Grignolino d’Asti D.o.c. Limonte

Descrizione prodotto

Uvaggio
Grignolino 100%

Il produttore
“Braida” era il soprannome con cui il capostipite Giuseppe Bologna si distingueva sui campi di “pallone elastico”, tradizionale sport piemontese. Giacomo Bologna ereditò dal padre vigna e soprannome, ma soprattutto l’amore incondizionato per la terra ed il vino. Per molti il nome Giacomo Bologna è sinonimo di Barbera d’Asti. Bologna è stato tra i primi, se non il primo, produttore a ritenere che la Barbera fosse in grado di produrre vini di grande classe lavorando uve di bassa resa in barrique per l’invecchiamento. Con il suo Bricco dell’uccellone, Bologna ha re-inventato l’immagine della Barbera che è passato da una varietà vista come vino semplice e rustico con una forte acidità, ad una in grado di produrre vino di notevole concentrazione ed eleganza. Nonostante sia venuto a mancare in giovane età nel 1990, Giacomo Bologna ha lasciato un’impronta indelebile nel mondo dell’enologia Piemontese. A dirigere la tenuta dopo la scomparsa dell’indimenticato patron Giacomo troviamo la moglie Anna ed i figli, Raffaella e Giuseppe, che continuano il lavoro del padre, gestendo questa azienda ed attività di famiglia con collaboratori e partner commerciali eccezionali. La tenuta produce vini di alta qualità con la selezione delle zone vocate (terroir), con una vasta gamma di Barbera (tra i più famosi il Bricco dell’Uccellone e l’Ai Suma). Il Bricco dell’uccellone è il porta bandiera dell’azienda; si tratta di un vino dal profumo ricco, complesso, di notevole concentrazione e spessore, affinato per dodici mesi in barrique. L’Ai Suma è il piu’ pregiato, prodotto con uve in surmaturazione pervenute vendemmie tardive. L’Ai Suma è anche il più ricco, dal sapore pieno e poderoso, di grande struttura ma allo stesso tempo elegante. Negli ultimi anni l’azienda ha introdotto una nuova botte per l’affinamento del Barbera usato per produrre il Montebruna, un vino di consumo a breve termine. Per finire, c’è anche un vino semplice frizzante chiamato la Barbera Monella, come nella tradizione della casa. 

Vinificazione ed affinamento
La fermentazione e la macerazione avvengono in acciaio inox a temperatura controllata per 8 giorni. Maturazione ed affinamento proseguono in acciaio per almeno 4-5 mesi, per concludere con un breve affinamento in bottiglia per circa 2 mesi prima della commercializzazione. 

Prima annata di produzione
1961

Servizio 
E’ vino da bere a temperatura ambiente, ma si consiglia di servirlo a 10-12°C nei mesi primaverili ed estivi ed a 15-18°C nel periodo autunnale ed invernale.

Abbinamento
Vino da tutto pasto che se servito giovane a temperatura ambiente si abbina ad ogni tipo di antipasto ed in particolare a piatti leggeri moderatamente grassi. Da provare con pernici in terrina, paté di carne, tagliolini al sugo di carpa in umido, ravioli di cappone, anguilla alla brace, involtini di verza farciti con carne, braciole di maiale burro e salvia e con una fontina di media stagionatura.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Piemonte