Prodotti
Grattamacco Bolgheri D.o.c. Rosso Superiore
Su questo grande vino c’è poco da dire, è una pietra miliare della storia di Bolgheri. Immenso, straordinariamente complesso è una vera perla dell’enologia già dal suo colore rosso rubino brillante, di bella consistenza, limpido e viscoso lungo le pareti. Il tenore espressivo che sfoggia accostandolo al naso non lascia dubbi sulla sua eleganza con un bel bouquet aperto, pieno, etereo, con un ventaglio olfattivo completo e variegato. Al palato ha grande morbidezza, articolato e strutturato, mantiene inalterate tutte le caratteristiche espresse alla beva. Il palato è quello classico di un grande vino bordolese, ingresso fresco e minerale, con la polpa dolce che richiama la frutta matura. Il tannino è bello presente, molto avvolgente. Ottima la persistenza gustativa che riporta al finale lungo e importante, molto aromatico, con un retrogusto dalla bella speziatura dolce. Una bottiglia godibilissima sia in giovane età, ma andrebbe conservato in quanto si tratta di un vino adatto al lungo invecchiamento.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Un assemblaggio in parti leggermente variabili a seconda dell’annata ma sempre con dominanza di Cabernet Sauvignon e minoranza di Sangiovese. Le percentuali sono tendenzialmente 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot e i rimanenti 15% Sangiovese
Il Produttore
I fratelli Maria Iris e Claudio Tipa, che da sempre condividono la passione per la natura e per i grandi vini, hanno costituito in Toscana una sorta di domaine formato da più aziende sparse nel territorio, partendo dalla zona del Montecucco, e più in particolare del Castello di Collemassari che acquistarono nel 1998, e di Grattamacco a Bolgheri. Circa trecentocinquanta ettari di proprietà, suddivisi tra seminativi, uliveti, bosco e vigneto. Ottanta ettari di superficie vitata, compresi nella DOC Montecucco a Cinigiano alle pendici del Monte Amiata. Dal 1998 lo sviluppo aziendale è stato in costante crescita, sia in termini di produzione che di qualità; si è assistito ad una completa trasformazione della struttura, che ha goduto di un poderoso restauro e con la creazione di impianti viticoli all’avanguardia.
Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente a mano; appena giunta in cantina viene diraspata e pressata in modo soffice, i mosti vengono fatti fermentare in tinelli di legno tronco conici aperti, mentre la malolattica avviene in barrique. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura per diciotto mesi in barrique nuove di primo passaggio e parte in barrique di secondo passaggio, prima di essere imbottigliato e posto in cantina per altri minimi dodici mesi sino alla sua distribuzione.
Servizio
Decantare prima del servizio e servirlo in calici alti ed ampi tipo Bordeaux ad una temperatura attorno ai 18°.
Abbinamento
Ottimo a tutto pasto o come vino da meditazione, questo vino si abbina perfettamente con la cucina tipica toscana: crostini, insaccati e formaggi a pasta dura di media stagionatura, nonché le classiche fiorentine, brasati in umido di carni rosse, preparazioni tipiche locali a base di cinghiale o meglio ancora carne ovina alla brace o al forno.
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Toscana
Scrivi la prima recensione per “Grattamacco Bolgheri D.o.c. Rosso Superiore”
Prodotti correlati
Vertigo Merlot Cabernet Sauvignon delle Venezie I.g.t.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.