Carignano del Sulcis D.o.c. Superiore Terre Brune

Descrizione prodotto

Uvaggio
Carignano in prevalenza (95%) e piccole percentuali di Bovaleddu (5%)

Il produttore
Un angolo ricco di testimonianze culturali e monumentali, di notevole rilevanza archeologica e naturalistica, caratterizzato paesaggisticamente da un litorale dalle coste bianchissime, dagli imponenti bastioni calcarei ricchi di grotte, dalla bellezza dei fondali, da un complesso minerario di grandioso interesse e dal magnifico arcipelago sulciano: questo è il Sulcis. A impreziosire la zona, qualora ce ne fosse necessità, Santadi e la sua cantina, nata nel 1960 con l’obiettivo ambizioso di dare visibilità ed identità alla varietà principe del territorio, il Carignano. La Cantina Sociale di Santadi – guidata dal presidente Antonello Pilloni – raggruppa trecentocinquanta coltivatori sulcitani con circa cinquecentocinqua ettari di vini ed una produzione di un milioni di bottiglie all’anno di qualità ammirevole a prezzi ragionevoli. Attualmente in fase di ristrutturazione ed ampliamento, la Cantina fa uso di tini inox per la fermentazione a bassa temperature e per le operazioni di stabilizzazione dei vini fino all’imbottigliamento, ma non ha abbandonato le tradizionali vasche in cemento, ancora ben considerate dai viticoltori per il loro valore e la funzione termica costante che consentono un buon mantenimento dei rossi durante il periodo di evoluzione. Il ponderato uso della barrique è la perfetta quadratura del cerchio. Dai primi anni Ottanta, Santadi ha improntato la produzione in bottiglia al rispetto ed alla valorizzazione del territorio, mirando a creare vini di eleganza e complessità competitivi sul mercato nazionale ed internazionale. 

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente manualmente e successivamente diraspate e pressata in modo soffice. I mosti fermentano in vasche di acciaio inossidabile termocondizionate per circa quindici giorni ad una temperatura controllata di 25°-28° circa. Dopo la fermentazione malolattica naturale il vino viene maturato in barrique nuove di rovere francese a grana fine per circa quindici – diciotto mesi e poi essere imbottigliato e messo ad affinare in cantina per ulteriori dodici mesi prima della sua distribuzione.

Servizio
Temperatura di servizio tra i 16° e i 18°, preferibilmente decantato, servito in ampi calici tipo Borgogna.

Abbinamento
Un prodotto di qualità con un affinamento in botti di rovere che rende il vino elegante ed adatto ad abbinamenti con piatti tipici della tradizione sarda (maialino alla brace, agnello e capretto stufati, pecorino semistagionato e stagionato). Ciò non toglie che accompagna magnificamente anche piatti del “continente” come carni rosse strutturate, corpose e saporite (arrosti, brasati, carni alla griglia impreziosite da aromi e spezie) e piatti importanti di cacciagione (ravioli di cinghiale, cervo brasato, anatra stufata, lepre in salmì).

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza 
Sardegna