha abbandonato le tradizionali vasche in cemento, ancora ben considerate dai viticoltori per il loro valore e la funzione termica costante che consentono un buon mantenimento dei rossi durante il periodo di evoluzione. Il ponderato uso della barrique è la perfetta quadratura del cerchio. Dai primi anni Ottanta, Santadi ha improntato la produzione in bottiglia al rispetto ed alla valorizzazione del territorio, mirando a creare vini di eleganza e complessità competitivi sul mercato nazionale ed internazionale.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente manualmente e successivamente diraspate e pressata in modo soffice. I mosti fermentano in vasche di acciaio inossidabile termocondizionate per circa quindici giorni ad una temperatura controllata di 25-28° circa. Durante questo periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Dopo la fermentazione malolattica naturale il vino viene maturato in piccoli fusti di rovere francese di primo e secondo passaggio per circa dieci – dodici mesi e poi essere imbottigliato e messo ad affinare in cantina per alcuni mesi prima della sua distribuzione.

Servizio e abbinamento
Servitelo almeno a 18° in boloon di grande ampiezza che ne consentono l’ossigenazione. Ottimo con primi piatti dai sapori forti e decisi, con carni arrosto, selvaggina e formaggi dalla media/lunga stagionatura.

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sardegna

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Carignano del Sulcis D.o.c. Superiore Terre Brune

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 11:12:21 +0000

Uvaggio
Carignano in prevalenza (95%) e piccole percentuali di Bovaleddu (5%)

Il produttore
Un angolo ricco di testimonianze culturali e monumentali, di notevole rilevanza archeologica e naturalistica, caratterizzato paesaggisticamente da un litorale dalle coste bianchissime, dagli imponenti bastioni calcarei ricchi di grotte, dalla bellezza dei fondali, da un complesso minerario di grandioso interesse e dal magnifico arcipelago sulciano: questo è il Sulcis. A impreziosire la zona, qualora ce ne fosse necessità, Santadi e la sua cantina, nata nel 1960 con l’obiettivo ambizioso di dare visibilità ed identità alla varietà principe del territorio, il Carignano. La Cantina Sociale di Santadi – guidata dal presidente Antonello Pilloni – raggruppa trecentocinquanta coltivatori sulcitani con circa cinquecentocinqua ettari di vini ed una produzione di un milioni di bottiglie all’anno di qualità ammirevole a prezzi ragionevoli. Attualmente in fase di ristrutturazione ed ampliamento, la Cantina fa uso di tini inox per la fermentazione a bassa temperature e per le operazioni di stabilizzazione dei vini fino all’imbottigliamento, ma non ha abbandonato le tradizionali vasche in cemento, ancora ben considerate dai viticoltori per il loro valore e la funzione termica costante che consentono un buon mantenimento dei rossi durante il periodo di evoluzione. Il ponderato uso della barrique è la perfetta quadratura del cerchio. Dai primi anni Ottanta, Santadi ha improntato la produzione in bottiglia al rispetto ed alla valorizzazione del territorio, mirando a creare vini di eleganza e complessità competitivi sul mercato nazionale ed internazionale.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente manualmente e successivamente diraspate e pressata in modo soffice. I mosti fermentano in vasche di acciaio inossidabile termocondizionate per circa quindici giorni ad una temperatura controllata di 25°-28° circa. Dopo la fermentazione malolattica naturale il vino viene maturato in barrique nuove di rovere francese a grana fine per circa quindici – diciotto mesi e poi essere imbottigliato e messo ad affinare in cantina per ulteriori dodici mesi prima della sua distribuzione.

Servizio
Temperatura di servizio tra i 16° e i 18°, preferibilmente decantato, servito in ampi calici tipo Borgogna.

Abbinamento
Un prodotto di qualità con un affinamento in botti di rovere che rende il vino elegante ed adatto ad abbinamenti con piatti tipici della tradizione sarda (maialino alla brace, agnello e capretto stufati, pecorino semistagionato e stagionato). Ciò non toglie che accompagna magnificamente anche piatti del “continente” come carni rosse strutturate, corpose e saporite (arrosti, brasati, carni alla griglia impreziosite da aromi e spezie) e piatti importanti di cacciagione (ravioli di cinghiale, cervo brasato, anatra stufata, lepre in salmì).

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sardegna

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Lìanti Isola dei Nuraghi I.g.t.

enricoperego — Tue, 10 Mar 2015 15:43:54 +0000

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Monica di Sardegna D.o.c. Antigua

