Prodotti
Pignacolusse Rosso Venezia Giulia I.g.t.
Il Pignolo è un antico vitigno autoctono friulano, varietà quasi scomparsa ed attualmente rivalutata da alcune aziende friulane. Jermann con le sue doti di grande vignaiolo ed instancabile sperimentatore mette in piazza un prodotto davvero unico, dando dimostrazione ancora una volta delle sue eccezionali doti di viticoltore. Questo vino si presenta di un colore rosso rubino intenso e sfumature di rosso granato, che ci fa capire immediatamente che si tratta di un vino importante e strutturato. Al naso esprime personalità con aromi intensi, puliti e gradevoli, raffinati ed eleganti affascinandoci con sensazioni di frutta rossa succosa, in parte tendente alla confettura. In bocca ha una buona corrispondenza al naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall’alcol, corpo pieno, sapori intensi, con tannini forti e aggressivi. La persistenza è lunga e corrispondente arricchita da toni balsamici. Già ora mostra un grande carattere ma darà sorprendenti risultati dopo qualche anno di invecchiamento.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Pignolo in purezza
Il produttore
Gli Jermann – già vignaioli in Slovenia – giungono a Villanova di Farra nel 1881. Qui continuano la loro attivitià vitivinicola, cui Silvio Jermann dà una svolta epocale con la sua genialità e fantasia, portando l’azienda ai vertici italiani e poi mondiali del vino. Con l’avvio della nuova cantina situata a Ruttars, il percorso intrapreso nel 1974 da Silvio Jermann continua con la passione e la dedizione di sempre. Gioiello che intregra sapientemente innovazione tecnologica e tradizione architettonica, è stata costruita nel pieno rispetto del territorio circostante, utilizzando solo materie prime naturali. In linea con la filosofia aziendale è la coltivazione di prodotti biologici, che rafforzano il sodalizio con la natura ed il territorio circostante.
Vinificazione ed affinamento
Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano. Segue poi la diraspatura e la pigiatura soffice. Il mosto così ottenuto viene posto a fermentare rimanendo a contatto con le bucce in tini di legno. Durante questa fase sono frequenti le follature manuali per favorire il passaggio del colore e delle componenti nobili caratteristiche di questo rosso di lusso. Dato corso alla svinatura, il vino rimarrà a riposare in botti piccole di rovere nuove per un periodo di tre anni circa per poi essere imbottigliato e commercializzato.
Servizio
Meglio se scaraffato qualche tempo prima del servizio; va servito ad una temperatura di 18° in ampi calici per vini rossi corposi.
Abbinamento
Vino da abbinare con tutti i secondi piatti di selvaggina come cinghiale, cervo e capriolo. Ottimo anche con brasati e stufati di carne e formaggi stagionati.
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Friuli Venezia Giulia
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