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Tenuta_Selezione-Antonio-Castagnedi
COD: VR381.
Produttore:

Amarone della Valpolicella Classico D.o.c.g. Selezione Antonio Castagnedi

€ 29,28 I.V.A. inclusa
Disponibile

Si mostra con un manto rubino fitto, limpido e consistente. L’olfatto è messo a dura prova per estrapolare tutte le sfumature di questo ottimo rosso. In primis la frutta rossa, l’etereo accompagna piacevolmente note speziate. Sul palato scivola morbido ed avvolgente. E’ un vino immediato ed al tempo stesso con un’ottima freschezza e tannicità, che fanno presupporre ad un buon invecchiamento.

12 disponibili

Descrizione prodotto

Uvaggio
70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina e 5% Oseleta

Il Produttore
Quattro fratelli – Armando, Tiziano, Massimo e Paolo Castagnedi – uniti da quattro qualità fondamentali: passione, entusiasmo, capacità imprenditoriale e grande esperienza.
Il nome della tenuta ha una doppia origine. Anzitutto è un omaggio ad Antonio Castagnedi, padre degli attuali proprietari e fondatore della Cantina Sociale di Colognola ai Colli, la prima a credere nelle potenzialità produttive della zona. In secondo luogo richiama il ritrovamento – in mezzo ai vigneti – di un antico capitello che testimonia la particolare devozione degli abitanti della zona a Sant’Antonio. Solo nel 1989 si decide di ampliare i vigneti acquistando trenta ettari in zona Mezzane e diventare viticoltori, in quanto in precedenza le uve venivano destinate alla Cantina Sociale. Oggi possiamo dire che la sfida intrapresa è stata un bene per il panorama vinicolo italiano; Tenuta Sant’Antonio è considerata una delle più qualitative del Veneto con una produzione eccelsa che si può riscoprire ad ogni assaggio.

Vinificazione ed affinamento
In fase di invaiatura si procede a dimezzare i grappoli, facilitando la pianta a portare il frutto ad una maturazione più omogenea e perfetta. A ottobre si procede con la vendemmia manuale delle uve per poi essere messa in fruttaio a dimora dei grappoli in piccoli plateaux dopo un’attenta cernita di eventuali grappoli lacerati durante il trasporto oppure non idonei alla lavorazione (dimensioni eccessive o non perfettamente maturi). L’appassimento avviene per circa due/tre mesi e prima della fermentazione viene nuovamente selezionato il frutto al fine di eliminare eventuali uve non perfettamente disidratate o colpite da muffe anomale. Dopo il regolare appassimento l’uva viene pigiata e fatta fermentare in rosso in botti di acciaio a temperatura controllata. A fermentazione ultimata, l’Amarone viene svinato travasandolo in tonneaux nuove di rovere francese da 500litri per l’affinamento di due anni, per poi finire il ciclo produttivo con l’affinamento in bottiglia per circa sei mesi.

Abbinamento
Ideale per numerosi abbinamenti gastronomici, si sposa perfettamente con tutti i piatti più elaborati e raffinati della cucina veneta, dai bigoli con l’anitra al capriolo in umido.

Servizio
Temperatura di servizio 16-17°C.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Veneto

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