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Cabreo Black Toscana I.g.t.
Colore rubino, con unghia scura, e buona limpidezza, lo rendono magnificamente dotato in estratti. All'olfatto la voce vinosa, una leggera vena di incenso bruciato, si avvertono ed avvolgono del tutto la splendida massa di frutto di polpa rossa e violacea. Il palato è carnoso e potente, corroborante e caldo. Rotondo il sapore che conquista con il fascino del frutto e degli eleganti e dolci tannini. Un vino imponente e di impeccabile pulizia enologica esecutiva.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Pinot Nero in purezza
Il produttore
La Tenuta Ambrogio E Giovanni Folonari nasce negli anni del secondo 1700 dal capostipite Lorenzo Folonari, valtellinese di origine, che da inizio alla stirpe di imprenditori, che legherà per sempre questo cognome prima al commercio e poi alla produzione del vino.
Nel corso degli anni, la continua ricerca ed acquisizione di terreni votati ad ottenere uve di grande qualità, ha portato alle attuali sei tenute di proprietà (Tenuta di Nozzole, Tenute del Cabreo, Tenuta Campo al Mare, Tenuta La Fuga, Torcalvano e Vigne a Porrona) che costituiscono l’Azienda.
Si tratta di sei appezzamenti in posizioni diverse ed ognuno dedicato alla cura e alla produzione di vini esclusivi e di carattere.
Di pari passo, alla rivalorizzazione del territorio ed al miglioramento qualitativo delle uve è seguita l’innovazione, la creatività, la ricerca e la cura in cantina, partendo dalla vinificazione sino all’uso di legni particolari in maturazione.
Vinificazione ed affinamento
L’uva, proveniente dagli esclusivi vigneti delle Tenute del Cabreo situati sui Colli di Panzano al Chianti, viene raccolta manualmente, diradata e pigiata in modo soffice ed i mosti fatti fermentare in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°. Dopo la fermentazione malo lattica, il vino viene maturato per almeno un anno in tonneau da cinquecento litri con turnover personalizzato. Infine viene imbottigliato e messo in cantina per almeno sei mesi prima della distribuzione.
Abbinamento e servizio
Un vitigno antico della Borgogna che rappresenta un elemento versatile in fatto di abbinamenti. Il Pinot Nero è un vino che adora i sapori del bosco (piatti con mirtillo, ginepro, porcini, tartufo,..), le note agrumate (anatra all’arancia, pollo marinato agli agrumi,..), l’aceto balsamico (pietanze con riduzione a base di aceto balsamico) e sicuramente impeccabile con le carni (perfetto con il pollame ed il maiale).
Dopo averlo ossigenato, servirlo ad una temperatura di 18-20° in ampi calici tipo Borgogna.
Disponibile nella versione
Bottiglia cl 75
Provenienza
Toscana
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