Il Bruciato Bolgheri D.o.c.

Descrizione prodotto

Uvaggio
Un blend di Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (20%) e syrah (15%)

Il produttore
Parlare di Antinori significa raccontare ventisei generazioni che si sono occupate di vino, da quando cioè, più di seicento anni fa (nel 1385), Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte dell’Arte dei Maestri Vinattieri di Firenze. Di questa immensa storia va sempre tenuto conto quando tentiamo di parlare di vino in Italia. Quando soprattutto ci avviciniamo a una dinastia che ha saputo imporre i cambiamenti più profondi nel nostro approccio al bere. 
Non è un caso che la sede di questa prestigiosa Azienda – uffici inclusi – sia nel centro di Firenze, a due passi dal Duomo, in una piazza che si chiama proprio Antinori. La “fiorentinità” ed il legame con la storia della propria terra di questa straordinaria famiglia è sotto gli occhi di tutti. Piero Antinori – attuale proprietario – e le sue tre figlie (tutte con ruoli importanti in Azienda) amano profondamente il loro lavoro, brandendo con orgoglio il testimone che hanno ricevuto da tante generazione di antenati dedicate al vino.
Gli interessi vinicoli degli Antinori si estendono in Umbria (Castello della Sala), in Piemonte (Prunotto) e Puglia (Vigneti del Sud), come pure in California (Atlas Peak) ed in Ungheria (Bàtaapàti). Ma il nucleo centrale rimane quello toscano, dove i vini prodotti sono 14,5 milioni di bottiglie all’anno, incrementati recentemente dalle Tenute di La Braccesca per il Vino Nobile di Montepulciano e di Pian delle Vigne per il famoso Brunello di Montalcino.

Vinificazione ed affinamento
L’uva che arriva in cantina viene accuratamente selezionata e durante la vinificazione in serbatoi inox a temperatura controllata, subisce un trattamento molto delicato di rimontaggi. La fermentazione avviene in inox a temperatura controllata per circa dieci – quindici giorni ed una parte di Merlot e Syrah fermentano separatamente a temperatura controllata più bassa al fine di mantenere gli aromi varietali più in evidenza. Entro la fine dell’anno si svolge anche la malolattica (parte in inox e parte in barrique). Successivamente il vino viene assemblato e travasato in barrique dove matura per otto mesi, al termine dei quali viene imbottigliato. Prima della sua commercializzazione il vino affina ulteriormente in bottiglia per altri quattro mesi.

Servizio
Temperatura di servizio attorno ai 18°-20° in ampi calici alti tipo Borgogna

Abbinamento
Ottimo a tutto pasto, si accompagna perfettamente a piatti a base di carni rosse e bianche, arrosti saporiti e a formaggi stagionati.

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 75cl

Provenienza
Toscana