enricoperego — Thu, 05 Mar 2015 11:09:52 +0000

Uvaggio
85% Monica e 15% Carignano

Il produttore
Un angolo ricco di testimonianze culturali e monumentali, di notevole rilevanza archeologica e naturalistica, caratterizzato paesaggisticamente da un litorale dalle coste bianchissime, dagli imponenti bastioni calcarei ricchi di grotte, dalla bellezza dei fondali, da un complesso minerario di grandioso interesse e dal magnifico arcipelago sulciano: questo è il Sulcis. A impreziosire la zona, qualora ce ne fosse necessità, Santadi e la sua cantina, nata nel 1960 con l’obiettivo ambizioso di dare visibilità ed identità alla varietà principe del territorio, il Carignano. La Cantina Sociale di Santadi – guidata dal presidente Antonello Pilloni – raggruppa trecentocinquanta coltivatori sulcitani con circa cinquecentocinqua ettari di vini ed una produzione di un milioni di bottiglie all’anno di qualità ammirevole a prezzi ragionevoli. Attualmente in fase di ristrutturazione ed ampliamento, la Cantina fa uso di tini inox per la fermentazione a bassa temperature e per le operazioni di stabilizzazione dei vini fino all’imbottigliamento, ma non ha abbandonato le tradizionali vasche in cemento, ancora ben considerate dai viticoltori per il loro valore e la funzione termica costante che consentono un buon mantenimento dei rossi durante il periodo di evoluzione. Il ponderato uso della barrique è la perfetta quadratura del cerchio. Dai primi anni Ottanta, Santadi ha improntato la produzione in bottiglia al rispetto ed alla valorizzazione del territorio, mirando a creare vini di eleganza e complessità competitivi sul mercato nazionale ed internazionale.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente manualmente e successivamente diraspate e pressata in modo soffice. I mosti fermentano sulle bucce in vasche di cemento e durante questo periodo i frequenti rimontaggi favoriscono l’affinamento organolettico. Dopo la fermentazione malolattica naturale il vino viene imbottigliato e messo ad affinare in cantina per alcuni mesi prima della sua distribuzione.

Servizio
Va degustato in calici di media capacità svasati ad una temperatura di 16° – 18°.

Abbinamento
Da giovane è vino da tutto pasto per la cucina regionale tradizionale (secondi di carne suina, capretto, agnello, pecorini), ma è buon accompagnatore di arrosti misti, salumi e formaggi saporiti.

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sardegna

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Turriga Isola dei Nuraghi I.g.t.

enricoperego — Fri, 13 Feb 2015 09:36:03 +0000

Uvaggio
Cannonau, Carignano, Bovale sardo e Malvasia Nera.

Il produttore
Da 90 anni la famiglia Argiolas si occupa di viticoltura, anche se il debutto ufficiale del marchio risale al 1991. Un’azienda giovane con tradizioni antiche che ha bruciato le tappe grazie ad una politica di investimenti e di ricerca che l’ha resa un esempio per l’intero movimento vitivinicolo isolano. Da Antonio, che nel 1936 l’avviò, ai figli Franco e Giuseppe fino all’attuale generazione composta da Francesca, Valentina, Maria Luisa ed Antonio, è stato un susseguirsi di tappe che hanno portato l’Azienda di Serdiana al punto attuale: cinque fattorie, quasi 250 ettari, per una vocazione tramandata dalla civiltà nuragica. Una fattoria insiste nel territorio di Serdiana, vicino alla cantina Argiolas, non distante dalla chiesa romanica di Santa Maria di Sibiola che, eretta nella prima metà del XII secolo dai Vittorini, divenne grazie ai Benedettini un prosperoso centro agricolo. Tre fattorie sono ubicate in Trexenta, nell’antico granaio di Roma – oggi un susseguirsi di frutteti e oliveti, filari di viti e campi di cereali – dove i vigneti di Selegas, Siurgus Donigala e Guamaggiore formano un magico triangolo con al centro Senorbì ed il suo museo etnografico, dove diversi reperti attestano un’antica vocazione di cultura agricola. Votato alla vite, il territorio che ospita la quinta fattoria acquistata nel 2002 nella patria del Carignano, il Sulcis, il cui nome deriva all’antica Solci, Sulky.
L’obiettivo aziendale è sempre stato quello di avere dinamicità ed innovazione puntando alla qualità mantenendo ben salde le tradizioni. Questa filosofia ha dato risultati importanti anche grazie alla collaborazione tecnica di Giacomo Tachis ed all’impegno costante dell’enologo Mariano Murru, che ha portato alla creazione di prestigiosi vini, come il rosso Turriga, a base di Cannonau, che ha fatto conoscere nel mondo in nome Argiolas. Oltre alla qualità, che resta l’obiettivo ultimo della filosofia aziendale, Argiolas si distingue per il notevole impegno nella ricerca e nell’innovazione tecnologica. A partire dal 1998 sono stati avviati investimenti in progetti di iniziativa aziendale e pubblica vertenti su ricerche legate allo studio e conservazione di vitigni tradizionali e/o minori ed altri su innovazioni tecnologiche da apportare in vigna ed in cantina.

Vinificazione ed affinamento
Le uve sono vendemmiate a mano, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al centro di pressatura, dove viene effettuata un’attenta selezione delle uve. La prima fermentazione alcolica si svolge ad una temperatura controllata di circa 28-32°C e con macerazione di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage. L’invecchiamento procede con la messa in barriques (100% nuove) di rovere francese per un periodo di 18-24 mesi e successivo affinamento in bottiglia per un periodo tra i 12 ai 14 mesi.

Servizio ed abbinamento
Si consiglia di conservarlo a bottiglia orizzontale in ambiente umido (75% umidità) ad una temperatura di 18°C. Servitelo a 18° in grandi ballon, tipo Bourgogne grand cru, con muscolo di manzo stufato, cinghiale in umido, spezzatino di cinghiale, selvaggina da pelo (lepre in salmì), carbonata al vino rosso, carni rosse speziate e pecorino sardo stagionato.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Sardegna

L'articolo Turriga Isola dei Nuraghi I.g.t. sembra essere il primo su Isola Service.