Morellino di Scansano D.o.c.g. Campo Vernino

Descrizione prodotto

Uvaggio
Sangiovese in purezza

Il produttore
La Cooperativa degli Agricoltori del Chianti Geografico nasce nel 1961 per iniziativa di un manipolo di chiantigiani gaiolesi, con l’intento di salvaguardare l’identità del Chianti, già allora in pericolo di imitazioni. Erano un gruppo di diciassette agricoltori che hanno contribuito in modo essenziale all’integrità del Chianti Classico. 
Oggi è un associazione vitivinicola con più di duecento vignaioli che gestiscono una superficie vitata di oltre 560 ettari in zona Chianti, seguendo le direttive enologiche di Lorenzo Landi. Qui – a differenza di altre realtà associative – i conferitori hanno come obiettivo non una produzione fatta dai grandi numeri, ma l’assoluta ricerca di qualità attraverso rese più basse e sicuramente migliori. Il Geografico esporta in quaranta Paesi per una quota complessiva del 35%, ma rimane una delle realtà italiane più importanti in Toscana (si estende dal Chianti fino a Montalcino, passando da Scansano e San Giminiano). Tra i consorziati ci sono anche noti produttori di eccellenze gastronomiche, come il cecino rosa, la cinta senese e la chianina, oltre all’olio extra vergine di oliva D.o.p..

Vinificazione e affinamento
La fermentazione è preceduta dalle operazioni di diraspatura e pigiatura dei grappoli eseguite tassativamente con macchine a lavorazione soffice. Durante la fermentazione vengono eseguiti periodicamente una serie di controlli per quanto riguarda la temperatura, l’evoluzione della fermentazione alcolica e dell’acidità volatile. Al completamento della malolattica il vino è posto in recipienti di acciaio per poi essere imbottigliato e avviato al consumo.

Servizio 
Al fine di poterlo apprezzare al meglio deve essere stappato almeno un’ora prima del consumo. La temperatura di servizio ideale è sui 18° e si consiglia l’utilizzo di bicchieri ampi e capienti.

Abbinamento
Il Morellino Le Preselle è un ottimo vino da tutto pasto, che si sposa perfettamente alla cucina tradizionale maremmana, ricca e saporita, ma si può accompagnare anche ad antipasti vari (salumi, crostini,..), a primi piatti al ragù di carne e sicuramente in maniera eccelsa con carni rosse cucinate in tutti i modi: arrosti, brasati, alla brace,..

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Toscana